“互聯網咖啡”攪局 千億市場洗牌在即

近年(nian)來，國內(nei)互聯網咖啡橫空(kong)出(chu)世，擾動(dong)千億咖啡市場。國內(nei)咖啡行(xing)業原有的(de)市場格局被悄然(ran)打破，一(yi)些企業受到沖(chong)擊、不(bu)斷收縮(suo)，甚至(zhi)面臨(lin)破產。

一年(nian)時間建立超過2000家門店，銷售近(jin)億杯咖啡，前三個季度燒掉8個多億元，全(quan)年(nian)虧損(sun)還要(yao)“遠大(da)于(yu)這個數”，瑞(rui)幸(xing)(xing)咖啡雖然宣稱已(yi)經搶(qiang)占了國內(nei)第(di)二(er)大(da)連鎖咖啡品牌的(de)位置，但也被不(bu)看好(hao)的(de)業(ye)(ye)內(nei)人士稱為(wei)“瘋狂(kuang)擴張”，補貼模式(shi)不(bu)可持續(xu)，甚至被預言將(jiang)成(cheng)“下(xia)一個ofo”。也有人認為(wei)瑞(rui)幸(xing)(xing)咖啡是(shi)咖啡界(jie)新物種，是(shi)新零售模式(shi)在咖啡行業(ye)(ye)應用的(de)勝(sheng)利，將(jiang)重擊星巴克。

目(mu)前，星巴克是國(guo)內(nei)門店數量的(de)連鎖咖(ka)(ka)啡品牌，該(gai)品牌1999年進入中國(guo)，用了(le)20年時間目(mu)前建(jian)立(li)了(le)超過(guo)3600家(jia)門店，幾乎壟斷了(le)國(guo)內(nei)連鎖咖(ka)(ka)啡市(shi)場。雖(sui)然(ran)利用補貼搶占市(shi)場遭質疑，但是通(tong)過(guo)互聯(lian)網打法，從零到成為行業第二，瑞幸咖(ka)(ka)啡只花了(le)一年時間。這也讓資本和(he)國(guo)際咖(ka)(ka)啡巨頭開(kai)始(shi)重視中國(guo)市(shi)場。

據倫(lun)敦國(guo)際(ji)咖(ka)(ka)啡組織統計，與全球平均2%的(de)增速相比，中國(guo)的(de)咖(ka)(ka)啡消費(fei)正在以(yi)每年15%的(de)驚人(ren)速度增長(chang)。國(guo)信證券(quan)研究數據顯(xian)示，我國(guo)咖(ka)(ka)啡消費(fei)年增長(chang)率在15%左右，預計2020年，中國(guo)咖(ka)(ka)啡市(shi)場銷(xiao)量規(gui)模將達到(dao)3000億人(ren)民幣。從(cong)國(guo)際(ji)情況來看(kan)，我國(guo)咖(ka)(ka)啡人(ren)均消費(fei)量僅 0.003杯/人(ren)/日，與美國(guo)（0.931杯/人(ren)/日）差距懸殊(shu)，但同處亞洲的(de)韓國(guo)和日本也分別(bie)達到(dao)0.329和0.245杯/人(ren)/日，相比之下，我國(guo)咖(ka)(ka)啡消費(fei)仍有巨大提升空間(jian)。

中(zhong)國咖(ka)啡(fei)市場正處于(yu)高速(su)發展的階段，這吸引(yin)了大量資(zi)(zi)本(ben)入(ru)局。據不完全統計，國內互(hu)聯網咖(ka)啡(fei)創業(ye)公司近年來(lai)，融(rong)(rong)資(zi)(zi)近40億人民幣，背后涉及VC/PE約30家。成立于(yu)2014年的連咖(ka)啡(fei)經歷了三輪融(rong)(rong)資(zi)(zi)，涉及風(feng)投公司包括華策影視、啟明創投和高榕資(zi)(zi)本(ben)；瑞幸咖(ka)啡(fei)一(yi)年時間內完成了兩輪融(rong)(rong)資(zi)(zi)，融(rong)(rong)資(zi)(zi)總金(jin)額4億美(mei)元，愉悅資(zi)(zi)本(ben)、大鉦資(zi)(zi)本(ben)、新(xin)加坡政府投資(zi)(zi)公司（GIC）、中(zhong)金(jin)公司等相繼(ji)入(ru)局。

