前不久在上海舉辦的“中國罐頭工業協會2013年年會”和“罐藏食品及原輔材料、機械博覽會”上，中國罐頭工業協會理事長梁仲康在發表的主題為《行業現狀與走勢綜述》演講中指出，我國罐頭行業分散、集中度低的問題一直沒有改觀，這使得全行業在內外市場的挑戰更加嚴峻，注重創新、在發展方向上尋求轉型和突破，是罐頭行業擺脫困境的出路所在。

 梁仲康認為，鑒于國內外市場目前的發展形勢，我國罐頭出口可能進入負增長時代，而國內市場增速放緩、市場拓展遭遇瓶頸也是一個不容忽視的問題。同時，來自企業層面的壓力也在加大：一方面是生產企業成本大幅提升；另一方面是罐頭原料供應商存在著基礎薄弱的客觀事實，它們抵御風險的能力有限，增加了下游產業的風險。如何改變這種現狀，需要企業苦練內功積極應對，同時注重不斷創新。

 我國已經成為全球罐頭生產大國，但欠缺一批強有力的全球和全國性品牌。買價走低、利潤減少是我國罐頭行業的頑癥，直接影響到行業的生存和長遠發展。

 針對行業，中國罐頭工業協會副理事長徐曦在《罐頭行業轉型探討》演講中指出，鑒于罐頭行業與飲料行業在生產工藝、設備上有許多相近性，罐頭企業向飲料領域尋求發展應該是個不錯的嘗試。

 徐曦對日本飲料市場和中國飲料市場進行對比后認為，國土面積只有中國的1/25、人口不到1.3億的日本，國內市場規模雖然比中國小很多，但市場成熟度和細分度都很高。日本大的飲料類別與中國很相似，但品種多樣化，沒有一個品牌的單品能獨霸市場，且本土品牌市場占有率遠遠大于外來品牌，其中，僅三得利一家企業的飲料品種達到60多個，而飲用水、果蔬汁等小品種飲料市場更是完全被本土企業占領。中國幅員遼闊、人口眾多，不同區域、民族的飲食口味都有差異，雖然我國飲料市場出現了娃哈哈、康師傅、統一等知名品牌，但市場細分度較寬泛，可挖掘的空間還很大，包括二、三線城市和農村在內的廣大市場還有很多空白有待開拓。她強調指出，從罐裝食品轉向罐裝飲料，跨度不大且自然流暢，一些知名飲料集團的前身都是罐頭廠。

在此次年會上，與會的罐頭行業知名企業代表，結合各自發展現狀，也為行業發展出謀劃策。

 上海梅林營銷副總裁吳建民認為，根據統計數據和企業發展實情，我國罐頭產業仍是很有發展前景的朝陽產業，由出口向內銷發展勢在必行，因為國內市場的空間很大，不能捧著金飯碗要飯。在出口方面，企業應注重商業模式的轉型。目前，梅林罐頭的外銷比重已從計劃經濟時代的90%降至現在的30%.罐頭企業應認真研究國內各地的消費習慣和需求，以此調整產品結構，同時企業間應強化協同合作，推動國內罐頭消費的提高。當然，罐頭加工企業進軍貿易領域也是企業經營模式轉型的有效方式之一，即先建市場，后建工廠。去年，梅林通過收購江蘇糧油60%的股份，已在這方面為行業帶了個好頭。

 大連理想食品有限公司董事長林楠根據公司從事罐頭出口貿易23年的經驗稱，罐頭企業做出口自主品牌的路還很遙遠和艱辛。在開拓國內市場和創新方面，企業應該注重市場環境的變化，更重要的是，國內企業間應相互提攜，遏制無序競爭。

 為進一步規范餐飲業價格秩序，維護廣大經營者和消費者的合法權益，近日，平遙縣“一標、二審、三公示”加大餐飲業價格監管力度，提高該縣餐飲業價格管理水平。

 “一標”,即要求景區內所有餐飲店使用物價部門統一監制的標簽標價。“二審”,是對餐飲店的價格等級進行評審，對飯店菜譜進行蓋章監審。“三公示”,是在對平遙牛肉、碗脫、山西過油肉三種地方特色菜價實行限價管理并上墻公示；地方特色菜價至少對20種菜的價格進行公示，公示欄內必須標明“公示以外的菜價以物價局監審蓋章的菜譜價格為準”這一規定。同時，嚴厲查處兩套或兩套以上菜譜的經營行為。