2008年,是中國奶業的一個分水嶺。之前的中國奶業,面對巨大的奶制品消費市場,高歌猛進。乳品企業的套路大多是先跑馬圈地,占領市場后再去收 購奶源,奶牛養殖規模化程度較低,簡單粗放的經營方式為奶業發展埋下不少隱患。2008年之后,乳品企業尤其是嬰幼兒乳粉企業遭受重創,消費者對國產乳品信心不足,奶業發展步履維艱。
面對困境,怎么辦?中國奶業開始了艱難的轉型升級之路。7年過去,從生產環節到收購環節再到加工環節,中國奶業都發生了很大變化。在生產環節, 奶牛養殖標準化、規模化程度大幅提高。數據顯示,奶牛100頭以上的標準化規模養殖比重達到45%,比2008年提高25個百分點,乳品企業加快建設穩定 可控的奶源基地,2014年全國乳品企業自建和參股的奶源基地比重超過20%。在收購環節,奶站數量減少,監管加強,機械化擠奶率達到90%,大大減少了奶源受污染的可能。在加工環節,我國對嬰幼兒乳粉企業的生產加工實行藥品等級的監管,淘汰了一批落后企業。
因此,探討中國奶是否安全、放心,必須客觀看到奶業發展取得的進步。同時,對其面臨的困難和挑戰保持清醒的認識。由于奶業鏈條較長,生鮮奶區域 性也很強,哪一個環節不到位,可能出問題;有時個別產品和地方出問題,也容易對整個產業造成沖擊。再加上我國農業開放度較高,國內外乳制品價格倒掛也導 致進口奶對乳業沖擊加大。
當前我國奶業正處于轉型升級的重要關口,沒有捷徑可走,必須把質量作為企業的生命,將優質安全視為現代奶業發展的根本出路。前幾天召開的中國奶 業D20峰會上,國內20家乳品企業集中展示了轉變發展方式后的成果,令人振奮。目前我國人均奶類占有量為33公斤,僅為世界平均水平的1/3,隨著人口 增長、城鎮化水平提升,優質乳品需求正在全面釋放,品質愈加成為中國乳業迎接國際挑戰、推進轉型升級的關鍵因素。
提升奶業品質,需要多方合力。從政府層面來說,要做好規則、規劃的制定工作,對涉及奶業發展的標準法規要不斷完善;其次是發揮好監管職能,把好 乳制品生產、加工、流通等每一道關口;同時完善奶業扶持政策,引導奶農、乳品企業標準化生產,加大財政、金融和保險等方面支持力度,還要建立生產消費預警 機制,防止生產和價格大起大落。
乳品企業要對質量有敬畏之心,把質量作為奶業的生命線。堅持質量至上的原則,用過硬的質量培育產品品牌,樹立企業聲譽,重塑消費者對國產乳品的信心。同時積極探索農牧、種養加結合模式,推進奶業一體化發展。
在這一過程中,要善待奶農,加快建設現代奶業經營體系。奶源基地是奶業發展的基礎,現階段要大力提高奶業組織化程度,讓農牧民分享奶業發展成果。要從原料奶定價、產加銷利益共享、風險共擔等方面,健全乳企與奶農的利益聯結機制,最終確保國產奶業健康發展。
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