做大果蔬脆片品牌和產品銷量的營銷策略

作者：北京聯合企劃有限公司首席策劃-中國食品營銷策劃人  丁華

果蔬脆片產品的市場現狀分析

 果蔬脆片，顧名思義是以各類水果、蔬菜為產品的原料，經過加工做成的袋裝或盒裝等包裝形式的休閑產品，有膨化食品也有非膨化食品。該類產品的特點是營養價值高、口味好、食用方便等。消費者可以隨時隨地吃到自己喜歡的水果、蔬菜類休閑食品。

 從整個國內市場情況看，果蔬脆片產品是休閑食品市場一個較新的產品品類，進入市場的時間還不長，該類產品還處在市場導入階段，目前有營銷實力的果蔬脆片品牌或生產企業很少，消費者對該類產品的認知相對還比較陌生，市場規模有待進一步做大。

果蔬脆片產品的競爭態勢

 在我國果蔬脆片市場目前還沒有全國性的強勢品牌，七彩莊園、四季農場、綠樹、帝園 、迪樂 、靖綠、女皇等等都是地方性或區域性的品牌，市場競爭并不激烈。由于這些企業營銷水平基本處于較低的層次，也沒有投入足夠的品牌傳播和市場推廣費用，這也在一定程度上影響了果蔬脆片產品品類的發展速度和市場總體規模的增長。

果蔬脆片代表潛在的消費需求方向

 消費者對休閑食品的需求已不滿足于口味好、衛生和包裝檔次高等這些較基礎層次的消費需求，還希望在產品好吃的同時能給自己補充營養，帶來健康、活力、時尚等方面的功能利益和精神享受，果蔬脆片產品的特點恰好代表消費者對休閑食品的消費需求方向。

果蔬脆片產品的市場前景

 果蔬脆片產品非油炸、天然、綠色、營養、方便等方面的產品特性，決定了該類產品代表休閑食品的消費趨勢，而且目前沒有強勢品牌搶先占位，市場處在跑馬圈地狀態，如果哪個果蔬脆片企業能夠通過專業的品牌策劃、產品策劃、市場策劃和銷售策劃，在消費者心智資源中占據果蔬脆片市場領先品牌的位置，那么你企業果蔬脆片產品的市場機會和市場前景都會非常看好。

果蔬脆片產品的消費者需求調研與分析

一、吃果蔬脆片產品主要能滿足消費者的什么需求

 1、平時解饞；2、零食；3、減肥；4、補充維生素；5、好吃；6、閑著沒事想吃東西；7、替代高熱量的薯片；8、愛零食，營養又不會胖；9、方便吸收維生素；10、，綠色食品；11、無聊，消磨時間；12、不發胖，減肥；13、當零食不會發胖；14、休閑時的食品；15、含豐富VC;16、無色素無防腐劑；17、看電影時吃東西；18、減肥、美容；19、打發時間；20、充當水果；21、愛吃零食，吃果蔬脆片營養又不會胖；22、不方便時替代水果；23、不發胖，解饞；24、買給女友吃；25、好吃不上火；26、補充維生素的需要等等。

二、消費者認為果蔬脆片產品較薯片產品的優點是什么

 1、不上火，含維生素、纖維素等營養；2、熱量低；3、味道不同；4、有營養；5、健康；6、吃了不會發胖；7、口味好；8、是甜的；9、不易長胖，可代替水果；10、水果和蔬菜在某些場合吃起來不方便；11、綠色、健康、不增肥；12、非油炸；13、好吃；14、不油膩；15、富含維生素；16、營養價值更高；17、可能比薯片健康一些；18、是甜品，薯片是咸的；19、營養好；20、是水果或蔬菜做的；21、不喜歡吃薯片；22、好像吃了不渴；23、味道多了水果成分；24、保留了水果或蔬菜的原味；25、能補充少吃水果的營養；26、微量元素較多等等。

