CupOne 一個多種可能的空間

等待被定義的空間

CupOne從一開始，乃至以后也不會被定(ding)義為一個(ge)(ge)吃喝(he)的(de)(de)地(di)方。這(zhe)個(ge)(ge)項目的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)打造一個(ge)(ge)開放的(de)(de)公(gong)共(gong)空(kong)(kong)間(jian)，人(ren)們在(zai)這(zhe)個(ge)(ge)空(kong)(kong)間(jian)里可以自由(you)暢談，工作、休閑(xian)、激發想(xiang)象，吃喝(he)只是(shi)一種必須的(de)(de)輔助(zhu)。至于CupOne到(dao)底是(shi)怎樣(yang)一個(ge)(ge)空(kong)(kong)間(jian)，我想(xiang)它會被未來定(ding)義這(zhe)是(shi)CupOne的(de)(de)創(chuang)始者林陽對CupOne最感性的(de)(de)認知。

CupOne坐落于北京的(de)(de)望(wang)京商(shang)圈，與望(wang)京SOHO僅一(yi)路之隔，周邊是(shi)(shi)戴姆勒奔馳、卡特彼(bi)勒、微軟(ruan)等世界(jie)500強(qiang)中國總部集結地，毫無疑問(wen)這(zhe)里必(bi)是(shi)(shi)都市時尚白領休(xiu)閑活動的(de)(de)匯(hui)聚地。當(dang)初(chu)在選址的(de)(de)時候，是(shi)(shi)看重(zhong)這(zhe)里是(shi)(shi)望(wang)京的(de)(de)中心區，會(hui)有大(da)量的(de)(de)商(shang)務需求。在給餐廳做(zuo)最初(chu)定位(wei)的(de)(de)時候，我們是(shi)(shi)想提供(gong)給大(da)家一(yi)個(ge)(ge)空間(jian)，一(yi)個(ge)(ge)舒適(shi)、隨意(yi)，可以發呆(dai)、可以工作的(de)(de)地方(fang)。后來考慮(lv)到咖(ka)啡是(shi)(shi)最容易讓人(ren)在一(yi)個(ge)(ge)地方(fang)呆(dai)很久的(de)(de)產品，所以才提出了咖(ka)啡空間(jian)理念(nian)。

眾(zhong)所周知，時下咖(ka)啡(fei)(fei)廳(ting)、餐(can)廳(ting)、圖(tu)(tu)書(shu)(shu)館(guan)(guan)以(yi)及其(qi)他類(lei)似(si)公(gong)共場所已(yi)延伸成我們生活中不(bu)可替代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)活動(dong)空(kong)(kong)(kong)間(jian)(jian)，因(yin)此，CupOne在(zai)設(she)計之初開始探(tan)索(suo)將傳統咖(ka)啡(fei)(fei)廳(ting)所具有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)能與公(gong)共視覺藝術相結合(he)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)可能，并(bing)最終經(jing)過(guo)巧妙的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)設(she)計，這里變(bian)成了超越傳統飲品(pin)服務范圍，集咖(ka)啡(fei)(fei)廳(ting)、餐(can)廳(ting)、圖(tu)(tu)書(shu)(shu)館(guan)(guan)以(yi)及舉辦小型派對等(deng)功(gong)能于(yu)一體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)空(kong)(kong)(kong)間(jian)(jian)。一層(ceng)空(kong)(kong)(kong)間(jian)(jian)沒有(you)過(guo)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)裝飾，地(di)面、屋頂(ding)和部(bu)分墻面都保留著最質(zhi)樸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)樣(yang)子，旨在(zai)提供(gong)給客人(ren)(ren)純粹的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)空(kong)(kong)(kong)間(jian)(jian)享受。用(yong)隨意擺放的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)彩色(se)座(zuo)椅和杯(bei)(bei)盤來點(dian)(dian)綴空(kong)(kong)(kong)間(jian)(jian)，以(yi)增(zeng)加空(kong)(kong)(kong)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)活力；在(zai)縱橫交錯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)屋頂(ding)管道上懸掛簡單的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)燈(deng)飾，好(hao)似(si)杯(bei)(bei)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蠟燭，星(xing)星(xing)點(dian)(dian)點(dian)(dian)；墻面上投影(ying)隨時播放的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)老電影(ying)，給了客人(ren)(ren)一段沉浸在(zai)故事中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時光。一層(ceng)與二(er)層(ceng)用(yong)旋(xuan)轉樓梯連接，樓梯由(you)30多塊面積一樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)扇形鋼(gang)板構成，由(you)承重極強的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鋼(gang)索(suo)固定(ding)。循(xun)梯而上，二(er)層(ceng)是(shi)(shi)(shi)另外(wai)一番景象，設(she)計主旨彰顯吊頂(ding)燈(deng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)獨特(te)風(feng)格，營(ying)造(zao)一處(chu)集中、環(huan)繞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)空(kong)(kong)(kong)間(jian)(jian)構成。360度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)全景落地(di)窗，外(wai)環(huan)360度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)靠(kao)窗環(huan)繞座(zuo)椅是(shi)(shi)(shi)享受陽(yang)光和獨處(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。內(nei)環(huan)在(zai)臺階下，是(shi)(shi)(shi)環(huan)形連接的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)座(zuo)椅和木墩狀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小桌(zhuo)子，冬日一杯(bei)(bei)暖暖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)在(zai)手，落座(zuo)于(yu)此，倍感溫馨。這樣(yang)一個(ge)空(kong)(kong)(kong)間(jian)(jian)，包容性(xing)是(shi)(shi)(shi)其(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)點(dian)(dian)，每個(ge)到這里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)都能找(zhao)到自(zi)己最舒服、最喜歡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)空(kong)(kong)(kong)間(jian)(jian)。

