長沙用母豬肉當“便宜牛肉”賣

我們很多人都知道牛肉有(you)(you)補(bu)中益氣，滋養(yang)脾胃，強(qiang)健筋(jin)骨，能提高機體抗病能力(li)，而(er)且(qie)牛(niu)肉(rou)所含(han)的蛋白(bai)質含(han)量高 ,而(er)脂肪含(han)量低，味(wei)道鮮(xian)美(mei)。但是有(you)(you)一(yi)點牛(niu)肉(rou)都是很(hen)貴，最近長沙出現(xian)牛(niu)肉(rou)賣(mai)的很(hen)便(bian)宜，才(cai)13元(yuan)一(yi)斤，經過調(diao)查懷疑(yi)是用母豬肉(rou)經過加工而(er)成的。

11月12日經(jing)視(shi)大調查(cha)報(bao)道，在長沙(sha)縣有一(yi)家專(zhuan)門制作(zuo)加(jia)工(gong)“假(jia)(jia)(jia)牛(niu)(niu)肉(rou)”的作(zuo)坊(fang)，用疑(yi)似母豬肉(rou)的問題豬肉(rou)來加(jia)工(gong)“假(jia)(jia)(jia)牛(niu)(niu)肉(rou)”,這(zhe)些“假(jia)(jia)(jia)牛(niu)(niu)肉(rou)”被(bei)賣到了學校(xiao)食堂、早餐(can)店和(he)鹵菜店。在調查(cha)中，制假(jia)(jia)(jia)作(zuo)坊(fang)老板聲(sheng)稱，只要使(shi)用“牛(niu)(niu)肉(rou)膏”,問題豬肉(rou)都能搖(yao)身(shen)一(yi)變成(cheng)“真(zhen)牛(niu)(niu)肉(rou)”.

在(zai)(zai)馬(ma)王堆市場肉(rou)內批發區，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)的(de)價(jia)(jia)格(ge)每斤基本都在(zai)(zai)三十(shi)八元左右(you)。然而這(zhe)個臘制品(pin)區的(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)攤位(wei)，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)的(de)價(jia)(jia)格(ge)直接打了個三折。記者一路跟蹤到這(zhe)個加(jia)工“便宜(yi)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)”作坊，發現(xian)黑心作坊竟(jing)用(yong)(yong)問題豬肉(rou)加(jia)工“假(jia)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)”!而老板娘(niang)表(biao)示(shi)，要想(xiang)使這(zhe)些“假(jia)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)”變得逼真，得使用(yong)(yong)一種(zhong)添加(jia)劑。

牛肉(rou)膏是(shi)如何讓(rang)豬肉(rou)變成“牛肉(rou)”,以假亂真，糊弄市(shi)民的？為了一探究竟，記者設(she)法找到了兩份目前餐館(guan)比較常用“牛肉(rou)膏”,用它們(men)做了一個實驗。記者在超市(shi)里購買了一份牛肉(rou)、一份豬肉(rou)，并且(qie)從黑作(zuo)坊取樣了一份母豬肉(rou)。

記者將豬(zhu)肉(rou)(rou)和母豬(zhu)肉(rou)(rou)都切(qie)成兩(liang)(liang)塊，分別用兩(liang)(liang)種牛(niu)肉(rou)(rou)膏進(jin)行(xing)涂抹。真牛(niu)肉(rou)(rou)則不進(jin)行(xing)任何加(jia)工。

一個小時后，用(yong)兩種牛肉膏腌制(zhi)過的豬(zhu)肉、母豬(zhu)肉都(dou)發生(sheng)了變化。

用兩款“牛肉膏(gao)”分(fen)別腌制的(de)豬肉、母豬肉，在煮熟了(le)之后都(dou)呈現出熟牛肉的(de)顏色(se)，真假難辨。

記(ji)者隨機邀請了六位市民前來辨別，竟無(wu)一人能成功分(fen)辨出究竟哪(na)塊才是真正的牛肉。

在長沙老太(tai)平(ping)街(jie)調(diao)味(wei)城(cheng)有不少化工調(diao)料門(men)店。其中一家(jia)店老板介紹，他們賣(mai)的(de)這種(zhong)“牛肉膏”可以將其他的(de)肉加工出牛肉的(de)味(wei)道。

大(da)調(diao)查記者走訪(fang)發現，“牛(niu)肉(rou)膏”在(zai)調(diao)味城里幾乎每家調(diao)料店(dian)都有出售。而(er)用牛(niu)肉(rou)膏加工“假牛(niu)肉(rou)”也(ye)成了這(zhe)個市場(chang)里面公開的(de)秘(mi)密。

經(jing)視大調查教你如何分辨假(jia)(jia)牛(niu)(niu)肉一(yi)、看(kan)顏色辨別真假(jia)(jia)牛(niu)(niu)肉首先(xian)看(kan)顏色，看(kan)是(shi)不是(shi)鮮紅色。二、看(kan)紋路牛(niu)(niu)肉的紋路是(shi)明(ming)顯的豎條，假(jia)(jia)牛(niu)(niu)肉紋路是(shi)亂七八糟(zao)。三、聞(wen)味道(dao)如果聞(wen)起來已經(jing)不是(shi)牛(niu)(niu)肉香味，如果是(shi)臭味，或者是(shi)有一(yi)點(dian)酸味，是(shi)假(jia)(jia)牛(niu)(niu)肉或者是(shi)變質的“假(jia)(jia)牛(niu)(niu)肉”.