零脂零糖功能性成分食品市場火爆

 養生已經出現在各個年齡段了，從以前的藥物養生到現在的食品飲料養生。中西方相結合這從根本上改變了人們對養生的認知。 圍繞新一代食品消費者的生活習慣、健康問題和飲食結構，進行食材、營養素、加工方法、食用方法等方面的創新。

 在新養生趨勢下，食品飲料新品呈現哪些特點？消費者又偏好哪些健康食品及原料呢？財經商業數據中心聯合天貓小黑盒近日發布了《養生食品行業新品趨勢白皮書》，揭示線上養生食品行業新品發展趨勢以及新品消費人群特征，為養生食品行業創新發展提供了思路。

 從消費者洞察方面來看，二線城市的85后和90后人群是養生類食品的消費主力，其中女性消費者意愿明顯高于男性。值得注意的是，下沉市場的95后及70前消費者增速強勁，潛力巨大。

 零食化產品有更大的便攜性，能夠獨立食用，也能與人分享。三線、五線城市，70后、80后女性消費者對零食化養生食品有更明顯的偏好。如黑米、黑豆、芝麻等“三黑”傳統健康食材，被制成黑米糕、黑豆酥和芝麻丸的零食形式，獲得了更多消費者的喜愛。黑芝麻即食新品銷售規模一直，而黑豆即食新品的銷售規模在2019年上半年環比增長了近3倍，潛力巨大。

 新養生食品將大家熟知的傳統食材，包裝成餅干糕點、沖飲、速食粥、飲料等形式，挖掘出各種新吃法，貼近了年輕消費者尤其是女性的喜好。以芝麻海苔為代表的調味型新吃法產品和紅豆純果蔬汁為代表的原味濃縮類產品成為新吃法的兩大方向。

 以0脂0糖、功能性成分為賣點的養生新品迅速瓜分食品新品市場。《報告》顯示，通過控制飲食攝入來達到瘦身美體的0脂0糖新養生食品，第四季度市場規模較季度整體增長超過30倍。

 從主要成分來看，0脂0糖食品用健康代糖取代傳統蔗糖，可保持原來的甜度及口感。零食以赤蘚糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖等代替蔗糖，并添加菊粉、抗性糊精、圓苞前車子殼粉、魔芋粉等膳食纖維，提高果腹感的同時又能解饞，獲得了較好的市場反饋。

 從功能性成分看，纖維和酵素益生菌深受市場歡迎。2018年第四季度對比第三季度，高纖維飲食和酵素益生菌新品的市場規模環比增長超過七成，一線、二線城市的90后、95后女性對天然高纖維食材更為偏愛。藜麥、奇亞籽、圓苞車前子殼成為當下受歡迎的幾種“網紅”功能性原料。