近期，FISHEYE魚(yu)眼咖啡(fei)宣(xuan)布完成數千萬元(yuan)人民(min)幣A輪融資，由華創資本(ben)和清流資本(ben)聯合投資。2017年，魚(yu)眼咖啡(fei)完成品牌升級，采(cai)用互聯網模式(shi)，先后在(zai)上海和北京開(kai)出十多(duo)家直營門店。全新的魚(yu)眼咖啡(fei)門店均(jun)為主打“自提、外送”的小而精店面，在(zai)模式(shi)上與瑞幸咖啡(fei)相近。

與此同(tong)時，國際咖啡(fei)巨頭也(ye)紛(fen)紛(fen)涌入(ru)中(zhong)國市場(chang)。2月26日，被稱(cheng)為加(jia)拿大國民咖啡(fei)品(pin)牌(pai)(pai)的TimHortons全(quan)球第4850家店，即中(zhong)國首店將落戶(hu)上海(hai)(hai)。7個月前，日本國民咖啡(fei)品(pin)牌(pai)(pai)Doutor也(ye)剛在上海(hai)(hai)開出中(zhong)國首店。除了這些國民咖啡(fei)的搶灘，國內(nei)咖啡(fei)市場(chang)上原來的行業競爭者(zhe)全(quan)家、麥當(dang)勞等餐飲便利店也(ye)紛(fen)紛(fen)加(jia)大自(zi)己的咖啡(fei)產品(pin)投入(ru)，湃(pai)客(ke)咖啡(fei)、麥咖啡(fei)加(jia)大了市場(chang)傳播(bo)聲量并開打(da)價格戰。

瑞幸咖啡(fei)攜巨額資本入局的(de)“野(ye)蠻”打法，攪亂了(le)國內咖啡(fei)市(shi)場(chang)原有秩序。此前一(yi)個季度，星巴克(ke)在中(zhong)國市(shi)場(chang)出現(xian)了(le)9年(nian)來(lai)的(de)首次(ci)業(ye)績(ji)下滑，營運利潤(run)率已經從26.6%下降到了(le)19%。2019年(nian)1月(yue)星巴克(ke)發布的(de)新財報顯示，中(zhong)國同(tong)店銷(xiao)售(shou)上升1%，與去(qu)年(nian)同(tong)期的(de)6-7%的(de)增(zeng)速相比，增(zeng)長(chang)勢頭大為放緩。

目前(qian)，咖(ka)啡(fei)連(lian)鎖企(qi)業(ye)都加強互聯網基因。星巴(ba)克(ke)在競(jing)爭壓力下(xia)開始(shi)與阿(a)里旗下(xia)的(de)(de)餓了(le)么合(he)作推出外送服務應對競(jing)爭。資本及國外咖(ka)啡(fei)巨(ju)頭的(de)(de)涌入(ru)，將帶來了(le)行業(ye)深度洗牌(pai)。上島咖(ka)啡(fei)已經從高(gao)峰時的(de)(de)3000家店到現在難覓蹤(zong)影；有媒體(ti)報(bao)道稱(cheng)，北京(jing)早的(de)(de)咖(ka)啡(fei)連(lian)鎖品牌(pai)雕刻時光經營舉步維艱，面臨(lin)著“連(lian)房租都交不起(qi)”的(de)(de)尷尬(ga)局(ju)面。

除了傳(chuan)統咖(ka)(ka)啡企業，互聯網咖(ka)(ka)啡的(de)生存(cun)狀況也(ye)是冰火(huo)兩重(zhong)天(tian)。今年初(chu)，連咖(ka)(ka)啡被(bei)爆出資金鏈緊(jin)張，拖欠(qian)供應商欠(qian)款(kuan)。這家以星(xing)巴克(ke)外送(song)服務起家的(de)互聯網咖(ka)(ka)啡品牌在中外咖(ka)(ka)啡品牌的(de)夾(jia)擊下盡(jin)(jin)顯頹(tui)勢。記者(zhe)從(cong)其(qi)內部獲悉，該公司2019年的(de)發展(zhan)戰(zhan)略被(bei)定位為“品牌瘦身”，減少(shao)實體店投入，增(zeng)加(jia)(jia)網絡營銷和外送(song)。“由于(yu)前期發展(zhan)太快，選址盲(mang)目，后期開的(de)門店不僅(jin)沒有增(zeng)加(jia)(jia)營業額，反而拖累了老店的(de)業績(ji)，再加(jia)(jia)上(shang)人力成本的(de)增(zeng)加(jia)(jia)，前期的(de)融資也(ye)已經基本消耗殆盡(jin)(jin)。”上(shang)述(shu)消息(xi)稱。

