扁桃仁原料推動食品飲料5大趨勢發展！

近日，全球市場洞察咨詢(xun)公司Innova發布了其2020年食品飲(yin)料行業十大趨勢，依(yi)次為：故(gu)事制(zhi)勝、植物基革命、可持續浪潮(chao)、適宜一口、迷上口感、宏量營(ying)養的變身(shen)、混搭(da)風尚、新起(qi)之秀、吃得美麗、品牌樂無限。

Innova公司最近的(de)(de)一項研究發(fa)現，扁(bian)桃仁是(shi)新產品(pin)(pin)介紹(shao)中最主要的(de)(de)堅果類型，在(zai)(zai)過去10年里，扁(bian)桃仁新產品(pin)(pin)發(fa)布的(de)(de)數量增加了兩倍，證實了扁(bian)桃仁對(dui)消費者的(de)(de)永恒吸(xi)引力(li)(li)(li)。由于扁(bian)桃仁的(de)(de)通用(yong)性(xing)、營養特性(xing)和對(dui)消費者的(de)(de)吸(xi)引力(li)(li)(li)，這(zhe)種原(yuan)料(liao)有能力(li)(li)(li)在(zai)(zai)食品(pin)(pin)飲料(liao)新品(pin)(pin)中發(fa)揮(hui)關(guan)鍵作(zuo)用(yong)，分析(xi)師(shi)Lu Ann Williams深入探討了扁(bian)桃仁這(zhe)一原(yuan)料(liao)是(shi)如何與推動食品(pin)(pin)飲料(liao)發(fa)展(zhan)的(de)(de)前(qian)五大趨(qu)勢相契合:

趨(qu)勢一、故事制(zhi)勝(sheng)：用文字取勝(sheng)

公司表示，消費者對食品(pin)和(he)飲(yin)料產品(pin)背后的(de)故事越來越感興趣(qu)，并對購買決策產生(sheng)顯著影響，這(zhe)導致(zhi)企業越來越重(zhong)視(shi)品(pin)牌戰略中的(de)故事。

例如，一個能(neng)夠傳遞其(qi)原料來源的(de)(de)(de)(de)產品，有(you)助于構建一個關于真實性(xing)、質量和(he)透明(ming)度的(de)(de)(de)(de)故事。講(jiang)(jiang)故事不(bu)僅可以突出產品的(de)(de)(de)(de)味道和(he)質量，還可以突出產品的(de)(de)(de)(de)獨特(te)性(xing)、可持續性(xing)、加(jia)工方(fang)法、文化和(he)傳統(tong)背景、地理來源。許多以扁(bian)桃(tao)仁(ren)為特(te)色的(de)(de)(de)(de)產品在包(bao)裝正面上都印有(you)“加(jia)州扁(bian)桃(tao)仁(ren)”的(de)(de)(de)(de)字樣(yang)，注明(ming)其(qi)原料來源。包(bao)裝聲(sheng)明(ming)是講(jiang)(jiang)故事的(de)(de)(de)(de)方(fang)式之(zhi)一，突出了加(jia)州扁(bian)桃(tao)仁(ren)的(de)(de)(de)(de)迷人之(zhi)處(chu)——口感(gan)的(de)(de)(de)(de)天然植物蛋白。

趨(qu)勢二、植(zhi)物基革(ge)命(ming)

在Innova的(de)十大趨(qu)勢(shi)中，植(zhi)物基飲食是一(yi)個日益(yi)增(zeng)長(chang)且反復出現的(de)主題，正從(cong)趨(qu)勢(shi)演變為一(yi)場食品(pin)革命(ming)——該行(xing)業正迎來如何提供更多改善營(ying)養水平后的(de)“清(qing)潔標簽”肉類和(he)乳(ru)制(zhi)品(pin)替代(dai)品(pin)的(de)挑(tiao)戰。

消費者(zhe)對健康、可持續性(xing)和道(dao)德(de)規范感(gan)興趣(qu)，這與消費者(zhe)通過食(shi)用植物性(xing)食(shi)品和飲料實現更(geng)清潔生活(huo)的更(geng)廣泛(fan)的生活(huo)方式(shi)趨勢(shi)有(you)關

