與DHA和B族維生素類似,磷脂酰絲氨酸(簡稱PS)對于大腦營養同等重要。磷脂酰絲氨酸是一種獨特雙分子的含磷脂質,本身既溶于水也溶于脂肪,主要存在于大腦細胞中,是組成細胞膜的活性物質之一。作為衛生部于2010年11月批準的新資源食品之一,研究表明,磷脂酰絲氨酸在人體內的主要作用是改善神經細胞功能,調節神經脈沖的傳導,增進大腦記憶功能,由于其具有很強的親脂性,在吸收后的幾分鐘之內便可進入大腦,舒緩血管平滑肌細胞,增加腦部供血,因此被親切地稱為記憶寶。
增強記憶
在日本、美國等,營養界研究認為,補充磷脂酰絲氨酸能增加腦突觸數目和腦細胞膜的流動性、促進腦細胞中葡萄糖代謝,從而使腦細胞更加活躍,使人們的注意力更為集中,提高大腦的警覺性和記憶力水平。以色列的一項研究發現,食用磷脂酰絲氨酸補充劑能夠提高志愿者的記憶力認知水平;而中國第三軍醫大學營養與食品安全研究中心的研究也表明,磷脂酰絲氨酸對學生記憶力有顯著的改善和提高作用。
緩解壓力
作為腦部神經的主要成分之一,磷脂酰絲氨酸能營養和活化腦中各種酶的活性,有助于修復、更新大腦受損細胞。這一獨特作用有助于降低腦力工作者體內過多的應激激素水平,減輕壓力,緩解腦部疲勞和不良情緒。
營養專家指出,磷脂酰絲氨酸營養素主要提取于大豆磷脂,是大豆磷脂中含量僅有0.5%的稀有精華成分。平時增加對大豆的補充,有利于增強和改善記憶,但是僅僅靠食用大豆,很難在短期內達到記憶的明顯提高,而對于有需求的人群,可以適當做營養素的補充。臨床實驗表明,每天食用200~500 mg的磷脂酰絲氨酸可獲得智力功能方面的治療成效。
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