8款鮮燉燕窩實力大比拼：有人虛標數據，有人低調前行

第(di)一(yi)財(cai)經(jing)商業數據中心(xin)聯合阿里健(jian)(jian)康在今年5月份，發(fa)布《天貓(mao)醫藥館(guan)健(jian)(jian)康趨勢白皮書》，數據顯示線上滋(zi)(zi)補(bu)品(pin)市(shi)場蓬(peng)勃(bo)發(fa)展，其中燕(yan)窩滋(zi)(zi)補(bu)品(pin)占據著(zhu)傳統中式滋(zi)(zi)補(bu)品(pin)類第(di)一(yi)大滋(zi)(zi)補(bu)市(shi)場。

果(guo)不其然，在隨后的(de)618電商(shang)大促中，鮮燉燕窩(wo)一(yi)騎絕塵，在中式(shi)滋補品類下(xia)強勢崛起，交易額再(zai)創新高。

消(xiao)費者狂熱追捧的(de)背(bei)后(hou)，商家們的(de)營銷招數也是五花八(ba)門(men)。比如針對女性用(yong)(yong)戶，尤其是備孕群(qun)體，他們一度還(huan)用(yong)(yong)『孕婦(fu)燕窩』來宣傳主打(da)。

畢竟，燕窩產品(pin)本(ben)身的(de)信(xin)息不對(dui)稱性較高(gao)，所(suo)有的(de)渲染和包裝瞄準的(de)都是消費(fei)者(zhe)的(de)口(kou)袋。

那么，在燕窩領域(yu)，到(dao)底誰家的用料更實(shi)在？誰家的營養價值(zhi)又更高呢？

《消費(fei)者(zhe)報道》近(jin)日發(fa)布的一份檢測報告可能會讓消費(fei)者(zhe)少交些(xie)『智(zhi)商(shang)稅』。

在看結(jie)果之前，需(xu)要(yao)向(xiang)大家明確(que)的是，鮮燉燕(yan)窩(wo)作為滋補產(chan)(chan)品，其中唾液(ye)酸、蛋白質是燕(yan)窩(wo)產(chan)(chan)品最重要(yao)的兩(liang)種(zhong)營(ying)養成(cheng)分，也是衡量(liang)一款燕(yan)窩(wo)產(chan)(chan)品質量(liang)的核心指(zhi)標(biao)。它們的含量(liang)越(yue)高，說(shuo)明燕(yan)窩(wo)的品質和營(ying)養越(yue)好。

所以，我們接下(xia)來看(kan)到的檢測報告中(zhong)，針對送檢的8款(kuan)鮮燉燕窩，其檢測指(zhi)標也(ye)主要包括(kuo)固(gu)形(xing)物含量、唾液酸、蛋白質等相關營養品(pin)質指(zhi)標。

《消費者報道》向權威第三方監測機構(gou)送檢的8款(kuan)燕窩產品

小仙(xian)燉、燕小廚(chu)、蔡府等固形物含量低于(yu)宣稱值

 燕(yan)窩的(de)固形物(wu)含量越(yue)高，可(ke)以在一定程度上反映干(gan)燕(yan)窩的(de)添加量越(yue)多，而鮮燉(dun)燕(yan)窩中干(gan)燕(yan)窩的(de)添加量是大部分消費者比較關注的(de)指標(biao)。

但是，目前還沒有方法(fa)能直接測定燕窩制品中(zhong)干燕窩的(de)添(tian)加量。

▲圖(tu)片來源網絡

干燕窩在(zai)泡發、蒸煮制成鮮燉燕窩后(hou)，絕大部分的燕窩仍以固態或半固態的形式存在(zai)，這是測定固形物含量的基(ji)礎。

根據《GB/T 10786-2006 罐(guan)頭食品的(de)檢驗(yan)方法》，固形(xing)物含(han)量(liang)是指將內容物瀝干(gan)水(shui)分（包括可溶性的(de)物質）后剩余(yu)固體物質的(de)重(zhong)量(liang)。

▲一般水分含(han)量高，固形物含(han)量就會低

測試結果顯示，同仁堂、燕之屋、正典等(deng)3款(kuan)鮮燉燕窩(wo)的(de)固形物含量分別(bie)達(da)到97.6%、92.9%和92.3%，均(jun)大于各自的(de)包裝宣稱值(zhi)（均(jun)為(wei)90%），說明它們(men)的(de)燕窩(wo)用料更實在。

而燕小(xiao)廚、小(xiao)仙(xian)燉(dun)、蔡府等3款(kuan)固形物含量分別只有68.7%、72.5%和80.1%，均不(bu)同(tong)程度低于它(ta)們的(de)包裝(zhuang)宣稱(cheng)值（90%、90%和92%）。

《GB 7718-2011 預包(bao)裝食品(pin)(pin)標(biao)簽通(tong)則》規定，食品(pin)(pin)標(biao)簽的內容必須準確、真實、客觀(guan)，不(bu)得(de)以虛假(jia)、夸大的方式介紹食品(pin)(pin)。

