唯快不破——農藥殘留檢測新技術

——訪北京維德維康生物技術有限公司市場部高級經理楊柳

餐飲企業在采購原料時，希望在采購現場了解原料農藥殘留是否超標；

超市在采購蔬菜時，希望知道供應商的果蔬農藥殘留是否超標；

消費者在購買蔬果時想明白眼前的果蔬農藥殘留是否超標；

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 在武俠小說中，當武功的速度達到的時候，不需要復雜招式，只是簡單的一招可以克敵。比如古龍筆下的《多情劍客無情劍》里的阿飛，只有簡簡單單的一劍，卻因為其快準而躋身高手行列。檢測行業也一樣，憑借快速、準確的特點足可以收到市場青睞，特別是對果蔬的農藥殘留檢測，人們需要在最短的時間了解結果。傳統的檢測設備因成本高、檢測時間長、檢測不方便等缺點使人望而卻步，這也使一些農藥殘留快檢技術應運而生。雖然在新的《食品安全法》中對快檢技術進行了承認，但很多人對農藥快檢技術還存在疑問，例如，農藥有很多種類，快檢是如何檢測這么多種類的？快檢技術的準確性是如何保證的？等等，帶著這些疑問，本刊記者走進了北京維德維康生物技術有限公司（以下簡稱“維德維康”）采訪了其市場部高級經理楊柳女士，她為我們進行了介紹。

 記者：請您介紹下目前使用在蔬菜、水果上的農藥主要有哪些種類，貴公司的快檢產品可以檢測出哪些種類的農殘？

 楊柳：目前使用的農藥種類有很多，可以按照多種類別進行分類，按照化學結構常可分為4類：有機磷類（如對硫磷、樂果、敵百蟲及敵敵畏等），氨基甲酸酯類（如速滅威、涕滅威、克百威等），擬除蟲菊酯類（如醚菊酯、甲氰菊酯等）和有機氯類（如六六六、滴滴涕等），各類農藥的作用機理、防治對象及毒性都各有差異。

 有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥是目前應用很廣的殺蟲劑，為目前我國主要監測的兩類農藥，而有機磷農藥常引起嚴重的急性中毒；相比這兩類，有機氯農藥于我國已經禁用，擬除蟲菊酯類屬于低毒類農藥，因此，目前國內市售農藥殘留檢測產品主要針對有機磷和氨基甲酸酯兩類農藥。

 維德維康目前主要是檢測有機磷和氨基甲酸酯兩類農藥的總殘留，也可以根據檢測需求定制某種特定農藥的檢測，如敵敵畏、六六六、吡蟲啉、呋喃丹等。

 記者：前一段時間央視報道的“毒草莓事件”讓廣大消費者對農產品的農藥超標問題更加擔憂。針對此類問題貴公司有什么好的解決辦法嗎？

 楊柳：前一段時間，北京市場上一些草莓被檢測出乙草胺等農藥含量超標的消息被媒體報道，這個事件引發了老百姓的廣泛關注，北京市農業局表示要在全市范圍內專項啟動草莓生產過程中農藥使用的檢查工作，但消費者關注的“市場上售賣的草莓到底能不能安心食用”的問題還是沒有得到根本解決。

 其實不僅是草莓有農藥殘留的問題，其它像西瓜、油麥菜等果蔬都有不同程度的農藥殘留問題，那我們應該如何應對呢？首先想要避免農藥殘留對健康的威脅，我們既要會挑果蔬，也要會洗果蔬，還要會檢果蔬。

 盡量選擇應季果蔬，反季節果蔬由于生長條件的原因，農藥殘留會更為嚴重；而且在清洗果蔬時可以先用洗滌劑去除表面農藥，然后再用清水洗去洗滌劑中的表面活性劑殘留，這樣的清洗會比較徹底；選擇淘米水或者鹽水也可以。目前維德維康用于檢測農藥殘留的測試片操作很簡便，適合用于家庭自行檢測，購買果蔬以后，可以通過測試片了解果蔬農殘是否超標，可以更好的保障消費者的安全，使消費者更加放心。

