隨著國內消(xiao)費人群換擋、消(xiao)費方(fang)式(shi)更迭、消(xiao)費理念(nian)升級，植(zhi)(zhi)物基(ji)食品已經(jing)成為(wei)食品行業不可忽視的發展(zhan)趨勢。天天新品發現(xian)，自2019年，農(nong)夫山泉、伊利、三元、六(liu)個核桃紛紛入局植(zhi)(zhi)物酸奶領(ling)域，挖掘(jue)植(zhi)(zhi)物之力。此外，一(yi)個名為(wei)薛三三的品牌(pai)同樣推出了由純植(zhi)(zhi)物發酵(jiao)的大豆酸奶，一(yi)起(qi)看看吧。

植物酸奶

農夫山泉植物酸奶

今年(nian)3月份，向(xiang)來(lai)敢為人先的(de)農夫山(shan)泉(quan)，再次成為國內“個吃螃蟹的(de)人”，跨界推出植物酸奶新品。

農(nong)夫(fu)山泉植物(wu)酸奶主打賣點(dian)為0膽固(gu)醇、低飽和脂肪(fang)(fang)，符(fu)合膳食營養推薦。同時還具有0鈉、0反式脂肪(fang)(fang)酸、0乳糖的(de)特(te)點(dian)，每杯蛋(dan)白(bai)質含量達到4.0g，不僅(jin)可以(yi)滿足龐(pang)大的(de)亞(ya)洲市場乳糖不耐受(shou)消(xiao)費人(ren)群需求(qiu)，也符(fu)合農(nong)夫(fu)山泉一直以(yi)來天然、健(jian)康(kang)的(de)產品研發理(li)念。

據農夫(fu)山(shan)泉相關負責(ze)人透露(lu)，為了(le)(le)讓這款植物酸(suan)(suan)奶(nai)能夠(gou)媲美(mei)常規酸(suan)(suan)奶(nai)的風味(wei)(wei)和(he)口感，農夫(fu)山(shan)泉組織相關領域的團隊(dui)，歷(li)時(shi)3年進行產(chan)(chan)品研(yan)發。約1000多個(ge)配方(fang)，4017人口味(wei)(wei)測(ce)試及產(chan)(chan)品功能實驗，保證了(le)(le)農夫(fu)山(shan)泉植物酸(suan)(suan)奶(nai)美(mei)味(wei)(wei)和(he)健康兩者兼得。在此基礎上(shang)，農夫(fu)山(shan)泉還特(te)別打造了(le)(le)包括巴旦木、椰子及藍莓在內的三(san)種口味(wei)(wei)，帶給消費(fei)者更豐富的品嘗體驗。該產(chan)(chan)品定位中高價位，主要在精品商超、大型超市、便利(li)店、電商等現代渠道進行售(shou)賣(mai)。

伊(yi)利一杯優酪酸奶

距離農(nong)夫山泉(quan)植物酸奶亮相過去7個月之后，伊(yi)利(li)官(guan)宣推新(xin)。10月28日(ri)，伊(yi)利(li)官(guan)方(fang)宣布推出新(xin)品(pin)一杯(bei)優酪酸奶新(xin)品(pin)，主打“雙(shuang)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白，雙(shuang)營(ying)養”概念(nian)；產品(pin)融合兩種蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白：非(fei)轉基因大豆植物蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白、牛(niu)乳(ru)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白；均衡膳食(shi)營(ying)養，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白含量高達3.3%，每杯(bei)活菌數量為1億，目前售價為5元/杯(bei)。

圣悠活法式植物酸奶

圣悠活法式植(zhi)物酸(suan)奶(nai)采(cai)用純植(zhi)物原料，以椰漿和速溶(rong)豆粉為主，精選乳酸(suan)菌發(fa)(fa)酵(jiao)制(zhi)成(cheng)，在保留植(zhi)物天(tian)然營養(yang)價(jia)值(zhi)的(de)前提下提供順滑口感，擁有(you)海鹽焦糖、荔枝玫瑰(gui)、藍(lan)莓樹(shu)莓、黑加侖櫻桃及(ji)熱(re)情(qing)百(bai)香果五款口味(wei)。該產品利用現有(you)酸(suan)牛奶(nai)生(sheng)產線，研發(fa)(fa)過程中針對植(zhi)物基(ji)的(de)特點，不斷優化工藝及(ji)參數，包括(kuo)混料、均質(zhi)、發(fa)(fa)酵(jiao)等各(ge)個環節，終確定了適合(he)植(zhi)物酸(suan)奶(nai)生(sheng)產的(de)一整套工藝流程。

六個核(he)桃發酵(jiao)核(he)桃乳

六(liu)個(ge)核桃發(fa)(fa)酵核桃乳采用新(xin)疆、云南、太行山(shan)三大核心產區優質核桃，添加四(si)種益生菌發(fa)(fa)酵，低飽和脂肪(fang)、0乳糖(tang)、0膽固醇、0反式脂肪(fang)，滿足消(xiao)費對綠色、健康、營養酸奶(nai)的(de)需(xu)求，常溫儲存，保質期6個(ge)月。目(mu)前該款新(xin)品已在天貓(mao)旗艦(jian)店發(fa)(fa)售。

薛三三大豆酸(suan)奶(nai)

不(bu)只是一(yi)線企業紛紛入局(ju)，成長型企業也看中了這塊(kuai)蛋糕。薛三三大(da)豆酸奶富含多種(zhong)純(chun)植物乳酸菌，訴求全豆營養，純(chun)素食者可(ke)食。產(chan)品是由(you)長春市素能生物科技有限公司(si)推(tui)出，適宜低溫冷藏，保質期為15天。

上海銘觀乳業營(ying)銷咨詢有(you)限公司總(zong)經(jing)理劉驥表示(shi)，如今全球供應商體系幾乎(hu)是打(da)通的，隨著(zhu)植物(wu)基酸奶(nai)在國(guo)(guo)外發展迅速，國(guo)(guo)內市場上的話題性(xing)也開始變強，“但(dan)是這一趨勢(shi)究竟是否適合(he)國(guo)(guo)內市場還有(you)待觀望，各乳企肯定要謹(jin)慎布(bu)局。”

在這(zhe)波植(zhi)物(wu)(wu)(wu)酸奶浪潮中，伊(yi)利“植(zhi)物(wu)(wu)(wu)+動物(wu)(wu)(wu)”的(de)組合方(fang)(fang)式顯得(de)進退自如——當今動物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白依然是市(shi)場(chang)主流，占(zhan)據了相當大的(de)市(shi)場(chang)份(fen)額，植(zhi)物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白在短時間內(nei)很難(nan)全面(mian)替代動物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白，因此相對緩(huan)和的(de)方(fang)(fang)法(fa)便(bian)是“植(zhi)物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白+動物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白”，這(zhe)有可能會成(cheng)為植(zhi)物(wu)(wu)(wu)酸奶創新(xin)的(de)一個方(fang)(fang)向。