如果固形物(wu)含量檢測值(zhi)低于包裝宣稱值(zhi)的話，就屬于不(bu)合格產品。所以，燕小廚、小仙燉(dun)、蔡府等3款(kuan)鮮燉(dun)燕窩存在虛假宣傳的嫌疑。

燕之屋、蔡府(fu)唾液酸含量較高

在(zai)(zai)唾液酸(suan)方面，其(qi)含量越高(gao)，說明燕窩(wo)(wo)含雜質(zhi)少，其(qi)品(pin)質(zhi)和(he)等級也越好。因此(ci)，唾液酸(suan)的(de)含量能(neng)在(zai)(zai)一定程(cheng)度上(shang)反映(ying)出鮮(xian)燉燕窩(wo)(wo)中干燕窩(wo)(wo)的(de)添加量及其(qi)品(pin)質(zhi)等級。

國內外(wai)研究表(biao)明，唾液酸具有一定的功效(xiao)(xiao)及生(sheng)理(li)意義，如(ru)提高新生(sheng)嬰兒記憶(yi)能力和動物實驗(yan)中的抗炎、抗病毒及抗腫(zhong)瘤的功效(xiao)(xiao)。

目前，《T/CPCS 001-2018 即(ji)(ji)食燕(yan)窩》團體標準規定，即(ji)(ji)食燕(yan)窩中的特征(zheng)指標唾液酸含(han)量必須≥0.5mg/g，而鮮燉燕(yan)窩屬于即(ji)(ji)食燕(yan)窩。

 測(ce)試結果顯示(shi)，燕之屋、蔡府(fu)、肌活等3款(kuan)鮮燉燕窩的唾液酸含(han)量較高，均達(da)到(dao)3.4mg/g的水平。

正(zheng)典、燕小廚、同(tong)仁堂、小仙燉(dun)等4款(kuan)唾液酸(suan)含量為(wei)中等水平，分(fen)別為(wei)3.0mg/g、2.3mg/g、2.0mg/g和2.0mg/g。

燕(yan)大夫唾(tuo)液酸含量是8款鮮燉燕(yan)窩(wo)中最低的，僅為1.1mg/g，可能(neng)是由于(yu)其使用的燕(yan)窩(wo)原料(liao)等級較低，也(ye)可能(neng)是干燕(yan)窩(wo)添加量較少所(suo)致，因為它的固(gu)形物也(ye)8款中最低的。

燕小廚(chu)、肌活(huo)蛋白(bai)質含量墊底

蛋白質含量(liang)也是區分燕(yan)(yan)窩品(pin)質等(deng)(deng)級的(de)一(yi)個重要(yao)依(yi)據。在工(gong)藝(yi)上(shang)，鮮燉燕(yan)(yan)窩是主要(yao)以(yi)(yi)干燕(yan)(yan)窩為原料進行加工(gong)而成，蛋白質含量(liang)也可以(yi)(yi)一(yi)定程度上(shang)反映出干燕(yan)(yan)窩的(de)品(pin)質等(deng)(deng)級。

測試(shi)結果(guo)顯示，燕大(da)夫、肌活、燕小廚等3款鮮燉燕窩蛋白質(zhi)含量(liang)較低，分別(bie)只(zhi)有(you)1.9g/100g、1.6g/100g和1.3g/100g。

小仙燉、燕之(zhi)屋、正(zheng)典等3款則處于(yu)中等水平，蛋白質含量分(fen)別(bie)為2.3g/100g、2.2g/100g和2.2g/100g；同仁堂(tang)、蔡府等2款鮮燉燕窩蛋白質含量較高，均達(da)到2.8g/100g。

以蔡(cai)府為(wei)例，它(ta)的燕窩固形物含量(liang)僅為(wei)80.1%，干燕窩添加量(liang)可能不(bu)及其他(ta)鮮燉燕窩，但是，蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)卻高達2.8g/100g，說明它(ta)使用燕窩的原料等級可能較高。

總結

從這份評測(ce)報告可以看出，同仁堂、燕(yan)(yan)之(zhi)屋、正典等3款鮮(xian)燉(dun)燕(yan)(yan)窩的固形物含(han)量均超(chao)過(guo)90%，用(yong)料實在(zai)；蔡府和燕(yan)(yan)之(zhi)屋的唾液酸和蛋(dan)白質(zhi)含(han)量都(dou)非常高，營養價值位列第一梯隊。

誠然(ran)，鮮燉燕窩的火爆背后當然(ran)少不了商家們在營銷上的『玩命(ming)創新』，一邊高價聘(pin)請(qing)代(dai)言人，一邊又請(qing)各(ge)路網紅直(zhi)播(bo)帶貨。

但是，請不會忘(wang)記了，一些營銷的(de)前(qian)提是在產品(pin)的(de)守本分。

否則，消費者終究(jiu)會用腳投票。