乳飲料泛濫 活性乳酸菌是焦點

隨著娃哈哈、喜樂等知名企業的密集加入，乳酸菌飲料已成為國內飲料行業最熱門的品類。搭乘乳酸菌飲料30%以上的增速快車，眾多食品企業也加入到了常溫乳酸菌飲料行業。

飲料大戰 乳酸菌飲料成功逆襲

 近年來，具有可維持腸道菌群平衡、改善便秘、甚至乳糖不耐癥人群也可以飲用等的活性乳酸菌飲料日漸成為人們的“新寵”. 大家熟知的AD鈣奶、樂百氏、太子奶等這些小時候常喝的酸酸甜甜的飲料，它們都屬于乳酸菌飲品。記者走訪了幾家超市以后發現，超市的冷柜幾乎被各種乳酸菌飲料占領了，不同品牌不同口味加起來有二十幾種。

 品牌五花八門，但是這些乳酸菌飲料價格都差不多，大瓶裝的價格在6元左右，單瓶的小包裝價格在一兩元之間。仔細查看配料表可以發現，各品牌所用的菌種也不同，味全、蒙牛和養樂多的乳酸菌飲料標示用的都是干酪乳酸桿菌，光明等則標示混用了保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌等多種菌。

乳飲料泛濫 活性乳酸菌是焦點

 乳酸菌飲料因具有保健腸胃、促進消化的功能在夏季頗為走俏。據了解，在人體的腸道當中，生存著數百億計的細菌，其中益生菌的數量和質量決定著我們的腸道健康。因此，乳酸菌乳料當中是否有活性乳酸菌才是關鍵。

 據了解，普通人的腸道中約50%是有益菌，有害菌和中性菌各占25%.隨著有益菌的比例減少，有害菌占主導地位的時候，身體會發生炎癥、便秘、甚至腸癌等各種疾病。乳酸菌飲料的設計理念正是來源于為腸道“空投”有益菌。有研究表明，乳酸菌的代謝產物（比如一些有機酸、維生素、酶類等）對人體的腸道健康發揮著重要作用。

低溫運輸 冷藏是乳酸菌保質關鍵點

 乳酸菌飲料若想起到保護腸道的作用，產品中必須含有活菌，但其實活菌的存活條件對儲藏溫度是有嚴格要求的。

 在采訪中，記者發現選購各類乳酸菌飲料的以年輕消費者為主，大多數人會在買之前詢問“有沒有冰的”,但得到否定回復后，依然會購買。“只是覺得冰過的好喝些。”劉小姐說平時并未注意乳酸菌飲料的貯藏條件。而在記者隨機采訪的幾位市民中，沒有人注意乳酸菌飲料的貯藏條件。

 事實上，活性乳酸菌飲料按要求須在2℃-6℃的溫度下冷藏，才能保證益生菌不減少。“我們售賣的乳酸菌飲料全程會保證冷藏運輸，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下。”娃哈哈飲料蘭州大區市場部負責人介紹。