“現擠現賣牛奶”供不應求打了誰的臉？

日前據媒體報道，在甘肅省張掖市區又出現現擠現賣牛奶現象，奶農直接拉來兩頭奶牛，當著市民的面現擠現賣，吸引市民圍觀排隊購買。據出售者介紹，由于生意火爆，近期每天要輪流拉四頭奶 牛過來現擠現賣，好多人都是開車慕名前來購買，牛奶經常供不應求。類似新聞已經不是次見諸報端，哈爾濱也曾出現過奶農將奶牛拉上街現場擠奶并出售的情況。貴陽、太原、西安、石家莊等地也曾有人現場出售散裝生牛奶，且都很受歡迎。

 對生鮮乳的生產、銷售有著嚴格的管理制度，國務院出臺的《乳品質量安全監督管理條例》中，明確規定生鮮乳收購市場準入制度，生鮮乳收購站應當由取得工 商登記的乳制品生產企業、奶畜養殖場或者奶農專業生產合作社開辦，禁止其他單位或者個人收購生鮮乳。禁止生鮮乳直接上市的目的，主要是防止人畜共患傳染病 以及其他有害物質對牛奶的污染，同時也是為了防止非法經營者非法進行乳品加工，危害乳品質量安全和擾亂市場秩序。

 但是，法律規定禁止上市的這種來源不清、未經檢測、生產環境不明的散裝生牛奶，卻在多地廣受市民歡迎。除了價格便宜，恐怕還是因為消費者眼見為實，心 里踏實。然而“新鮮”看得見，病菌卻看不見。專家指出，牛奶富含多種營養成分的食品，也是微生物生長繁殖的良好培養基。奶牛生存的外部環境、牛體的皮毛、 排泄物、擠奶器具等都可能造成牛奶被微生物污染。一旦對人身造成危害，消費者也很難進行追償。

 消費者難道完全不知道這樣的牛奶并不可靠嗎？恐怕未必。但是自“三聚氰胺”事件以后，消費者對國內乳品質量的信心下降，對相關監管部門也失去了信心，只能轉而相信自己的直覺。這是在嚴重挫傷民眾信任感之后，公眾一種“病急亂投醫”的表現。

 這種情況，對于乳業企業和監管部門來說，應當痛心，也當自省，更應自強。對于企業來說，當前公眾對國產乳業的不信任，帶來的代價已足夠慘痛。當前民眾信心 的低點，也是產業大浪淘沙的契機，若能痛定思痛，嚴格落實主體責任，把好奶源關和生產、運輸、銷售等各級關口，能抓住這一次洗牌的機會，在風口處站穩腳 跟。對于相關政府職能部門來說，公眾不信任感是的鞭策，如果公眾在市場上都找不到一口“放心奶”，那么是每一個管理者的失職，是我們工作的失敗，這 也是決不應該出現的情況。

 信任一旦被打破，重建會變得異常艱難。讓消費者重塑對國產乳業的信心，將是一個比較漫長的過程。但只要我們從現在起上路，如臨深淵、如履薄冰、穩步前進，總會有重拾信心的那。