概念蛋都是炒作 購買時仍需小心

 現在市面上有很多的都是炒作出來的，雞蛋也是不例外的，雞蛋現在已經成為我們生活中不可缺少的一部分了，所以在購買的時候要小心，千萬不要上當。

 現在不僅明星需要“包裝”,食品也一樣，雞蛋這種再普通不過的食物，已經衍生出安全蛋、生態蛋、初產蛋、柴雞蛋、山雞蛋、散養蛋等名目繁多的品種。有人認為商家是在炒概念，故稱之為“概念蛋”,它們除包裝精美外，還具有“雙高”的特點：高營養和高價格。

“概念蛋”真的物有所值嗎？讓我們看看專家是怎么說的。

神奇功效質疑多

 記者對北京市幾家超市和菜市場進行了走訪調查，發現“概念蛋”大多集中在超市，菜市場出售的多是普通鮮雞蛋。這些“概念蛋”多顯著地標明：低膽固醇、高卵磷脂、富含鈣、鐵、鋅、硒、維生素，無抗生素、無激素、無藥殘，具有“養顏嫩膚”、“保護視力”、“增強免疫力”、“促進生長”等多重功效。

 在超市中發現，“概念蛋”吸引許多消費者駐足。短短的半個小時，20多盒生態蛋銷售一空，服務員從庫里又搬來幾盒，依然賣得很快。相比之下，普通鮮雞蛋的銷售則沒那么火爆。營業員指著一款生態雞蛋說：“這種雞蛋營養高，每天都賣很多。”但還發現，雖然不少人購買了“概念蛋”,但多數市民對商家宣稱的功能仍持懷疑態度。

 一位50多歲的女士指著一排包裝精美的生態蛋對記者說：“我買過這種雞蛋，味道跟一般鮮雞蛋沒太大區別。而且，蛋黃接近紅色，出了紅心鴨蛋事件后我選擇買鮮雞蛋了。”另一位前來購物的消費者則表現出疑慮：“我買的這種蛋從外觀上看不出區別，包裝上寫的那些作用，既吃不出來，也不知如何去辨別。”另一位中年女士則指著某品牌生態雞蛋對記者說：“我吃這種雞蛋一年多了，信賴它的原因很簡單，是它在裝貨之前進行消毒，我直接放到冰箱里不會有污染。至于這些功能我吃后也沒感覺到。”

營養蛋在炒概念

 為此，農業部家禽品質監督檢驗測試中心副主任徐桂云副教授說：“雞蛋的蛋白質含量和脂肪含量比較高，還含有維生素A、B、E等營養物質。這些，特殊雞蛋都有，但還沒有研究證明他們的營養價值比普通鮮雞蛋高多少。市場上的一些高價特殊雞蛋可能在飼料中加入個別微量元素，比如高鋅雞蛋、高錳雞蛋等，但并不因此具有特殊功能。同時，人體對微量元素的攝取量是有標準的，攝入過多還有可能中毒。我覺得有些商家是在炒作概念。”

 據徐桂云介紹，現在國內對雞蛋中的農藥殘余和重金屬會進行測試。進超市的雞蛋會在這兩方面作出要求，但雞蛋中常規的營養物質氨基酸、維生素以及其他微量元素測的很少，也沒有相關標準，超市一般也不做要求。所以，有些商家所宣稱的這些“概念蛋”的營養優勢，其實并沒有得到相關部門的證實。

 還有些企業在雞飼料上動腦筋，宣稱自己的雞蛋是吃“一級玉米”的雞下的。但徐桂云認為，吃一級玉米的雞生出的雞蛋并不一定比吃三級玉米的雞下的雞蛋營養高，只是對下蛋的數量有影響。“

 對于散養雞蛋，徐桂云說：”散養的雞蛋好吃，原因除雞運動量大外，蟲子、草籽等天然風味食品也能使蛋中的營養物質更豐富，口感更好。因此，冬天里市場上賣的散養雞蛋比夏天散養雞蛋質量差很多，因為喂的還是飼料。“

 ”另外，從安全性上講，品牌雞蛋比一般鮮雞蛋好一些，正規廠家會在生產過程中對雞蛋消毒，而且出現問題后可以找到他們，“徐桂云說，”但也有一些品牌雞蛋沒有進行嚴格的安全控制。現在市場上存在一些雞蛋公司，自己不養雞，到處去收購雞蛋，簡單包裝一下，這樣的雞蛋在安全性上難保證了。按規定，即使是收購雞蛋，包裝之前也應消毒的，除了質檢部門的監督外，商場也應把好‘進門’關。“

專家支招如何買雞蛋

 雞蛋是日常消費品，”概念蛋“中又含有水分，那么，怎樣才能買到物有所值的放心雞蛋呢？徐桂云提出了六點建議。

，選擇有品牌和標簽的，能鑒別出產商是不是真的養雞大廠。

 第二，買雞蛋，看日期。在2-5℃條件下，雞蛋保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天。存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象。

 第三，挑母雞初產蛋要看重量。初產蛋是小雞開始生蛋的周生的蛋，這種蛋微量元素濃度高，水分少，維生素也多，但蛋重一般小于45克，如超過這個重量可能是假的。挑選普通雞蛋時，在手里掂一下，沉點的是好雞蛋，輕的說明水分流失嚴重。

 第四，挑蛋面光潔的雞蛋。蛋殼上有一層粘護膜，有保護作用，如蛋面發烏或有糞便、裂縫，不能買。同時，蛋面顏色不均勻，或有很多麻點的也不要買。

第五，買雞蛋時，晃一下，新鮮的雞蛋發出沉重的搖動聲，如是陳舊的雞蛋，會發出嘩啦啦的散聲。

 第六，看氣室，即雞蛋比較大的那頭一層薄膜和薄膜后的空間。在燈光或陽光下照一下，氣室越大，雞蛋越陳舊，氣室越小，越新鮮。

，徐桂云特別提示，普通鮮雞蛋可滿足消費者的營養需求，不必追求高營養蛋，以免上當受騙。