新蛋糕品牌昂司引領蛋糕進入“輕養”時代

近日，新蛋糕(gao)品牌昂司推(tui)出一款(kuan)“中材西做(zuo)”的棗棗紅潤輕蛋糕(gao)，選定(ding)傳統食(shi)材中的紅棗，瞄準更高頻的下午茶市(shi)場，以“輕、養”重新定(ding)義蛋糕(gao)甜品。

蛋糕如何輕養？

傳(chuan)統蛋糕從誕生(sheng)起，就以高糖高油(you)著稱(cheng)，與當下Z時代消費(fei)者對健康的需求(qiu)背(bei)道而馳。新蛋糕品牌昂司敏銳地捕(bu)捉到了這(zhe)一趨(qu)勢，并率先作(zuo)出反應，推(tui)出“輕養”系(xi)列產品，豐富(fu)都(dou)市(shi)白領的下午茶選擇，提(ti)供加(jia)班熬夜(ye)的職場“回血”利(li)器。

而作為(wei)“輕(qing)(qing)養(yang)(yang)(yang)”系列的(de)首(shou)(shou)款(kuan)面(mian)世產品(pin)(pin)，棗(zao)棗(zao)紅(hong)潤輕(qing)(qing)蛋糕緊扣輕(qing)(qing)養(yang)(yang)(yang)屬性：輕(qing)(qing)即輕(qing)(qing)負擔(dan)，首(shou)(shou)先是(shi)成分輕(qing)(qing)，0添(tian)加蔗糖搭配低(di)卡輕(qing)(qing)質慕斯，好(hao)吃(chi)不怕胖(pang)，其次是(shi)分量輕(qing)(qing)，75g小分量獨立(li)包裝，飽腹的(de)同時(shi)嚴格控制總熱量攝入，最后是(shi)口(kou)感(gan)輕(qing)(qing)，入口(kou)輕(qing)(qing)甜，食材(cai)不膩，顛(dian)覆傳統蛋糕油(you)膩厚(hou)重(zhong)的(de)認知；養(yang)(yang)(yang)即養(yang)(yang)(yang)生(sheng)，每個蛋糕含5顆紅(hong)玉樓(lou)蘭棗(zao)，采用三(san)蒸三(san)涼(liang)工藝匠心熬制，具(ju)有養(yang)(yang)(yang)顏養(yang)(yang)(yang)氣血的(de)功效，是(shi)東方文化(hua)里食養(yang)(yang)(yang)食補的(de)養(yang)(yang)(yang)生(sheng)理念的(de)體(ti)現，自帶滋養(yang)(yang)(yang)光環的(de)中(zhong)式食材(cai)，也將繼續沿用到(dao)“輕(qing)(qing)養(yang)(yang)(yang)”系列的(de)后續產品(pin)(pin)中(zhong)。

在包裝(zhuang)設(she)計上，特地采用了“回(hui)血包”的形式，再次放大(da)輕(qing)養(yang)屬(shu)性(xing)，期望通過輕(qing)養(yang)蛋糕幫助加班(ban)熬夜的年輕(qing)人快速回(hui)血，以滿分的狀(zhuang)態開啟下一場奔忙。

至于場景方面，昂司瞄準更高頻的下午(wu)茶場景：工(gong)作日(ri)的下午(wu)，點(dian)上(shang)一份棗棗紅潤(run)“回(hui)血包”，一口(kou)健康(kang)奶(nai)茶，一口(kou)養(yang)生蛋(dan)糕，邊吃(chi)邊養(yang)兩不誤。

烘(hong)焙賽道(dao)，正值風(feng)口(kou)

面包、蛋糕等烘焙(bei)食(shi)(shi)品過去在國人的(de)認知中(zhong)，主要是零食(shi)(shi)甜點，并非日(ri)常(chang)剛需(xu)。隨著(zhu)經濟發展，中(zhong)西飲食(shi)(shi)文化交融(rong)，面包烘焙(bei)食(shi)(shi)品逐漸向“早餐(can)(can)化”“正餐(can)(can)化”過渡，消費場景更(geng)加多樣(yang)化，市場規模(mo)也因此增長迅猛(meng)。艾媒咨詢數(shu)據顯示，2021年(nian)中(zhong)國烘焙(bei)食(shi)(shi)品市場規模(mo)預估達(da)2600.8 億元(yuan)，同比增長 19.9%。2023年(nian)中(zhong)國烘焙(bei)食(shi)(shi)品市場規模(mo)將達(da)3069.9億元(yuan)。近年(nian)，在資本(ben)的(de)加持下(xia)，烘焙(bei)市場更(geng)是進(jin)入了發展的(de)“快(kuai)車道(dao)”。據不(bu)完全(quan)統計，僅(jin)今年(nian)前(qian)9個月，烘焙(bei)行業投資事件就(jiu)多達(da) 22 起，總融(rong)資金額達(da) 57.0 億元(yuan)。

