株洲無證豆腐作坊用黑油“染”香干

3月7日(ri)凌(ling)晨(chen)2點多，中南蔬菜(cai)批發市場(chang)外(wai)，一些剛(gang)送到的(de)米豆腐直接放(fang)在一輛貨車旁(pang)。

3月5日，在荷塘區新(xin)塘路(lu)旁一(yi)(yi)(yi)戶居民(min)家中，一(yi)(yi)(yi)個(ge)豆腐作坊設在一(yi)(yi)(yi)個(ge)簡(jian)易(yi)的棚子下，衛生條件(jian)堪(kan)憂。

一塊塊薄薄的豆腐，是(shi)很多市民鐘愛的佳肴。然而日前有(you)株洲市民向(xiang)《長株潭報(bao)》記者反映稱，在荷塘區桂花(hua)村一帶(dai)，有(you)多家無證生(sheng)產(chan)的豆腐作坊(fang)，這(zhe)里生(sheng)產(chan)的豆腐大量流向(xiang)市場。

3月4日(ri)至7日(ri)，記者暗訪該(gai)村豆(dou)腐作坊發現，這些豆(dou)腐作坊生(sheng)(sheng)產條件簡陋，衛(wei)生(sheng)(sheng)條件堪(kan)憂，生(sheng)(sheng)產者可(ke)以叼著香煙生(sheng)(sheng)產，生(sheng)(sheng)產出來(lai)(lai)的豆(dou)腐被雨(yu)淋。而在(zai)這種(zhong)環境下(xia)生(sheng)(sheng)產出來(lai)(lai)的豆(dou)腐直接流向了農貿市場(chang)，進而擺上了市民的餐桌。

作坊到處(chu)是黑(hei)色油垢，地(di)面污水橫(heng)流

3月4日上午，荷塘區桂花村(cun)新(xin)塘路附近(jin)一位娭(xi)毑稱(cheng)，村(cun)內確實(shi)存在(zai)無證生產豆腐的個體(ti)戶(hu)，這并不是什么(me)秘(mi)密。

記 者隨即(ji)按照(zhao)她(ta)的(de)(de)(de)(de)指引(yin)，從(cong)新塘(tang)路(lu)旁邊的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)條(tiao)水泥(ni)路(lu)走進村中。在(zai)一(yi)(yi)家(jia)小(xiao)(xiao)型工廠旁有一(yi)(yi)條(tiao)下坡小(xiao)(xiao)路(lu)，沿著(zhu)小(xiao)(xiao)路(lu)進去，一(yi)(yi)座修(xiu)有圍墻和鐵門的(de)(de)(de)(de)院子(zi)(zi)出(chu)現(xian)在(zai)眼前，環(huan)境隱 蔽。院子(zi)(zi)里面的(de)(de)(de)(de)角落擺著(zhu)一(yi)(yi)些生產豆(dou)腐(fu)的(de)(de)(de)(de)大缸和模(mo)具(ju)，這正是娭毑所說(shuo)的(de)(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)作坊，但并(bing)沒有看到有人在(zai)生產豆(dou)腐(fu)。經了解，這個(ge)小(xiao)(xiao)作坊從(cong)下午開始生產。

3 月(yue)5日下午(wu)，記(ji)者再(zai)次來(lai)到(dao)這家生(sheng)(sheng)(sheng)產白(bai)豆腐(fu)的(de)作(zuo)坊(fang)。作(zuo)坊(fang)設在(zai)院子一(yi)個角落的(de)簡易棚子內(nei)，有(you)三(san)名男(nan)子在(zai)現(xian)場(chang)進行生(sheng)(sheng)(sheng)產，一(yi)名男(nan)子攪動著一(yi)個大缸內(nei)的(de)豆漿，另一(yi)個 大缸內(nei)的(de)豆腐(fu)已(yi)經(jing)生(sheng)(sheng)(sheng)成。記(ji)者在(zai)現(xian)場(chang)看到(dao)，生(sheng)(sheng)(sheng)產豆腐(fu)的(de)作(zuo)坊(fang)只有(you)幾十平方米大小，水管(guan)子擺在(zai)地上，地上污(wu)水四處橫流(liu)，到(dao)處是黑色的(de)油(you)垢。

豆腐“染”成香干，摻石膏“憑經(jing)驗”