三、購買果蔬脆片消費者首先考慮的因素是什么

 1、味道、工藝；2、衛生，營養物質是否保存完整；3、價格；4、是否美味，有無添加劑；5、熱量；6、是否方便購買；7、營養價值；8、補充VC;9、色澤是否鮮艷；10、保質期；11、不上火；12、是否長胖；13、包裝；14、想減肥；15、口感比較好，價格比較適中；16、維生素會不會流失；17、品牌影響力；18、有無副作用；19、是否好吃；20、安全、無污染、綠色等等。

現有果蔬脆片產品在營銷方面存在的主要問題

 從專業營銷策劃的角度看，北京企劃認為目前市場上現有的果蔬脆片產品在營銷方面主要存在以下11個方面的問題：1、絕大多數果蔬脆片產品都沒有為自己的產品建立清晰的品牌定位；2、沒有將果蔬脆片產品與薯片產品形成明顯的品類差異；3、目標消費群體界定的不準確；4、品牌和產品傳播還停留在我是誰這個階段；5、產品賣點與消費需求之間未形成有效的對接；6、沒有為果蔬脆片產品提煉出經典的廣告口號；7、產品價格定位比較混亂，只是以產品成本為依據進行市場定價，與消費需求有些脫節；8、產品包裝設計沒有品牌策略的指導；9、多數果蔬脆片產品基本處在自然銷售狀態；10、缺少產品銷售終端的銷售促進支撐；11、營銷傳播和市場推廣費用投入不夠。以上十一個方面的營銷短板是造成現在果蔬脆片產品品類市場沒有全國性的知名品牌以及整個品類市場規模沒有快速做大的根本原因。

做大果蔬脆片品牌和產品銷量的營銷策略

 北京企劃憑借十八年食品行業成功營銷策劃經驗，在此為果蔬脆片企業提出一些做大果蔬脆片品牌和產品銷量的營銷策略建議，與廣大果蔬脆片企業一起分享和思考：

 一、果蔬脆片產品從原料、工藝、成本、營養等方面都要高于薯片產品。薯片是普通休閑食品，而果蔬脆片屬于中高端休閑食品，所以果蔬脆片在品牌定位、目標消費群體、產品賣點、包裝設計和價格定位等方面與薯片產品都要存在明顯差異，不能把果蔬脆片當成薯片來做。

 二、找準果蔬脆片產品的目標消費群體。果蔬脆片產品有著自己獨特的利益點，更適合年輕的女性消費者和小孩食用。果蔬脆片企業需要對該類產品市場做進一步的細分，找準自己產品的目標市場，有針對性地訴求和傳播，通過差異化營銷在一個或幾個重要的細分市場做大做強。

 三、果蔬脆片產品需要建立獨特的品牌識別體系。果蔬脆片企業要想成為該市場的領先品牌，需要通過專業的營銷策劃為自己的品牌建立區隔競品的差異化品牌識別系統，其核心部分主要包括以下幾個方面：1、為自己的品牌建立清晰的品牌定位，區隔所有的果蔬脆片品牌，像王老吉涼茶通過去火的品牌定位，與其它涼茶品牌形成了明顯的市場區隔。2、通過對消費者需求的深入理解，在該類產品市場首先提出好果蔬脆片的標準，讓消費者感覺到你的品牌代表的是好果蔬脆片的標準。3、通過品牌傳播，在消費者心中進一步形成你的果蔬脆片品牌代表的是整個果蔬脆片產品品類，像金龍魚代表的是調和油產品品類一樣。4、為自己的品牌創意一個生動的卡通形象，通過在產品包裝和其它宣傳品上的創意表現，形成差異化的品牌識別。5、為果蔬脆片產品想一句經典的品牌廣告語，讓消費者快速記住這句廣告語，并產生潛在的購買欲望。以上5個方面共同構成一個果蔬脆片領先品牌的識別體系，可以讓你的品牌很快從眾多果蔬脆片產品中跳出來，支撐果蔬脆片品牌和產品銷量的大幅提升。