顯而易見的，烘(hong)焙參與者越(yue)來越(yue)多，烘(hong)焙市場也逐漸火(huo)熱起來。其中(zhong)(zhong)增量最為顯著的莫(mo)過(guo)于新(xin)中(zhong)(zhong)式烘(hong)焙品類，在(zai)傳統(tong)門店逐漸式微(wei)的形勢下，新(xin)中(zhong)(zhong)式烘(hong)焙通(tong)過(guo)在(zai)傳統(tong)中(zhong)(zhong)式品類的基(ji)礎上快速大(da)膽創新(xin)、緊密貼合年輕群體(ti)的喜好正實現快速成長。

同時，大健(jian)康趨(qu)勢下，作為(wei)朋(peng)克養生一族，Z世(shi)代(dai)對于烘焙(bei)(bei)甜品健(jian)康的標準在(zai)提升(sheng)，對于食品原料愈(yu)發關注(zhu)，從低脂低糖(tang)，到(dao)趨(qu)于零反式脂肪酸(suan)；從全麥高纖(xian)維，到(dao)無添加(jia)(jia)。據Innova數據顯示，相(xiang)比2018年，2019年全球(qiu)烘焙(bei)(bei)新(xin)品同比增(zeng)長7%，其(qi)中定(ding)位(wei)無添加(jia)(jia)的烘焙(bei)(bei)新(xin)品最(zui)多。

不難看(kan)出，烘焙(bei)已然(ran)成(cheng)為眾多餐飲人爭(zheng)奪(duo)的(de)熱門(men)賽(sai)道(dao)，而“新(xin)中式”“低(di)脂低(di)糖”便是最關(guan)鍵的(de)兩大增長點。如何把握流(liu)量(liang)密碼(ma)、做出差異化(hua)，成(cheng)為當下烘焙(bei)市場競爭(zheng)者的(de)迫切(qie)需(xu)求(qiu)。

“輕養”時(shi)代開(kai)啟(qi)，再掀風云

昂司(si)，或許就(jiu)是那個(ge)始終把握流量密碼的品牌。

作為(wei)“輕(qing)養”系列(lie)的首(shou)款面世產品，棗棗紅潤輕(qing)蛋糕(gao)于昂(ang)司(si)而(er)言，無(wu)疑具有戰(zhan)略意義。作為(wei)國內新(xin)一代蛋糕(gao)甜品潮牌，昂(ang)司(si)瞄(miao)準20-35歲新(xin)中(zhong)產，主張用食(shi)(shi)物(wu)歌頌(song)情緒，將靈感、思考、判斷力(li)融入美(mei)食(shi)(shi)。臻選(xuan)好食(shi)(shi)材(cai)、追求高品質(zhi)、創造新(xin)體驗(yan)，為(wei)人們提供好吃有體驗(yan)感的蛋糕(gao)和下午(wu)茶，放大享(xiang)受食(shi)(shi)物(wu)的美(mei)好感覺。而(er)輕(qing)養系列(lie)的推出，預示(shi)著(zhu)昂(ang)司(si)在風味與體驗(yan)之后(hou)，又(you)新(xin)添了中(zhong)式和輕(qing)養兩大抓手(shou)。

不(bu)僅如此(ci)，“輕(qing)養(yang)”系列對蛋糕市(shi)場帶(dai)來的革新同樣(yang)是空前的，不(bu)僅顛覆(fu)了傳統蛋糕高糖(tang)高油(you)的認知，而且(qie)在此(ci)基礎(chu)上(shang)，兩步并作一步，做到既(ji)“輕(qing)”且(qie)“養(yang)”，引(yin)領蛋糕甜品進入“輕(qing)養(yang)時(shi)代”。

顯然，昂(ang)司(si)的這一(yi)舉動將(jiang)向原本(ben)就風起云涌的烘(hong)焙行(xing)業，投出一(yi)顆重(zhong)磅(bang)炸彈，而在“輕養(yang)”時代，烘(hong)焙市(shi)場是否也如茶飲一(yi)樣再次攪動風云，讓(rang)我們拭目以待。