食品行業專家齊聚食博會 共論發展機遇與挑戰

2015年11月13日，眾多食品行業專家學者齊聚浙江寧波，在即將召開的2015中國食品博覽會期間，舉辦“鄞州銀行杯”2015中國食品論壇，共探經濟全球化、互聯網化大背景下食品產業發展所面臨的機遇和挑戰。

馮并談“舌尖上的安全”：互聯網為食安監管新途徑。

 《經濟日報》原總編輯、江廈智庫特約研究員馮并認為，關注食品問題是民生工程中的基礎工程，將食品安全上升到戰略高度也是必然的選擇，然而食品安全戰略決不能僅僅停留在認識上，而要落實在細化的制度上，其中互聯網是食品安全監管重要的方法和途徑。

民以食為天 食安事件頻發刺痛社會神經

 近年來，隨著國民經濟發展水平的不斷提高，人們消費方式日益多元化、休閑化，“小食品”正迎來“大市場”，中國食品產業潛力巨大。

 俗話說“民以食為天，食以安為先”，在馮并看來，現代社會公眾的食品需求，不僅要達到數量上的溫飽，還要吃得健康，實現質量上的營養，隨著中國全面進入小康社會，前者基本得到了解決，但后者依然是一個焦點。

 “食衣住行，后三者是地，前一個是天，食品發生了問題，民生也發生了天大的問題。”在馮并看來，關注食品問題是民生工程中的基礎工程，將食品安全上升到戰略高度，也是必然的選擇，因此食品安全的重要性如何強調都不為過。

 此外，馮并還表示，目前絕大多數的食品安全問題是由人的自身商業行為所引起的，因此當前推進食品安全戰略的“關節點”是根除食品行業里嚴重影響居民健康的人為安全因素。

食以安為先 專家呼吁食安制度細化落地

 日前，世界衛生組織發布報告，將火腿、培根等腌制加工肉制品列為“一類致癌物”，正當消費者陷于“吃與不吃”的兩難境地時，馮并卻認為這是壞事里的一種好因數。在他看來，“吃肉的健康危機”輿論，在客觀上造成了這是產業結構的一次“再平衡”的機會。

 近年來，食品加工業膨脹發展，產能過剩、價格疲軟、盈利能力降低等弊端也逐漸顯露，產業發展陷入惡了性循環。以肉制品為例，馮并認為，將國人人均壽命的提高與肉食的攝入量直接掛鉤，直接導致了豬肉產業的緊繃，催生了瘦肉精等種種肉食品的質量安全問題。

 除了產業本身存在弊端外，馮并認為，隨著食品品種的不斷增加，生產規模的擴大，加工、貯藏、運輸等環節的增多，消費方式的多樣化，人類食物鏈的 各個環節都存在著諸多不安全因素。尤其是在監管環節，馮并認為，市場目前依然存在視而不見的盲區。在一些市場角落里，集中著所有的不安全因素，一些三無經 營攤販明目張膽地“劣幣驅逐良幣”。

 “為長者折枝，非不能也，是不為也”。要讓百姓吃得放心，馮并表示，食品安全戰略首先要落實在細化的建設制度上，建立起最嚴格的食品生產流通制 度，而絕非僅僅停留在認識上，“食品行業走規范生產經營道路，市場準入標準統一的管理道路，走全產業鏈控制、全市場流程控制的道路。”

探潮“互聯網+” 食品行業迎發展新機遇

 在“互聯網+”浪潮的推動下，餐飲業迎來了蓬勃發展的新契機。然而國內一些無證餐廳卻把網絡平臺當成了無拘無束的“自由市場”，公然在網上叫賣，埋下了安全隱患。

 互聯網如同一把雙刃劍，一方面，馮并認為，食品行業要獲得良性發展必須要走互聯網＋的道路，但不應盲目跟風，行業的敏感性決定了，在網絡外賣平臺雨后春筍般發展的，保證外賣平臺“舌尖上的安全”誠有必要。

 另一方面，在信息透明化和對稱性的當下，馮并認為，互聯網是食品安全監管一個非常重要的方法和途徑，“雙11期間，天貓12小時完成了創下了銷售奇跡，但是我們等著看，后面的投訴率必然也不會少的，所以說最基礎的還是企業自己要把食品質量抓好。”

 此外，馮并認為，互聯網時代闊步到來，個性化消費時代將重新構造中國的消費版圖，因此做好規模生產與個性化定制的結合文章，是“互聯網＋”食品和食品安全的探索方向。

 “鄞州銀行杯”2015中國食品論壇由2015中國食品博覽會組委會主辦，寧波市商務委和中國新聞社浙江分社承辦。

 鄞州銀行是全國首家農村合作銀行，已逐步發展成為在區域乃至全國范圍內都具有一定影響力的農村合作金融機構。截至2015年9月末，全行資產總額938億元。鄞州銀行陸續在新疆、廣西、四川等中西部地區發起設立了24家村鎮銀行，支持西部大開發。

 2015中國食品博覽會組委會還發起中國食品企業百強、2015中國食品博覽會金獎評選，經過專家評審、組委會把關，在當天的論壇上發布了2015中國食品企業百強，2015中國食品博覽會金獎30名。其中，3家寧波企業入選2015中國食品企業百強。