裝 著(zhu)豆(dou)(dou)腐(fu)的大缸(gang)外部也沾滿了污漬，作(zuo)坊里(li)擺著(zhu)三(san)只沾滿油(you)(you)垢的紅桶，里(li)面(mian)裝滿了黑(hei)色(se)的油(you)(you)。在記者未表明身份的情(qing)況(kuang)下(xia)，作(zuo)坊老板表示，這(zhe)是用來給香干子染色(se)的。 作(zuo)坊老板龍(long)先(xian)生一邊跟記者聊(liao)天，一邊嘴(zui)里(li)叼著(zhu)一根香煙。在攪動大缸(gang)內的豆(dou)(dou)漿的同時(shi)，煙灰在周(zhou)圍飄(piao)落。在作(zuo)坊外的院子里(li)，天空中(zhong)正(zheng)下(xia)著(zhu)雨。豆(dou)(dou)腐(fu)做完后(hou)，豆(dou)(dou)腐(fu) 被放到三(san)輪車車廂里(li)，并(bing)沒(mei)有用任何(he)遮蓋物。

龍先(xian)生(sheng)稱，自己是攸縣(xian)人，做豆腐(fu)(fu)已(yi)經很多年了。以(yi)前出(chu)去打過工，后(hou)來沒賺 到(dao)錢又(you)回(hui)來做豆腐(fu)(fu)，這個作坊已(yi)經做了一年多，房子(zi)是租當地居民(min)的。“平時(shi)我(wo)往(wang)豆腐(fu)(fu)里面放石膏，都不是按照(zhao)(zhao)什么比例，而是按照(zhao)(zhao)經驗。”龍先(xian)生(sheng)說，他的豆腐(fu)(fu)直 接送往(wang)農(nong)貿(mao)市場銷售(shou)。水豆腐(fu)(fu)售(shou)價為16元一板(ban)(ban)，如果批發可以(yi)便宜兩塊錢。龍先(xian)生(sheng)稱，他攤位上可以(yi)銷售(shou)20多板(ban)(ban)。記者曹(cao)偉實習記者馮揚(yang)株洲 報(bao)道

附近兩家(jia)豆腐作坊(fang)均未發現生產許可證

據附近村民表示，這種作(zuo)坊在桂花村并(bing)不(bu)止(zhi)一(yi)戶(hu)。通過(guo)詢問村民，記者從(cong)家(jia)(jia)作(zuo)坊出來后，沿著新塘(tang)路(lu)往紅旗中路(lu)方(fang)向 走(zou)不(bu)遠，在一(yi)條(tiao)馬路(lu)邊的(de)小巷子(zi)里又發(fa)現了另一(yi)家(jia)(jia)生產米豆腐的(de)院(yuan)子(zi)。該院(yuan)子(zi)同樣(yang)有圍墻擋住視線(xian)，從(cong)外面走(zou)過(guo)，難(nan)以(yi)發(fa)覺。

在(zai)(zai)(zai)另一(yi)家生(sheng)產米(mi)豆腐(fu)的作坊(fang)，生(sheng)產環(huan)境同樣不衛(wei)生(sheng)。記者在(zai)(zai)(zai)現(xian)場(chang)看到，做成的白粒丸裝在(zai)(zai)(zai)兩(liang)只油漆桶里(li)，擺在(zai)(zai)(zai)院子內，只用木(mu)板遮(zhe)蓋了(le)一(yi)下。一(yi)板板已經做好(hao)的米(mi)豆腐(fu)則放在(zai)(zai)(zai)作坊(fang)對面的居民房(fang)中。

在(zai)兩(liang)家豆腐作坊內，均未看到懸掛有(you)食品生產(chan)許(xu)可證。

凌晨運往農貿市場還(huan)送貨到酒(jiu)店和學校

家豆(dou)腐(fu)作坊(fang)的(de)老(lao)板(ban)龍先(xian)生表示，自(zi)己的(de)豆(dou)腐(fu)前下午做(zuo)好，送往附近的(de)農貿市場(chang)，也(ye)會(hui)給一(yi)(yi)些(xie)(xie)酒(jiu)店(dian)供(gong)(gong)貨。“他們要(yao) 貨的(de)時候給我(wo)打電話(hua)，比如(ru)小金川酒(jiu)店(dian)和(he)一(yi)(yi)些(xie)(xie)小飯店(dian)。”龍先(xian)生說。在(zai)第二家作坊(fang)，作坊(fang)老(lao)板(ban)馮先(xian)生表示，自(zi)己的(de)豆(dou)腐(fu)一(yi)(yi)般銷往農貿市場(chang)，除(chu)了餐館酒(jiu)店(dian)外(wai)，還(huan)給 荷(he)塘區一(yi)(yi)些(xie)(xie)學校供(gong)(gong)貨。

3月7日凌(ling)晨，記(ji)者分別開始在兩家作(zuo)坊外蹲守。凌(ling)晨2點左右(you)，在做(zuo)米豆腐(fu)的作(zuo)坊內，作(zuo)坊老板用三輪車從院子里馱出一車米豆腐(fu)。記(ji)者緊隨其后，發現豆腐(fu)被送往中南蔬菜批(pi)發市場的銷售(shou)米豆腐(fu)和豬血的店(dian)鋪內。

