可保鮮一年的“宇宙脆”蘋果

 由美國華盛頓州立大學花費20年時間、耗資近1000萬美元培育的新品種“脆”（Cosmic Crisp）蘋果今年12月將在美國上市。這種蘋果既脆又多汁，其的特色是在冰箱冷藏條件下，可以輕松保鮮一年。期間果肉會緩慢變成棕色，但完全可食用。據研發者介紹，“脆”蘋果是通過雜交技術獲得。

 和歡呼雀躍的美國網友相比，中國網友看過這則消息不為所動。網友表示，我國的蘋果在冷庫里都能保鮮1年，如果是這樣，這種耗資近1000萬美元的育種技術，到底有沒有必要？

 河北農業大學教授孫建設告訴科技日報記者，該品種源于華盛頓州立大學多年研究結果，育種目標鎖定抗性育種。至于逾千萬育種投入，不足為奇。而有的育種項目即使投入到這個額度，也未必有突破。另外，育種周期20年以上也屬正常周期，培育出“新品種”屬于幸運。

“脆”并不神奇儲藏周期受含水量等因素影響

 “水果儲藏期與水果種類果實含水量和生理代謝狀況密切相關，而果實保護組織和結構也是主要因子之一，比如果皮厚度、蠟質層及防失水和防病菌侵染結構物質。”孫建設說。

那么，一般蘋果的儲藏期是多久？

 “蘋果儲藏周期受到兩方面制約，其一是品種，有些耐儲藏品種，比如富士、國光、爵士等，一般情況下，晚熟品種、采后生理代謝不活躍的蘋果較耐儲藏；其二取決于儲藏條件，氣調冷藏輔助保鮮處理可以大大延長儲藏周期。富士等耐儲品種加上氣調儲藏，可以實現周年供應，是說可以儲存一年。”孫建設說。

 能儲存一年的蘋果意味著什么？這不僅能讓那些需要批量購買蘋果的銷售商免于對果實存放過久腐爛變質的擔憂，也能給蘋果種植者更充裕的時間讓果實“自由自在”地生長，更有助于研究人員“開發”出更優的蘋果品種。

 “脆”源于華盛頓州立大學的一個果樹育種項目，是20多年前通過對蜜脆等兩個品種的蘋果進行交叉授粉設計出的新品種。它去年9月曾亮相在香港舉辦的亞洲果蔬展，雖然目前并不為人熟知，預計到明年，市場上將有200多萬箱在售，2021年上升到500萬箱。華盛頓蘋果每年以24億美元的銷售額領跑全美，但預計增幅如此大的新品還是首例。