 四、果蔬脆片產品價格定位符合消費者的購買需求。一般來說，果蔬脆片產品在生產成本方面要高于薯片產品，所以果蔬脆片產品的零售價格也會高于薯片產品。但果蔬脆片不能簡單地以產品的成本為依據定價。比如每桶薯片的零售價格7-10元，同樣包裝的蘋果片零售價格如果定在20元左右消費者會覺得價格過高。通過消費者需求調研我們發現消費者認為同類包裝的蘋果片產品的價格定在12-15元之間是最適合的。這樣蘋果片企業需要減少產品的容量來降低產品的零售價格，使果蔬脆片產品銷售的價格與消費者需求有效對接，從而減少產品的銷售障礙。

 五、產品的包裝設計要有品牌策略和創意策略的指導。現在市場上的很多果蔬脆片產品的包裝設計都非常近似，不管是袋裝還是其它包裝形式的產品，基本都是水果、蔬菜的圖案加上品牌名稱的設計風格。產品包裝上沒有品牌利益點，沒有廣告語，也沒有其它個性化的識別元素，造成果蔬脆片產品口味同質化、產品包裝也同質化，消費者無法區分哪個品牌的果蔬脆片更好，在購買時也無從選擇。因此好的果蔬脆片產品包裝設計不能隨便找一家普通設計公司或包裝印刷廠設計。果蔬脆片的包裝設計不僅要有好的設計功底，更需要有品牌策略和創意策略的指導。

 六、果蔬脆片企業需要在專業品牌策劃、產品策劃、市場策劃和銷售策劃的基礎上投入相應的營銷費用進行品牌傳播、產品招商和終端銷售促進。有好的專業策劃是果蔬脆片品牌成功的前提條件，再好的營銷策劃也需要傳播給消費者，這需要投入一定的品牌傳播和市場推廣費用。果蔬脆片企業可以根據自己的實際情況，決定營銷費用的多少和投入方向。北京企劃認為，中小果蔬脆片企業可以通過專業媒體的招商和重點銷售區域產品銷售終端的銷售促進開始，通過與經銷商和消費者的溝通，把好的營銷策劃傳播出去。在重點銷售區域精耕細作與全國市場產品招商相結合，首先成為區域市場的知名品牌，同時為拓展全國其它市場打好基礎，在較短時期內做大自己企業的果蔬脆片品牌和產品銷量。

結束語：我們對企劃的理解

 企劃是通過對食品市場的整體把握，采用的市場細分策略，的品牌策略，的產品策略，的價格策略，的渠道策略，的廣告投放策略，的促銷策略等，集中企業資源對細分市場和目標消費群體進行的傳播，有效減少食品企業資源和成本的浪費，快速提升品牌和產品銷量的整合營銷策劃模式。

 經過二十一年營銷實戰的檢驗，從公元2008年8月起，我們已經在中國食品營銷領域開創一個全新的企劃時代。我們能做到穩定地為食品企業贏利，并且對營銷策劃的結果負責，真正實現了為食品企業低成本，無風險營銷策劃的公司理念。北京聯合企劃有限公司鄭重承諾：1、為食品企業提供中國水準的營銷策劃服務；2、讓食品企業所做的營銷策劃項目在同類競爭產品中做到；3、給食品企業創造相當于營銷策劃費用10-100倍的經濟效益。

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北京聯合企劃有限公司

首席策劃  丁華

作者簡介

 丁華，中國食品營銷策劃人，北京聯合企劃有限公司總經理，47周歲；中國最專業的食品營銷策劃實戰專家，21年只專注于食品策劃，在中國和全世界首先提出與創建了《關鍵點營銷》策劃理論；成功服務過100多家國際和國內大中小食品企業，專門為中國食品企業創立了《食品成功營銷策劃實戰工具》，真正實現了食品企業低成本，無風險營銷的企劃理念。

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