100%果汁與純果汁有什么不同

我們都知道果汁是用水果榨出來的汁，現在市面上賣什么果汁的都有眼花繚亂的。之前的果汁里面都添加不少的東西，有的是添加劑，還有一些我們不知道的。最近幾年又開始出現果汁和純果汁，這兩種有什么不同呢？

 在選購果汁時發現，廠商號稱的“果汁”,330ml容量售價僅為5.5元，而貨架上未標稱字樣、包裝容量更小的果汁售價卻還比其貴不少，旁邊鮮榨冷藏的純石榴汁售價20元。“問了售貨員，說果汁不是純果汁。”讀者質疑便宜背后有誤導之嫌。 對此，專家表示，“果汁”其實只是復原果汁。

兩種“果汁”低價現身超市

 據讀者提供的線索，廣州日報記者連日走訪了多家超市發現，名為“味全”和“可果美”的兩個品牌均銷售含量的果汁。其中，“味全”有葡萄汁、橙汁、胡蘿卜汁、蘋果汁等多個口味，并且在包裝瓶含量說明中，明確寫有“果汁含量：”字樣。“可果美”雖然也有多種口味，但僅僅是番茄汁的包裝瓶上寫明“番茄汁含量：”,其他口味的包裝上未見此字樣，并明確標注為“**混合汁飲料”.

 另外，“味全”果汁均在冷藏區貨架上，冷藏溫度為0~7攝氏度。而“可果美”番茄汁則是常溫區貨架上。二者的保質期也大有區別，前者僅為21天，后者可以保存12個月。這些差別已經讓普通消費者感到困惑。而加劇困惑的則是二者的售價，味全果汁330ml價格為5.5元，而可果美280ml為8.8元。

 不過，記者發現，可果美番茄汁雖與味全一樣為國內生產，但由“日本可果美”授權。如果這不足以表明差別，那味全“果汁”與果汁先生、新奇士、磨谷磨谷的售價亦有區別--后三者均為標稱“果汁”字樣。

 比如，430ml的果汁先生售價為6.5元，250ml的售價4.5元；新奇士370ml的售價為7.5元；磨谷磨谷320ml裝售價8.8元。相比之下，以果汁、純果汁銷售的味全，價格之低并非大家所習慣的“一分錢一分貨”.

專家解讀：

果汁其實是復原果汁

 記者看到，這些果汁毫無例外在配料上寫著“水、濃縮果汁”.那么，號稱果汁的產品，到底是否純果汁呢？廣東省食品科學技術學會副理事長、華南理工大學教授李汴生表示，“濃縮果汁+水的配方，表明廠家銷售的果汁并非原榨，而是采購經過濃縮（去除水分）之后的原料，再加上等量的水制成果汁。”他介紹，果汁基本等同復原果汁。

 濃縮然后又摻水的果汁，并非純果汁。商家為何要如此？李汴生透露，因為儲存和運輸需要。消費者在超市看到的原榨果汁保質期很短，冷藏也只有幾小時，因為未經殺菌處理。能夠常溫儲存數月之久的果汁多是經過商業殺菌處理，冷藏下保質20余天的果汁則是經過巴氏低溫消毒法。商業殺菌對果汁營養破壞較大，但運輸、儲藏容易。

 “產品配料做到只有果汁很難，非濃縮還原汁的鮮榨果汁則更好。但受市場因素或水果加工特性影響，配料中還要加水、糖及食品添加劑如酸、香精、色素等。”華南農業大學食品學院專家吳錦鑄亦向廣州日報記者表示。

標準缺失

消費者易被誤導

 吳錦鑄坦言，關于果汁含量，行業潛規則是標高果汁含量，因為目前只有柑桔飲料有標準檢測產品摻假。對此，味全相關人士接受廣州日報記者采訪時透露，“GB 10789 飲料通則”和“GB/T 31121 果蔬汁類及其飲料”對果汁有明確定義：直接水果榨汁或濃縮果汁加水還原到原來的濃度，都可以稱為果汁。

 不過，其亦在回應中暗示，果汁為純果汁。其中，關于“純果汁的選擇建議”一項，味全方面表示，“看配料表：果汁除水、果汁（或濃縮果汁）以外，不應該有其他添加物。”另外則是看儲存條件以及保質期，冷藏和保質期短的果汁，營養成分更足。

 “濃縮之后，再加水，怎么能是純果汁呢？像酒里摻水還能是純酒嗎？”市民梁先生并不認同：果汁和純果汁應該一樣，是沒有任何添加物的純粹果汁。記者隨機采訪發現，消費者多不認可，對重新加了水的“果汁”叫純果汁的說法表示不解。