與上(shang)述消息(xi)相佐證的(de)是(shi)，據記(ji)者了(le)解，目(mu)前連(lian)咖啡在全國(guo)幾個主(zhu)要布(bu)局的(de)城(cheng)市已(yi)(yi)經開始大量關店(dian)(dian)。以北(bei)(bei)京為例，原來(lai)所(suo)有(you)門(men)(men)店(dian)(dian)也60多家(jia)(jia)，春節(jie)過后已(yi)(yi)經20多家(jia)(jia)門(men)(men)店(dian)(dian)沒(mei)有(you)營(ying)業(ye)(ye)(ye)，位(wei)于豐臺區大紅(hong)門(men)(men)街道(dao)的(de)石榴(liu)莊店(dian)(dian)、朝陽(yang)北(bei)(bei)路20號(hao)院(yuan)的(de)常營(ying)店(dian)(dian)等(deng)都(dou)(dou)已(yi)(yi)不(bu)再(zai)營(ying)業(ye)(ye)(ye)，這些門(men)(men)店(dian)(dian)或都(dou)(dou)將關閉。不(bu)但(dan)北(bei)(bei)京，上(shang)海、廣州(zhou)、深圳、杭州(zhou)等(deng)地的(de)不(bu)少門(men)(men)店(dian)(dian)目(mu)前都(dou)(dou)已(yi)(yi)不(bu)再(zai)營(ying)業(ye)(ye)(ye)，上(shang)海多時(shi)有(you)120多家(jia)(jia)門(men)(men)店(dian)(dian)，目(mu)前只有(you)70多家(jia)(jia)正常營(ying)業(ye)(ye)(ye)，而(er)杭州(zhou)多有(you)十幾家(jia)(jia)門(men)(men)店(dian)(dian)，新(xin)情況(kuang)是(shi)只有(you)1家(jia)(jia)在營(ying)業(ye)(ye)(ye)。據了(le)解，連(lian)咖啡在全國(guo)的(de)關店(dian)(dian)比例達到了(le)30%-40%。

至(zhi)于關店原(yuan)因(yin)，內(nei)部人士稱，一是(shi)杯(bei)(bei)(bei)量下降(jiang)，以深圳(zhen)為(wei)例，原(yuan)來30家左(zuo)(zuo)右的(de)門(men)店，單店日(ri)均杯(bei)(bei)(bei)量時達到220杯(bei)(bei)(bei)，目前(qian)不(bu)到10家店日(ri)均150杯(bei)(bei)(bei)，而上海關閉的(de)門(men)店，多(duo)數日(ri)均杯(bei)(bei)(bei)量不(bu)足100杯(bei)(bei)(bei)，不(bu)少(shao)甚至(zhi)50杯(bei)(bei)(bei)左(zuo)(zuo)右；二是(shi)遲遲沒(mei)有新的(de)融資到位(wei)，咖啡(fei)大戰(zhan)中各家補貼吸(xi)走了大量流量。據此前(qian)媒體報道，連咖啡(fei)曾拖欠(qian)咖啡(fei)豆供應商貨款，面對資金鏈問題，連咖啡(fei)在當時接受記者采訪(fang)時沒(mei)有直(zhi)接否認。

2018年，可(ke)(ke)以稱為中國咖(ka)啡市(shi)場(chang)爆(bao)發的“咖(ka)啡元年”，市(shi)場(chang)混戰(zhan)、井噴式增長的背后是(shi)各(ge)大公(gong)司資本賭注、巨(ju)額燒(shao)錢的現實(shi)，激烈的競爭中讓任何一家市(shi)場(chang)參與者(zhe)都(dou)難以再穩坐中軍帳，包括瑞(rui)幸咖(ka)啡在內的咖(ka)啡新勢(shi)力能否挺過(guo)2019，星巴克(ke)、賣身可(ke)(ke)口可(ke)(ke)樂后的Costa這些咖(ka)啡巨(ju)頭怎么(me)迎戰(zhan)，都(dou)讓人拭目以待。但毋庸置疑的是(shi)國內咖(ka)啡市(shi)場(chang)深度洗牌在即。