10元一斤的低價“羊肉卷”竟然是鴨肉做的

 一斤羊肉卷才要10元，甚至還有比這更便宜的，可目前市場上的羊肉大都是20元一斤！廉價羊肉卷為啥敢賣這么便宜？記者走訪了一些經營牛羊肉的商戶后發現，一些商戶用廉價鴨肉做成羊肉卷出售，“用鴨肉摻上羊油做羊肉卷已經成了市場公開的秘密，凡是那些特別便宜的羊肉卷，大都有問題。”一商戶向記者透露。

鴨肉造的“羊肉卷”吃不出來？

 既然羊肉價格這么貴，商販為何如此“賤賣”羊肉卷？記者分別以市民和火鍋店老板的身份對此進行了調查。

 當記者說自己是開自助火鍋店，想要一些羊肉卷時，他問記者要一般的還是好的。當記者說一般的時，他說10元一斤。

當記者問吃著咋樣時，他說：“可多火鍋店都是用這種貨。”記者問：“你這不都是鴨肉弄的嗎？”

 當記者說以前買的這種羊肉卷都有腥味、能吃出來時，店老板說他的羊肉卷味道肯定可以，吃不出別的味道：“你明天上午來我這里看看，先拿點吃吃試試。”

 隨后，記者又來到位于附近的一家大型超市，當記者問有沒有羊肉卷時，一個小伙子笑著說：“沒有了，你還是吃羊肉吧，回去自己切成片多好。”

 假羊肉卷在制作過程中摻有羊油或具有羊肉味的香精，有的還在鴨肉中加一些色素讓顏色更好看。火鍋店在使用這種羊肉卷時，為了增加羊肉的味道，也會在火鍋里放點羊油，不管啥肉，在里面一涮出來有羊肉味了。使用這種假羊肉卷的火鍋店，都會讓你蘸醬料吃，蘸上各種醬料后，誰也吃不出來是啥肉。所以不少火鍋店都很大膽地使用這種廉價的鴨肉當羊肉卷吃。“[專家]真假羊肉卷鑒定有方

 安森亞說：”從外觀來看，鴨肉肉質細膩，紋路較少，其白色脂肪都是分布在一塊，不會絲絲縷縷的分布在瘦肉中，是說鴨肉的瘦肉和白色脂肪都是涇渭分明的，不會摻雜在一起的。羊肉的纖維比較粗，其瘦肉上能明顯看出有絲絲縷縷的白色脂肪和筋膜。羊肉煮熟后，其湯水凝結成的油脂是硬的，但鴨肉凝結成的脂肪是軟的。

 從口感來講，真正的羊肉卷吃起來有嚼頭，而鴨肉纖維細，吃起來很嫩。從味道來講，真正的羊肉越嚼越香，但鴨肉卷嚼起來卻有股腥味。目前市場上的確也存在羊肉和其他肉類混合制成的山寨羊肉卷，如果是這樣的話，鑒別的方法更簡單了，一涮散開了。雖然這種假羊肉卷不會對人體健康造成什么危害，但卻欺騙了消費者，弄壞了整個市場，希望政府能對此加大清查力度。