海寧一周查獲2家食品加工黑作坊

 發糕、糖糕、饅頭、包子……農村紅白喜事都少不了的點心，相信很多人都吃過。那么，這些食品是否都干凈衛生？

 昨天下午，許村行政執法局、市場監管局在許村鎮園區路孫橋菜場附近一處民房內，查獲一家饅頭加工黑窩點。

 這已經是一周內，許村查獲的第二家食品加工黑窩點。這些無證生產、無正規包裝、無售后服務的“三無”點心，都去了哪兒？記者進行了調查。

現場：臟亂差 糕點加工黑作坊藏身民宅

 在檢查中，執法人員發現，這個饅頭加工作坊既沒有生產許可證，也沒有營業執照，工人也沒有身體健康證明。車間內沒有任何防塵、防蠅、防鼠措施。

 當即，執法人員對作坊老板進行了警告，依法查封了用于生產的刀切饅頭機和蒸屜，并勒令其停止非法生產經營活動。

 “孫橋菜場附近的作坊老板是一名新海寧人，已經做了一個多月。”執法人員介紹，饅頭做好后運到鎮農貿市場上賣，也接受農村紅白喜事的點心預訂。

 無獨有偶，6月11日，許村行政執法局、市場監管局接群眾舉報稱：“許村鎮塘橋村曹家埭8號，有一家地下食品加工黑作坊！”

 執法人員趕到現場，發現這家作坊隱藏在民宅內。這戶民宅旁，沿圍墻簡易搭出了100多平方米，拿來加工糕點。推門進入，里面有兩張長方形的不銹鋼面桌子，桌子上鋪有10多個直徑達30厘米的發糕，地上堆放10多箱制作好的褐色發糕、糖糕、赤豆糕等。

 屋內光線昏暗，地上很臟，墻角堆滿了蛇皮袋，還有煤氣罐，墻壁被熏得發黑，有一層厚厚的油垢。“這里存在極大的安全隱患。”執法人員被眼前的“臟亂差”驚呆了。

 見執法人員到來，一位圍著圍裙的大媽立刻停止了手中的活。這時，一名身穿綠色短袖的男子出來，自稱是老板。

 該男子介紹，他是負責人，浙江臺州人，之前在喬司做糕點，來海寧才一個多月時間，租住在這里加工糕點。

 經過現場調查，該加工作坊無證無照，且經營設施設備不完善，衛生條件極差，不符合食品生產安全條件。“屬于非法經營，責令其停止加工，對所有食品及原料、操作機器、容器全部進行扣押取締，并出具相關法律文書。”許村行政執法局、市場監管局相關負責人介紹，目前，正在對該無證無照的地下食品黑作坊進行立案查處。

消費者：糕點是否衛生安全不清楚

 “沒有取得相關證照，或生產加工經營場地與證照所述地址不符，都屬于無證經營行為。此外，撇開無證無照經營不說，這些糕點在運輸的過程中，不排除存在污染的情況。”許村行政執法局、市場監管局相關負責人表示，如果有人想合法經營，需要取得小作坊食品生產許可證。

 執法人員了解到，由于許村臨近周邊縣市，這些糕點主要銷往九堡、喬司一帶，每天約銷售兩三百斤。“我們是運到菜場里賣的。”自稱作坊負責人的男子介紹。

 據悉，這些糕點在農村紅白喜事中用得比較多，往往寓意“步步高（糕）”、“高（糕）升”，討好口彩。雖然這家黑作坊的無證糕點不在海寧銷售，但這些在農村人家的“大事”中往往少不了的食品，當家人有沒有考慮過它的衛生安全問題呢？記者昨天采訪了兩戶農家。

 家住馬橋街道先鋒村5組陳阿姨的兒子結婚時，她通過一個熟人問到了一個專門做糕點的電話。“這些糕點是斜橋一個農戶家作坊里做的，我打電話提前預訂，對方送貨上門。”陳阿姨說，因為是熟人介紹，質量當是好的了，糕點拿來都是未包裝放在籃子里的，作坊有沒有證不知道。