眾兼容端

一家(jia)店(dian)能(neng)不(bu)能(neng)吸引(yin)客戶，Logo往(wang)(wang)往(wang)(wang)會起到(dao)舉足輕重(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)作用，然后是(shi)(shi)環境，也是(shi)(shi)最重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)食(shi)材的(de)(de)(de)(de)(de)味道。對(dui)(dui)于一個(ge)(ge)有(you)多(duo)(duo)種可能(neng)的(de)(de)(de)(de)(de)空間，其最核心的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)產(chan)品(pin)必將是(shi)(shi)多(duo)(duo)元化的(de)(de)(de)(de)(de)。在(zai)CupOne的(de)(de)(de)(de)(de)菜單上(shang)，飲(yin)品(pin)占半數以(yi)上(shang)，從標準化的(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)式(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)到(dao)獨(du)具個(ge)(ge)性的(de)(de)(de)(de)(de)手沖(chong)咖(ka)啡(fei)(fei)，各種檔次一應俱(ju)全(quan)。我們并(bing)不(bu)是(shi)(shi)想(xiang)(xiang)做大而全(quan)，只是(shi)(shi)想(xiang)(xiang)讓每個(ge)(ge)人(ren)到(dao)CupOne的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)都能(neng)找(zhao)到(dao)他們最舒服的(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)費。很多(duo)(duo)人(ren)對(dui)(dui)手沖(chong)咖(ka)啡(fei)(fei)并(bing)不(bu)熟悉，可實際上(shang)咖(ka)啡(fei)(fei)發(fa)展到(dao)手沖(chong)咖(ka)啡(fei)(fei)階段全(quan)是(shi)(shi)一個(ge)(ge)革(ge)新，如(ru)果將意(yi)式(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)設定為標準化生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)物，那么手沖(chong)咖(ka)啡(fei)(fei)是(shi)(shi)私人(ren)定制的(de)(de)(de)(de)(de)精品(pin)。如(ru)果按照個(ge)(ge)人(ren)喜好，我根本不(bu)想(xiang)(xiang)銷售(shou)意(yi)式(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)，但沒有(you)辦(ban)法(fa)(fa)，市場需要得妥協。除了咖(ka)啡(fei)(fei)之(zhi)外，CupOne主(zhu)打的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)品(pin)還包括(kuo)紅(hong)(hong)酒(jiu)和雞尾(wei)酒(jiu)。紅(hong)(hong)酒(jiu)都是(shi)(shi)我親(qin)自挑(tiao)選的(de)(de)(de)(de)(de)，并(bing)不(bu)高端(duan)卻獨(du)具韻味，紅(hong)(hong)酒(jiu)并(bing)非各個(ge)(ge)出身(shen)(shen)高貴(gui)，在(zai)歐洲(zhou)它也不(bu)過是(shi)(shi)佐餐酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)地位，沒必要總(zong)是(shi)(shi)端(duan)著身(shen)(shen)價，最適合的(de)(de)(de)(de)(de)才是(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)。像拉菲(fei)一類的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)酒(jiu)絕不(bu)會出現在(zai)CupOne的(de)(de)(de)(de)(de)菜單上(shang)。在(zai)餐品(pin)方面，CupOne主(zhu)打簡餐，但形(xing)式(shi)簡單，內(nei)容并(bing)不(bu)簡單。全(quan)部食(shi)材皆經過精挑(tiao)細選，有(you)意(yi)面的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)味迅(xun)速果腹，有(you)牛排大餐犒賞已(yi)經饑腸轆轆的(de)(de)(de)(de)(de)胃口。為了能(neng)讓大家(jia)吃上(shang)更加正(zheng)宗的(de)(de)(de)(de)(de)比薩(sa)，CupOne甚至(zhi)花巨(ju)資購(gou)置了石(shi)板比薩(sa)烤(kao)爐，從面粉到(dao)手法(fa)(fa)全(quan)部采用地道意(yi)式(shi)做法(fa)(fa)，呈現最親(qin)民的(de)(de)(de)(de)(de)蓬松款意(yi)式(shi)比薩(sa)，并(bing)再次詮釋(shi)眾兼容端(duan)經營理念。

