謠言困擾方便面產業 借助創新拐點突圍

“2014年，原有28家參與統計的方便面企業，有6家已經停產或半停產。在已有的22家企業中，9家銷售額下跌，全行業產量下跌10.6%，銷售額下跌7.9%……”這組數據，是中國食品科學技術學會在昨天第十五屆方便食品大會上公布的產業調查。

 面對困局，國內方便食品產業亟須轉型突圍，而產品創新成為各家企業突破的新途徑。中國工程院院士孫寶國認為應該找轉型突破的方向，各生產企業要站在消費者角度考慮問題，普及方便面相關科技知識。

謠言困擾方便面產業

 “消費者對方便面的信心，已經降到了點。在個別消費者心中，方便面成為垃圾食品的代名詞。”中國工程院院士孫寶國認為，中國方便面在 2008年一度達到年銷量500億包、銷售額超過500億元的黃金期，但此后整個產業多年徘徊不前，一個非常重要的原因是消費市場對食品安全的擔憂， “層出不窮的食品謠言成為方便面產業的困擾，給整個行業也帶來了巨大傷害。”

 根據中國食品科學技術學會的數據，2015年上半年，全國方便面及其他方便食品制造業累計利潤總額65.31億元，增長8.84%，利潤增長率低于食品行業的整體增幅。

借助創新拐點突圍

 中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，未來五年方便面行業將實現恢復性成長，銷售額高于產量上升，“完成對新型市場的培育，用高端面推進容器面增長，爭取達到60%以上市場份額。”

 孫寶國預計，未來幾年方便面產業銷量將會遇到1000億包的天花板，銷售額有望突破1000億元，而“提高方便面的品位和檔次，適應當今消費者 的需求才是根本出路。”此次大會各家企業也都帶來了創新產品，并提出發展思路：迎合80后、90后等年輕消費市場需求，從而在低谷中實現加速突圍。

 據業內透露，方便面的新食品安全標準有望在年內出臺，考慮到方便面的多樣性特質，在確保安全的前提下也給予生產廠商更多創新空間。“新國標細化清晰了標準，對配料、口味包的原料選擇也更加多樣化，意味著生產企業可進行更大幅度的創新。”

■ 高端訪談

韋俊賢：企業首先要堅守住食品安全

 康師傅控股有限公司執行長韋俊賢昨天在第十五屆方便食品大會上表示，創新引領發展、堅守社會責任等將成為方便面行業現階段的發展方向。

新京報：面對行業頹勢，方便面企業應怎樣突圍？

 韋俊賢：目前經濟常態是穩中趨緊，這給行業帶來了新的挑戰，依托科學技術創新正逐漸成為產業升級的驅動力。中國方便面消費遠低于日本、韓國，有巨大市場空間。

 面對多元化的市場需求，在產品結構創新、品類發展、營養提升等多方面推陳出新，拓寬行業發展空間，已成為行業共識。

新京報：對方便面生產企業而言，如何從供應鏈各環節把控食品安全？

 韋俊賢：企業首先要堅守住食品安全，對食品安全的管控落在實處。尤其是方便面的生產過程中涉及的原料數量大、品類多，需要對原物料進行嚴格的品 質管控。康師傅投資5億元設立“創新研發與食品安全中心”，對原料到成品的各個環節做全面分析和檢測，實現從“農田到餐桌”的全產業鏈質量管控。

新京報：三農問題所聚焦的農產品深加工板塊中，企業應承擔哪些責任？

 韋俊賢：方便面產業與三農問題息息相關、共同發展，建立了連接億萬消費者、千萬農民、百萬勞動大軍的健康產業鏈。2015年中央一號文件明確指出要“提升農產品質量和食品安全水平”，而堅守食品安全是產業首要責任。