喝粗糧飲料能不能替代吃粗糧

 粗糧是相對于大米、白面這些細糧以外的豆類及雜豆，包括小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等，適當多吃粗糧可以幫助控制體重，有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。因此，中國營養學會建議每天能吃50~100克粗糧，但粗糧口感不佳，難以消化，怎么辦呢？重點來了，現在有些口感更好、更易攝入的粗糧飲料取而代之。但小伙伴或許要問，喝飲料真能代替吃粗糧嗎？

 朝陽醫院營養科醫生宋新表示，通過現代工藝，粗糧可以做成直接飲用的產品，而且制作成飲料后的營養成分并沒有很大的流失。但在生產過程中，粗糧飲料如果想達到好喝還不“刮”嗓子的目的，添加的膳食纖維必然很少，而且所用的粗糧還要研磨得很細致，這樣膳食纖維的作用有可能大打折扣。另外，飲料為了好喝還會加入白砂糖和食品添加劑。

從食品安全的角度來說，食品添加劑的添加內容及添加數量只要符合標準都是安全的，但從營養成分來說，過多糖分的攝入對于糖尿病患者、肥胖患者來說不利于控制血糖平穩和能量攝入；對于兒童來說，甜飲料的攝入也有增加能量攝入、造成偏食挑食的隱患。因此，正常人群并不主張喝粗糧飲料，是直接吃粗糧，通過牙齒的咀嚼還可以促進消化，利于粗糧的營養吸收。

 而一些特殊人群，如消化系統退化的老人、腸胃消化能力不佳的普通人和消化系統尚未發育健全的少年兒童，可以適當喝點。宋新表示，其實，從健康養生角度來說，更提倡自己在家制作粗糧飲料，一來食材新鮮，二來可以根據需要來保留不溶性的膳食纖維物質，控制糖分的添加，來適應家中不同年齡段的人食用。

但需要提醒的是，粗糧飲料僅是粗糧細做的一種方式，選擇粗糧時同樣應遵循平衡膳食原則，正常攝入蔬菜水果，不可只依靠谷物飲料來攝取膳食纖維。