記者：在新的《食品安全法》中，對食品快檢技術給予了肯定，對于這種變化，貴公司怎樣看？

 楊柳：新的食品安全法修訂草案規定：采用快速檢測方法對食品進行抽查檢測，被抽查人對結果沒有異議的，可以作為行政處罰的依據。

 快速檢測技術相對于傳統的儀器檢測而言，其特點是需要的檢測時間相對較短，對儀器設備等條件的要求不高，能夠實現現場檢測，既快速方便又經濟實用。同時，在政府監管部門的日常監測中，由于樣品量大，可先用快速檢測方法篩選，發現有問題的食品再用儀器定量分析，這樣可以節省大量的人力、物力和財力。因此，快速檢測技術在食品安全日常監測方面發揮了越來越重要的作用，這也是近幾年快檢技術發展如此之快的原因。新《食品安全法》中的新規定顯示了對快檢方法的肯定，有利于快檢技術在食品企業及市場的推廣。

 記者：貴公司有針對農產品檢測的產品有農殘速測卡、農殘速測試劑和農殘檢測儀等，您能簡單談談這3類檢測的范圍和特點有哪些嗎？

 楊柳：目前農藥殘留檢測產品大都是酶抑制法，通過農藥對膽堿酯酶的抑制作用，從而使酶催化底物水解和變色的過程發生改變，由此判斷出樣品中是否有高劑量農藥的存在。

 維德維康的這3種檢測方法各有優點：（1）農殘速測卡，操作步驟非常簡單，家庭即可操作，不需要任何儀器，只需要滴加提取液以后滴加在測試片上觀察顏色即可，快速簡便，而且也適合現場篩查，對實驗環境沒有要求，應用很廣泛；（2）農殘速測試劑則是將原有的測試片研發為化學試劑，在進行簡單的樣本處理后，直接加入試劑，搖勻后倒入比色皿中放入農殘檢測儀中讀取檢測結果。該方法不同于測試片，需要多種試劑和儀器的配合，且各種試劑需要低溫保存，更適合用于專業實驗室的檢測需要，操作依然比較簡便，但相比前一種方法，儀器讀數不僅可以定量，而且結果更加準確；（3）農殘檢測儀是在農殘速測試劑的基礎上建立的方法，需要配合試劑使用，兩種方法配套使用，既簡便又準確。用戶可以根據自己的需要選擇合適的產品。

 記者：在農藥殘留檢測的準確性上貴公司的產品有何保證？產品研發出來后需要經過哪些驗證才能進入市場？

 楊柳：為了保證農藥殘留檢測產品結果的準確性以及對消費者負責的宗旨，我們從研發、生產等各個環節對產品的各項技術參數進行嚴格控制。針對大眾對快檢產品特異性和準確性的考慮，我們對研發的農殘快檢產品，其檢測結果會同氣相色譜等儀器方法的檢測結果進行比對，以保證產品檢測結果的真實性，實現對樣本的準確篩查。

 記者：前一段時間，貴公司與物美超市聯合舉辦活動，在超市現場為市民檢測肉類、乳制品、蔬菜等食物中的各項指標，現在是否有適合廣大消費者對農產品檢測的便攜儀器呢？并且作為消費者如何能快速掌握其使用方法？

 楊柳：這個答案是肯定的，維德維康既然做得是針對老百姓餐桌安全的事業，那我們所有研發設計產品的宗旨必然是消費者使用過程中快速便捷的感受度。

 維德維康研發的農產品檢測試劑，幾乎全部可以直接用于檢測，不需要儀器，但是由于客戶對檢測結果判讀方法的差異，配合儀器檢測，結果會更加準確。目前我們面向消費者設計的幾款快檢儀器主要有：（1）注水肉快速分析儀；（2）膠體金讀卡儀；（3）便攜式農藥殘留速測儀，這幾款儀器都可以配合我們現有的試劑進行快速檢測，結果更加準確，而且操作非常簡單，消費者可以在幾分鐘之內學會操作步驟，無需專業技術可以操作，非常符合廣大消費者對快檢產品的要求。