目前我國奶業發展勢頭和乳制品質量良好

 由中國奶業協會主辦的第六屆中國奶業大會暨2015年中國奶業展覽會5月31日在福建省福州市舉辦。本屆會展主題為“加快轉型升級，推進健康發展”，目的是貫徹落實黨的十八屆四中全會、2015年中央一號文件精神和全國農業工作會議、全國畜牧獸醫工作會議關于奶業發展的要求，分析當前我國奶業發展面臨的新形勢，明確今后一個時期我國奶業發展的方向和目標。

此次大會和展覽會為行業交流、展示、合作和貿易搭建了平臺。本屆大會設有“海峽兩岸巴氏鮮奶論壇”“學生飲用奶計劃推廣工作會議”“奶牛產業技術體系暨中新奶業論壇”“中德奶牛育種論壇”“中荷奶業合作的機遇與挑戰”“優質乳生產技術研討會暨飼料飼養與環境專業委員會會議”等18個分論壇，其中9個為中外合辦，共82個報告，其中23個外賓報告，參會人數接近2000人。展覽會展位面積3萬平方米，參展企業297家，其中新西蘭、荷蘭、澳大利亞、法國、意大利等都派出了“展團”集體參會，來華參展的外國企業31家，還有駐華商貿機構和代理機構30余家。展覽會期間眾多知名乳品企業舉行了乳制品市場促銷活動，包括優質乳制品展銷、免費品嘗、制品科普宣傳等，對提升乳制品企業形象和知名度、促進牛奶消費起到良好的推動作用。值得一提的是，本屆展會有21家國內乳品加工企業參展，涵蓋全國知名品牌和眾多區域或地方知名品牌，這是展會舉辦十幾年來前所未有的，創歷屆展會之最。這些數據充分顯示本屆大會和展會的廣泛性、開放性、國際性，已經成為我國奶業行業的盛會，從而也反映出奶業行業的蓬勃生機。

 農業部副部長于康震在會上指出，當前我國奶業發展正處在轉型升級的關鍵階段，當前和今后一個時期，奶業發展既面臨著國內外市場競爭的挑戰，也面臨著調結構、轉方式、不斷提高產業素質和競爭力的重大任務。奶業發展要適應新形勢和新要求，按照“穩產增收調結構，提質增效轉方式，嚴格監管保安全”的思路，一手抓奶業生產發展，一手抓質量監管，推動奶業轉型升級，加快建設現代奶業。

 中國奶業協會會長高鴻賓做了“加快轉型升級，推動健康發展”的主題報告，他強調，總體看我國奶業發展態勢良好。雖然面臨著這樣或那樣的問題，但這是發展中、轉型中、調整中，必然要遇到的。成功應對這些挑戰，唯有轉變奶業發展方式加快轉型升級，產業才能持續健康發展。

 從養殖看，“一降兩增三提高”，生鮮乳質量安全狀況良好。奶牛存欄1460萬頭，同比增長1.3%，達到歷史水平；牛奶產量3725萬噸，同比增長5.5%，接近歷史水平的2012年的產量（3744萬噸）；占我國奶牛80%以上的荷斯坦牛及其改良牛平均單產達到6噸，提高500公斤，9噸以上的奶牛達到130萬頭；存欄100頭以上的奶牛規模養殖比重達到45%，提高3.9個百分點；規模牛場和小區實現機械化擠奶，整體水平超過90%。2014年投資改擴建奶牛養殖場1000個，支持養殖企業進口良種奶牛19萬頭，優質奶源基地進一步擴大。全國共建成高產優質苜蓿生產基地150萬畝，形成100萬噸商品苜蓿產能，“好草養好牛、好牛產好奶”的愿景正在實現。從農業部公布的抽檢結果看，全年抽檢生鮮乳樣品2.6萬批次，三聚氰胺等檢測全部合格。在“增長”“提高”和“良好”的同時，也有奶價下跌的遺憾。2014年2月，10個主產省區生鮮乳價格每公斤4.27元達到歷史高位，之后持續下跌，年底降至每公斤3.79元，導致效益下滑。

