火腿腸是現在很多的(de)(de)(de)人都(dou)非(fei)(fei)常(chang)喜歡的(de)(de)(de)，特別是孩子。它屬于一種肉類食物，是有(you)(you)營(ying)養成分的(de)(de)(de)，但是如果(guo)不合(he)格，那有(you)(you)可能會(hui)變成有(you)(you)的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)食品，對人的(de)(de)(de)身(shen)體造成非(fei)(fei)常(chang)大的(de)(de)(de)傷(shang)害。

近(jin)期，食品(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)監督管理(li)總(zong)(zong)局抽檢肉(rou)制品(pin)(pin)發現1批次(ci)不合(he)格。注(zhu)意到(dao)，不合(he)格批次(ci)為日照維爾康食品(pin)(pin)有限公司生(sheng)產的火(huo)腿王(wang)。食藥(yao)部門在該(gai)批次(ci)火(huo)腿中(zhong)檢出(chu)單核細胞增(zeng)生(sheng)李(li)斯特氏菌(jun)(jun)、菌(jun)(jun)落總(zong)(zong)數超標。單核細胞增(zeng)生(sheng)李(li)斯特氏菌(jun)(jun)，是(shi)食源性致病(bing)菌(jun)(jun)，在熟肉(rou)制品(pin)(pin)和即食生(sheng)肉(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)不得(de)檢出(chu)。

據食藥監(jian)總(zong)局在(zai)(zai)說(shuo)明中介紹，單核(he)細胞增生(sheng)(sheng)(sheng)李(li)斯特(te)(te)氏(shi)(shi)菌(jun)為(wei)革(ge)蘭氏(shi)(shi)陽性(xing)(xing)菌(jun)，食源性(xing)(xing)致(zhi)(zhi)(zhi)病菌(jun)，在(zai)(zai)4℃的低溫環境下仍(reng)可繁殖(zhi)生(sheng)(sheng)(sheng)長。單核(he)細胞增生(sheng)(sheng)(sheng)李(li)斯特(te)(te)氏(shi)(shi)菌(jun)廣泛存(cun)在(zai)(zai)于自然界中，人主要通過食入(ru)帶有此菌(jun)的食物(wu)而感(gan)染(ran)。GB 29921-2013《食品安全標準 食品中致(zhi)(zhi)(zhi)病菌(jun)限(xian)量(liang)》規定，單核(he)細胞增生(sheng)(sheng)(sheng)李(li)斯特(te)(te)氏(shi)(shi)菌(jun)在(zai)(zai)熟肉(rou)制(zhi)品和即(ji)食生(sheng)(sheng)(sheng)肉(rou)制(zhi)品中不得(de)檢出(chu)(chu)。單核(he)細胞增生(sheng)(sheng)(sheng)李(li)斯特(te)(te)氏(shi)(shi)菌(jun)可能(neng)導致(zhi)(zhi)(zhi)健康成人個體(ti)出(chu)(chu)現輕微類似流感(gan)癥(zheng)(zheng)狀，可能(neng)導致(zhi)(zhi)(zhi)新生(sheng)(sheng)(sheng)兒、孕婦、免疫缺(que)陷患者出(chu)(chu)現呼吸急促、嘔(ou)吐、出(chu)(chu)血(xue)性(xing)(xing)皮疹、化(hua)膿(nong)性(xing)(xing)結膜炎(yan)、發熱、抽(chou)搐等癥(zheng)(zheng)狀。在(zai)(zai)加工、烹飪中可通過加熱食物(wu)使其中心溫度保持70℃以上超過2分鐘來殺滅該菌(jun)。

目前(qian)，山東省食(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監(jian)管部門已按照《中華人民共和國食(shi)品(pin)(pin)安全法(fa)》的(de)規(gui)定(ding)，責(ze)令(ling)生產經(jing)營者(zhe)及時(shi)采取下架、召回等措施。食(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監(jian)督管理總局(ju)要求(qiu)，食(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監(jian)管部門對不(bu)合(he)格(ge)產品(pin)(pin)的(de)生產經(jing)營者(zhe)進一步(bu)調查(cha)處理，查(cha)明不(bu)合(he)格(ge)產品(pin)(pin)的(de)批次、數量(liang)和原因，制定(ding)整(zheng)改措施。