樊綱：白酒兩位數時代不復返 陣痛中蘊含大商機

中國糖酒食品業年度峰會——中國酒業的變革與機遇主題論壇

 “不能寄希望于躺著能掙錢，不能再期望回到‘兩位數’時代，不能再左顧右盼，經濟波動沒什么大不了的，要看到其中的機遇和潛力。”3月28日，“中國糖酒食品業年度峰會——中國酒業的變革與機遇主題論壇”上，中國經濟體制改革研究會副會長樊綱，結合行業發展形勢對宏觀經濟形勢進行了分析，給白酒企業上了一堂生動的經濟課。

中國經濟體制改革研究會副會長樊綱

 在國內經濟增長放緩、白酒行業進入深度調整的背景下，白酒行業如何走出困境？十八屆三中全會以后，中國經濟整體面臨轉型和升級，糖酒行業應該如何把握機遇，迎接挑戰？成為中國酒業的變革與機遇主題論壇的主要話題。

“陣痛”中蘊含巨大商機

 從2004年的312萬千升到2013年的1226萬千升，10年間，中國白酒產量增長4倍，利潤總額年均增長率超過37%。

 2013年，白酒行業利潤總額10年來首次負增長，恰好與中國經濟增長放緩的大背景相契合。中國食品工業協會白酒專業委員會常務副會長兼秘書長馬勇并不認同限制“三公消費”、“打垮”白酒行業這一說法。“我計算過，在1200多萬千升的產量中，單價300元以上的白酒不超過25萬千升，占比不到3%。為什么艱難，還是自身出了問題——量太大了。”

 波動能否避免？樊綱表示，不可避免。他希望酒企清醒認識一個事實，“7%-8%是對正常經濟增長率的回歸。”樊綱說，在此情況下，企業不能期望回到“兩位數”時代，不能再寄望于“躺著能掙錢”。

 改革有“陣痛”，但同時也提供了巨大新機遇。一方面，中央出臺的改革措施，將極大促進市場和民營經濟發展；另一方面，樊綱斷言，“中國人的消費才剛剛開始”。

 樊綱分享了兩個數據。一個是我國的居民消費僅占GDP的35%左右，而不少占到60%以上。此外，據一家國際信用卡公司對游客消費的調查顯示，歐美游客花在游玩和品上的錢較少，花在高級餐館、酒吧，住酒店的費用較高，而中國游客在酒店、餐飲方面不講究，卻買最貴的東西。“這是差距，差距是潛力。”樊綱說。

最核心的是服務的變革

 復雜的經濟形勢下，白酒企業該做什么？樊綱建議從經濟學主要創始人亞當·斯密的論述中找答案。“打一根針，可以分成十幾道工序，各司其職。我的建議是：專業化。”

 樊綱說，這些年來，許多企業把轉型升級誤解成“轉產”，“跟著別人進入自己不了解的領域，左顧右盼、東張西望，當然做不好企業。”

 “火鍋店、洗腳房都能上市，傳統行業沒有理由做不好。”樊綱說，在優勝劣汰的大潮中，專注于食品行業，必須靠創新。對創新的理解，需要進一步拓寬，“不光是管理、技術、產品、市場的創新，也包括消費行為和方式的創新。”舉例來說，生產白酒的企業，也可關注酒杯的創意設計。

 圍繞如何釀好“一瓶酒”，在座酒企負責人分享了自己的靈感。“我們正牽頭打造中國的白酒酒莊群落，與酒文化相結合，爭取成為新的增長點。”瀘州老窖股份有限公司總經理張良說。

 “反思過去10年，我們為消費者做了什么？實際上很少。”中國酒業協會副秘書長宋書玉并不諱言“短板”，最核心的應該是服務的變革。

 “白酒也是一種飲料。”杭州娃哈哈集團有限公司董事長宗慶后認為，現在白酒行業面臨價格太高、銷售費用過高等問題，應回歸到大眾消費領域。論壇開幕前，宗慶后剛剛與四川壹玖壹玖企業管理連鎖有限公司達成合作協議，開始“試水”白酒電商銷售模式。據了解，白酒進入電商平臺，已經有越來越多的酒企開始嘗試。