聲明“植(zhi)物(wu)基(ji)(ji)”的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)飲(yin)料(liao)新品(pin)(pin)呈現(xian)每年68%的(de)(de)(de)強勁增長(chang)(全球(qiu)2014-2018復合年增長(chang)率)，而純素食(shi)(shi)聲明，包括(kuo)(kuo)含扁桃(tao)(tao)(tao)仁(ren)(ren)成分產品(pin)(pin)在(zai)內(nei)，也在(zai)持(chi)續(xu)增長(chang)。在(zai)植(zhi)物(wu)基(ji)(ji)產品(pin)(pin)中，扁桃(tao)(tao)(tao)仁(ren)(ren)滿足了消費者對自(zi)己能夠識別(bie)和理解的(de)(de)(de)簡單原料(liao)的(de)(de)(de)需求。在(zai)植(zhi)物(wu)肉、植(zhi)物(wu)基(ji)(ji)抹醬、植(zhi)物(wu)奶和植(zhi)物(wu)酸奶中，添加扁桃(tao)(tao)(tao)仁(ren)(ren)的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)超過(guo)了添加其他食(shi)(shi)物(wu)和/或堅果的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)。以扁桃(tao)(tao)(tao)仁(ren)(ren)為基(ji)(ji)礎(chu)的(de)(de)(de)乳品(pin)(pin)替代品(pin)(pin)的(de)(de)(de)年平(ping)均增長(chang)率為33%，其中包括(kuo)(kuo)大量含扁桃(tao)(tao)(tao)仁(ren)(ren)的(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)基(ji)(ji)勺吃酸奶、奶油和奶精，以及飲(yin)用型(xing)酸奶和發酵飲(yin)料(liao)。

趨勢三、可持續浪潮(chao)

消費(fei)(fei)(fei)者越來越希(xi)望企業(ye)(ye)投資于可(ke)持(chi)續領域，如可(ke)再生能(neng)源、可(ke)回收(shou)塑料和減少食物浪費(fei)(fei)(fei)等。加(jia)州(zhou)扁桃仁(ren)可(ke)持(chi)續發展(zhan)(zhan)項(xiang)目支持(chi)了(le)可(ke)持(chi)續性扁桃仁(ren)種植，利用(yong)基于科學研究、常識以及尊重環境、鄰居和員工的(de)的(de)經濟可(ke)行性生產(chan)實踐。全行業(ye)(ye)對可(ke)持(chi)續發展(zhan)(zhan)的(de)承諾對消費(fei)(fei)(fei)者極具吸引力，并標注在了(le)包裝上(shang)。

趨勢四、適宜一口

生(sheng)活繁(fan)忙的(de)(de)(de)消費者(zhe)希望尋找可(ke)以(yi)幫(bang)助自己(ji)(ji)保持健康生(sheng)活方式(shi)并支持健康優先項的(de)(de)(de)產品(pin)。方便打包和隨時(shi)享用的(de)(de)(de)零(ling)食棒成為了扁(bian)桃仁的(de)(de)(de)流行平臺(tai)，四分之(zhi)一(yi)的(de)(de)(de)消費者(zhe)表(biao)示(shi)“健康是自己(ji)(ji)購買零(ling)食棒時(shi)重視的(de)(de)(de)因素”。由于營養(yang)豐(feng)富，含扁(bian)桃仁的(de)(de)(de)零(ling)食棒和其他產品(pin)經常有(you)許多關(guan)于一(yi)般健康、宏量(liang)營養(yang)素含量(liang)、以(yi)及越(yue)來越(yue)多的(de)(de)(de)功能性和運(yun)動性的(de)(de)(de)聲明。

趨勢五、迷(mi)上口感

消費者越(yue)來越(yue)認識到(dao)，食品飲(yin)料(liao)的(de)質地(di)對感(gan)官(guan)體驗(yan)(yan)和恣意(yi)感(gan)受的(de)影響。根(gen)據Innova的(de)調(diao)查，45%的(de)美國和英(ying)國消費者在購買食品飲(yin)料(liao)時會(hui)受口(kou)感(gan)的(de)影響，而68%的(de)人(ren)表示口(kou)感(gan)會(hui)帶來更有趣的(de)食品飲(yin)料(liao)體驗(yan)(yan)。扁桃仁(ren)整(zheng)粒烘烤后、切片或(huo)切碎后，其(qi)自然(ran)香脆感(gan)與巧克力、谷(gu)物等原料(liao)完美搭(da)配，創(chuang)造出一種放(fang)縱而又誘人(ren)的(de)口(kou)感(gan)組合。