凌晨6點左右，家生產白豆腐的作(zuo)坊內駛出一(yi)輛(liang)三輪(lun)車。記者一(yi)路緊跟發現，三輪(lun)車駛向了(le)桂花路旁的晏家灣農貿市場，生產好的豆腐被送(song)往(wang)了(le)一(yi)個豆腐攤位上。

去年446家小作坊，僅3家辦了證(zheng)

近年(nian)來株洲查處(chu)的“三品(pin)”違法生產經(jing)營的案(an)件，90%以上是原材料上存在問題，如2012年(nian)查處(chu)的白關鎮(zhen)臘肉案(an)、2013年(nian)查處(chu)的攸(you)縣、醴陵病(bing)死豬案(an)等。據(ju)2014年(nian)數(shu)據(ju)，在生產領域，分散(san)在城市四(si)區的“三品(pin)”（豆(dou)制品(pin)、臘制品(pin)、鹵制品(pin)）生產小作(zuo)坊(fang)446家(jia)，只有3家(jia)辦(ban)理了生產許可證(zheng)，未辦(ban)證(zheng)率(lv)高達(da)99%。

新(xin)市食藥監局把關豆腐安全一(yi)條(tiao)龍監管

池塘被豆制品作(zuo)坊(fang)主扔滿(man)加工后剩(sheng)下的廢(fei)(fei)料(liao)和垃(la)圾(ji)，臭(chou)氣(qi)沖天(tian)；周邊的小山丘、村民的自留地(di)被傾倒了大(da)量的加工污(wu)油(you)、 煤渣；大(da)量生產生活廢(fei)(fei)水、廢(fei)(fei)氣(qi)、廢(fei)(fei)渣未經任何處理(li)直接排(pai)入山間、河道、居民區……據媒(mei)體報道，這是2014年(nian)上半年(nian)株洲市政協課(ke)題調研組在荷塘區桂花村暗(an) 訪時看到的一幕。

在以前(qian)，從(cong)農(nong)田大(da)豆(dou)的(de)種(zhong)植(zhi)，到生產、加(jia)工、流通，一(yi)塊(kuai)薄薄的(de)豆(dou)腐，要由農(nong)業、衛生、質監(jian)、工商、食 藥(yao)監(jian)等多(duo)部門監(jian)管。我國對食品安全(quan)的(de)監(jian)管有多(duo)個(ge)部門，俗稱“九龍(long)治水(shui)”。于(yu)是這塊(kuai)豆(dou)腐仗(zhang)著多(duo)頭(tou)管理、協調不(bu)暢、標準(zhun)不(bu)一(yi)，屢屢犯案，影響市民的(de)餐桌安 全(quan)。此，株洲(zhou)市政協曾建(jian)議(yi)整合監(jian)管資源，實現從(cong)農(nong)田到餐桌的(de)一(yi)條(tiao)龍(long)監(jian)管。

今年3月6日，新組建(jian)的(de)(de)株洲市食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)監(jian)(jian) 督管理(li)局(ju)(ju)(ju)(ju)正(zheng)式掛牌，并加(jia)掛市食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)委員會(hui)辦(ban)公(gong)室牌子(zi)。新組建(jian)的(de)(de)市食(shi)(shi)藥監(jian)(jian)局(ju)(ju)(ju)(ju)為株洲市政府工作部門。新機構將(jiang)市食(shi)(shi)藥監(jian)(jian)局(ju)(ju)(ju)(ju)、食(shi)(shi)安(an)辦(ban)、質(zhi)監(jian)(jian)局(ju)(ju)(ju)(ju)的(de)(de)生產環節(jie)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin) 安(an)全(quan)監(jian)(jian)督管理(li)、工商局(ju)(ju)(ju)(ju)的(de)(de)流(liu)通(tong)環節(jie)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)監(jian)(jian)督管理(li)、商務局(ju)(ju)(ju)(ju)的(de)(de)酒(jiu)類食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)監(jian)(jian)督管理(li)職責(ze)進行整(zheng)合。其主要(yao)職責(ze)是，對生產、流(liu)通(tong)、消費(fei)環節(jie)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)和(he)藥品(pin)(pin)(pin)的(de)(de) 安(an)全(quan)性、有效性實(shi)施(shi)統一監(jian)(jian)督管理(li)，更好地(di)整(zheng)合食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)監(jian)(jian)管的(de)(de)行政資(zi)源、技術資(zi)源、信息資(zi)源。

株洲(zhou)市(shi)食藥(yao)監(jian)(jian)局一負責(ze)人(ren)表示，新機構組建(jian)后，將改變食品安(an)全過去“九龍治水”的(de)格局，統(tong)一調配監(jian)(jian)管資源，更加有(you)力(li)地實行監(jian)(jian)管，有(you)效查(cha)處(chu)食品藥(yao)品市(shi)場(chang)中的(de)違法(fa)行為。