許多海歸回國后選擇創業，在自己國外的所學所見上做文章，進入更加生活化的行業。王超是其中之一。
走進剛開業不久的越南河粉店，店面不大，裝修倒像一家小咖啡館。由于是周六下午，朝陽SOHO并沒有太多人來上班，店里顧客只有三兩桌。小店名為越粉皇，老板是一位年輕海歸，他叫王超，從英國回國工作5年后，辭職創業。
辭去摩根大通工作，癡迷于吃貨
王超本科畢業于加拿大的卡爾頓大學，之后在英國拉夫堡大學讀完金融學碩士。談起在國外5年的經歷給他帶來的影響與成長，王超皺起了眉，這個很難說，太多東西都是無法量化的。他反問，在加拿大吃了4年的河粉，成為我現在創業的項目，算不算影響的事？
王超始終無法忘記在本科期間吃到的美味。那時，一位移民加拿大的叔叔帶他吃了碗越粉，而這一次連吃了3天。我意識到有兩個好東西是可以復制到國內的，越南河粉是其中之一，因為它好吃不貴。
在重新思考自身發展定位后，王超辭去了在摩根大通證券公司的工作。每個男人都有一個創業的夢想，而越粉的記憶永遠占據著我的腦海深處，二者在我思考創業項目時發生了連接。作為一個對越粉欲罷不能的吃貨，王超說起了自己創業夢。
下班直接倒在馬路邊的長凳上睡了半宿
雖說王超言語不多，但聊起河粉制作和創業故事，他卻是一大堆的話。他喜歡講述創業中的小插曲作為閑談的笑料。
為了了解越粉的正宗味道，去年4月，王超花一個月的時間吃遍越南大街小巷的河粉店。真是欲哭無淚，我發現越南當地的河粉竟然沒有加拿大的好吃！后來，他又吃遍了北京的越南餐廳，并在其中一家做幫廚，學會了越粉的做法。
做幫廚那會兒，工作真的很累，下班直接倒在西單馬路邊的長凳上睡了半宿。
王超看了眼廚房窗口，說起了店里的越粉，機緣巧合結緣店里的老師傅，他做越粉20多年了。我倆不知做了多少次實驗，才調出了現在無限接近當年口感的味道。
天漸黑，店里的客人更多了，王超馬上起身去招呼。更有幾位來捧場的好友，王超便過去多聊了兩句。趁著這個空當，兩個店員姑娘聊起她們的老板：老板人很好，沒有架子，在店里啥也干。他平時話不多，但是很在意細節，我們有啥小毛病，比如態度不夠熱情，沒有及時給客人倒水，會說我們。
從裝修到試菜，各個細節都要親力親為
王超是個典型的行動派。創業并不是一件簡單的事，不論裝修裝飾、廚具購置、設備調試還是菜品試制、人員搭配、服務培訓等等，各個細節都要親力親為。問及創業的困難，他又是一堆吐槽。
麻煩不只是開業前，營業第也是問題百出。那天中午顧客滿座，但出菜很慢，甚至出現客人退菜的情況。由于翻臺太慢，第的營業很不理想。加上當天晚上下水管堵塞冒水，種種問題讓一直找人修理到凌晨的王超頗受打擊。
講述完故事，王超停頓了一下說，其實困難是會保護我們的，只要能夠克服，它會變成門檻去阻止新的競爭。后來我采購了一批廚具，上菜慢的問題得到解決。
談到創業這一路走來，王超也頗有感慨，我們幾個私下里在討論：創業，我們到底有什么？
資金，不多。資源，有限。我們有的只有精神，一種不服輸的執著。
不論是員工還是股東，最重要的是團結互信。而對于自己，從事喜歡的工作，快樂一點。
現在，越粉皇已經進入了發展上升階段。王超很開心，在昨天我們已經達到了營業的平衡點！
2024/11/8至2024/11/10