 家住硤石街道農豐村紅衛組的徐大伯家里上梁，“我是找一個親戚幫忙去訂的糕點，聽說是一家蛋糕店做的。”徐大伯告訴記者，他也不知道這些糕點符不符合食品衛生安全。

執法部門：農村紅白喜事食品安全是監管重點

 今年以來，許村行政執法局、市場監管局已經查處了10多起無證食品作坊，基本上都在農村。其中，有加工鹵味烤禽的，有生產粉皮的，也有無證無照經營豬肉的。這些食品大多流入了附近農民的餐桌，遇到紅白喜事銷量翻倍。

 這些無證黑作坊之所以有一定的市場，是因為與農村消費者相對薄弱的食品安全意識有關。農村的紅白喜事的食品安全還是監管的一個重點。

 “我們將繼續發掘新問題，復查舊問題，嚴格整治規范，健全長效機制，確保舌尖上的安全。”執法人員表示，食品安全需要強化社會共治，尤其是那些晝伏夜出、藏身隱蔽的無證無照小作坊，單純依靠市場監管部門的排查摸底，很難全面到位。希望市民積極參與食品安全綜合治理，既要主動拒絕、遠離無證無照場所銷售的各類假冒偽劣食品，使不法者失去市場，也要多關注身邊那些隱秘的食品小作坊，及時向監管部門提供相關線索，使違法者無處藏身。

 執法人員建議消費者，購買時，要到正規超市以及正規點心店去購買，看清食品安全“QS”標志，同時要看準生產日期等信息。

開面包糕餅類加工廠

需要這些標準

1.選址。選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應的地區，不得設在易受到污染的區域。

 2.場所設置、布局、分隔和面積。設置與食品加工方式和品種相適應的食品原料倉庫、制作、烘烤、公用具清洗消毒、銷售、裱花等加工操作場所，以及更衣、清潔工具等存放場所，各場所均設在室內。原料倉庫、制作、裱花為獨立隔間，銷售可設區。各加工操作場所按照生產工藝布局合理布局，防止食品及食品原料在存放、操作中產生交叉污染。清潔區包括裱花、銷售散裝直接入口食品場所。售賣直接入口散裝食品的應有專用售賣和防蠅防塵設施（如食品柜），防止食品污染。用于食品原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區分標識，存放區域應分開設置。

 3.地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設，且平整、無裂縫。制作、烘烤、公用具清洗消毒和清潔工具存放等場所的地面易于清洗、防滑，并有排水坡度和排水系統。

 4.食品處理區墻壁、門窗。墻壁采用無毒、防火、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，制作、烘烤、公用具清洗消毒等場所有1.5m以上光滑、防火、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。專間墻裙鋪設到頂。

 5.制售場所內設置足夠數量的洗手設施（清潔區要求非手動式），其位置設置在方便員工及不妨礙食品污染的區域，保持上下水道通暢。洗手池的材質為不透水材料，結構易于清洗。

 6.食品添加劑要求。制定食品添加劑采購、使用等制度，使用應符合有關規定。食品添加劑的存放應有固定的場所（或櫥柜），標識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應標明食品添加劑名稱，并有專用稱量工具。

 7.更衣室。更衣場所與加工經營場所處于同一建筑物內，有足夠大小的空間、足夠數量的更衣設施和適當的照明。

 8.庫房和食品貯存場所。食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房分開設置。冷藏設施內原料、半成品和成品應分開存放，并有明顯區分標識。食品及食品原料貯存場所有良好的通風、防潮、防鼠（如設防鼠板或木質門下方以金屬包覆）設施，食品應離地、離墻10cm以上存放。

 9.對公用具清洗消毒保潔設施、食品原料、清潔工具清洗水池以及設備、工具和容器、通風設施等都要符合相關要求。