QA 對(dui)話Cupone

Q:CupOne的(de)手(shou)沖咖啡有(you)什么突出的(de)特點？

A:CupOne的手沖咖啡(fei)采用中度烘焙的咖啡(fei)豆(dou)，品種(zhong)包括(kuo)耶加雪啡(fei)、藍山(shan)(shan)等，其實藍山(shan)(shan)最(zui)開始并不在我們考慮(lv)的范圍，后來是(shi)為了迎(ying)合市(shi)場需求(qiu)添(tian)加，這也是(shi)一(yi)種(zhong)妥協(xie)。

Q:CupOne的(de)手沖咖啡有什么特點？

A:中度(du)烘焙的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆好(hao)處是(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆里的(de)(de)(de)果酸味(wei)道會(hui)更(geng)細膩，回甘更(geng)醇(chun)厚(hou)，是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)高(gao)品(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。當然我們(men)也有(you)在(zai)售賣一(yi)款重度(du)烘焙咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)：焦糖炭火冰(bing)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，它采用的(de)(de)(de)是(shi)(shi)日本的(de)(de)(de)技術(shu)，要添加(jia)焦糖和冰(bing)，只有(you)冰(bing)涼的(de)(de)(de)口感才能(neng)喝出它的(de)(de)(de)醇(chun)香。手沖咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)對技術(shu)要求很(hen)高(gao)，需要每天調整機器(qi)的(de)(de)(de)數據，而(er)且(qie)沒有(you)固定的(de)(de)(de)標(biao)準(zhun)，不(bu)(bu)同(tong)品(pin)種(zhong)、不(bu)(bu)同(tong)批次的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆在(zai)不(bu)(bu)同(tong)季(ji)節、不(bu)(bu)同(tong)室溫，都有(you)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)沖泡方法，這些都要靠咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)師的(de)(de)(de)經(jing)驗來判斷。好(hao)的(de)(de)(de)手沖咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)甚至能(neng)媲美優質(zhi)美酒的(de)(de)(de)體驗感。手沖咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)不(bu)(bu)能(neng)標(biao)準(zhun)化，只能(neng)找好(hao)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)師，它不(bu)(bu)是(shi)(shi)為標(biao)準(zhun)而(er)成，而(er)是(shi)(shi)為了(le)提供更(geng)加(jia)獨特的(de)(de)(de)體驗方式(shi)。