 從加工看，乳品加工產量略降而利潤增長，乳制品質量總體良好。2014年乳制品產量2652萬噸，同比下降1.2%，其中液態奶產量2400萬噸，同比下降0.9%。這是1999年統計局開始公布乳制品行業數據以來的乳制品產量首次出現下降。雖然產量略降，但利潤增長。631家規模以上乳品企業，銷售總收入3298億元，增長16.5%；利潤225億元，增長25%。從食藥監總局公布的抽檢結果看，全年抽檢乳制品樣品1312批次，覆蓋29個省的488家企業，不合格樣品數12批次，不合格率0.9%；全年抽檢嬰幼兒配方奶粉樣品1365批次，覆蓋國內全部100家生產企業的產品，不合格樣品數44批次，不合格率3.2%；其中不符合食品安全標準的樣品23批次，不合格率1.7%。

 從消費看，市場消費群體逐漸擴大，電商銷售渠道異軍突起。從一些上市知名企業的報表看出，知名品牌產品的暢銷，反映出消費者的購買意愿，也是對品牌質量的信任。盡管目前常溫奶占乳制品消費市場主導地位，但2014年巴氏殺菌奶、酸奶的銷售量在穩步增加，奶酪銷量也在增加，這些都反映消費者對乳制品的認同和產品多樣化的需求。近兩年互聯網銷售異軍突起，成為乳品加工企業新的市場銷售渠道。打開網絡商城頁面，乳制品銷售很是搶眼。“互聯網+”的新市場銷售渠道，滿足了新一代網絡消費者的需求。另外，2014年學生飲用奶供應量達到69.5萬噸，大約占到常溫奶市場的4.6%，盡管占比不大，但卻是一個相對穩定的市場，目前覆蓋2240萬名學生。

 今年初以來，我國一些地方出現了“賣奶難”和倒奶殺牛的情況。與年初相比，目前“賣奶難”已有明顯好轉，但壓力仍然較大，需要加大工作力度，充分發揮政府、協會、企業等多方力量，積極協調乳品企業與養殖奶牛場（戶）建立起生鮮乳收購合同關系，按照合同保證收購，努力做到不拒收限收、不倒奶殺牛。

除“賣奶難”緊急情況外，行業發展還面臨著一些問題。突出表現為：

 一是奶業發展區域布局不合理。我國80%以上的奶類產量在北方，而50%以上的消費在南方，導致“北奶南運”和常溫奶市場份額較高。

 二是奶業產業競爭力較弱。我國奶業起步較晚，發展還不成熟，其產業競爭力較弱，主要是奶畜品種單一，優良品種份額不高；優質飼草料供應緊張，缺口較大；環保要求較高，糞污治理壓力較大；乳品品種單一，供需調控能力較弱。

 三是產加銷不協調發展壓力較大。受多種因素影響，我國奶農與乳品加工企業利益聯結機制不緊密，沒有形成利益共同體，只是簡單的買賣關系，短期行為嚴重。奶牛養殖處在弱勢地位，生產風險大，利潤低，不利于行業的持續健康發展。

另外，會議提出借鑒國外經驗，立足國內實際，必須加快轉型升級，將傳統奶業轉型升級為現代奶業，從種植、養殖、加工、銷售、消費等全產業鏈著手，重點是“兩推，兩調”。“兩推”：推進適度規模養殖。規模養殖要講究適度，不是越大越好，要考慮資源、氣候等多種因素，確定適宜的規模大小；推進產業一體化。一體化是“產、加、銷”利益共享、風險共擔，要因地制宜地多途徑推進產業一體化。“兩調”：調整草畜結構，我國區域廣闊、氣候各異，僅荷斯坦牛一個品種難以勝任，奶畜品種宜多元化；調整乳品結構，我國液態奶產量中約80%以上是超高溫滅菌乳，干乳制品中以奶粉為主，奶酪、奶油、煉乳等較少，品種結構單一，加工消費單一，既滿足不了消費的多樣性，也降低了市場供應的調控能力。要協調發展常溫奶、巴氏奶、奶酪、奶油、煉乳等，推動巴氏奶生產。嚴格液態奶“標鮮、標純、標復”三標，推動產業持續健康發展。