近期，作為國內速食(shi)食(shi)品之一的白象食(shi)品近好事不(bu)斷。前幾日便(bian)接(jie)連(lian)發布了(le)三款新品，單從顏值上來(lai)看已經征服了(le)一眾(zhong)的消費者們。

其中有(you)一(yi)(yi)款(kuan)產(chan)品讓人印象(xiang)頗為深刻，是“搖(yao)滾巨猩酸辣粉”。咋一(yi)(yi)看，亦然與市面(mian)上(shang)現(xian)行的傳統酸辣粉形成(cheng)了(le)明顯的區隔，無論是包裝形式還是內容物(wu)的構成(cheng)上(shang)，整(zheng)體給人營(ying)造出了(le)一(yi)(yi)種(zhong)“新穎”又“實惠”的感(gan)(gan)覺。尤其是這個“先喝湯再吃(chi)粉”的賣點，可謂體驗感(gan)(gan)十足。

選對品類才能嫁接(jie)存量市場(chang)

很多品(pin)(pin)牌在開發(fa)新產品(pin)(pin)的(de)時候總會犯一個習慣性的(de)錯誤——陷(xian)入內部思(si)維。尤其是(shi)在品(pin)(pin)類(lei)的(de)選(xuan)擇上，過于追求新品(pin)(pin)類(lei)的(de)獨(du)特性打造，我出的(de)這(zhe)個產品(pin)(pin)大家都沒聽說(shuo)過才好，而這(zhe)樣往(wang)往(wang)會讓(rang)廠家陷(xian)入市場教育和宣傳成本奇高的(de)泥潭，至于終消費者是(shi)否順利接(jie)受，或許還是(shi)一個未知數。

以王(wang)老(lao)吉(ji)為(wei)正面案(an)列來說，我們都知(zhi)道(dao)，在(zai)2002年之前(qian)，王(wang)老(lao)吉(ji)還只(zhi)是一個存在(zai)于(yu)廣東地區(qu)(qu)的涼茶品牌。在(zai)當時全國涼茶的年銷(xiao)售額是20億元，而(er)王(wang)老(lao)吉(ji)只(zhi)有(you)區(qu)(qu)區(qu)(qu)的1億元左右。

然(ran)而為什么到了2018年(nian)可以實現銷售額(e)突破200億元？很多人說(shuo)是(shi)王(wang)老(lao)吉定義了“怕上火”的賣點(dian)，也有行(xing)業(ye)人士說(shuo)王(wang)老(lao)吉的市場渠道運營精(jing)湛。當然(ran)這些是(shi)王(wang)老(lao)吉成(cheng)功路上必(bi)不可少(shao)的條(tiao)件，但核(he)心原因想必(bi)大(da)家卻(que)很少(shao)提及。

不知道(dao)大(da)家是(shi)否會(hui)注(zhu)(zhu)意到電視屏幕和戶外媒(mei)體上的(de)那(nei)(nei)句王老(lao)吉(ji)膾炙人口的(de)廣(guang)告語——“怕(pa)上火喝王老(lao)吉(ji)”。那(nei)(nei)么大(da)家又是(shi)否注(zhu)(zhu)意到了王老(lao)吉(ji)所有的(de)廣(guang)告輸出都不曾體現“涼茶”二(er)字！這又是(shi)為什么呢？

經(jing)(jing)過(guo)(guo)與納食快消(xiao)品(pin)選品(pin)中心首席(xi)產(chan)品(pin)官(guan)孫源溝通，我們了(le)(le)(le)解到(dao)王老(lao)吉在(zai)重新定(ding)(ding)位(wei)前，已(yi)經(jing)(jing)明顯感覺到(dao)了(le)(le)(le)被涼茶品(pin)類狹(xia)小(xiao)的(de)市場(chang)容量所限制(zhi)，要想獲(huo)得長足的(de)發展必須打破瓶(ping)頸，去(qu)尋找更廣闊的(de)市場(chang)空間。王老(lao)吉于是(shi)決(jue)定(ding)(ding)進行橫(heng)向定(ding)(ding)位(wei)，將涼茶品(pin)類轉移到(dao)了(le)(le)(le)當(dang)時已(yi)過(guo)(guo)千億量級的(de)飲(yin)料品(pin)類當(dang)中去(qu)，至此為(wei)后期銷售突破200億的(de)結果(guo)奠定(ding)(ding)了(le)(le)(le)可能。

站(zhan)在巨人(ren)的(de)(de)肩(jian)膀上(shang)，當然(ran)更容易登高望遠(yuan)。王(wang)老(lao)吉跨品類創新(xin)的(de)(de)成(cheng)功也也給了行業重要(yao)的(de)(de)的(de)(de)啟示，從(cong)這點來看，白象搖滾(gun)巨猩酸辣粉(fen)的(de)(de)創新(xin)出世不正(zheng)是王(wang)老(lao)吉的(de)(de)傳奇再造嗎(ma)？

要知道(dao)酸辣粉(fen)(fen)早(zao)已不是(shi)一個陌(mo)生的(de)名字，幾(ji)乎(hu)在中國每個城市的(de)街道(dao)上都能看到(dao)(dao)它的(de)身影。從2012年到(dao)(dao)2018年間，酸辣粉(fen)(fen)品類的(de)市場規模不斷擴(kuo)大，尤其是(shi)紅薯粉(fen)(fen)的(de)增速更(geng)是(shi)直線飆升。

2018年初開(kai)始，速(su)食桶裝(zhuang)酸辣(la)粉開(kai)始逐(zhu)漸(jian)在市面上出現，他們幾乎與店鋪速(su)食保持了(le)相同的(de)包裝(zhuang)和食用口感，一上市便獲得了(le)消費者的(de)空前青睞。

站在酸辣(la)粉(fen)這一萬億(yi)(yi)級的(de)市場空間的(de)品類之中，自(zi)然更容易打造(zao)出十億(yi)(yi)級的(de)超級大單(dan)品，白象是看(kan)準了酸辣(la)粉(fen)的(de)這一品類機遇，于是便(bian)決定在2019年啟動酸辣(la)粉(fen)項目(mu)，搖滾巨猩便(bian)應(ying)運而生(sheng)。

順(shun)應(ying)消費發(fa)展打造獨特優勢

搖滾(gun)巨猩酸辣粉(fen)(fen)并不是(shi)一(yi)款普通的酸辣粉(fen)(fen)，隨著(zhu)近些(xie)年(nian)大眾健康消(xiao)費意識的不斷崛起，尤其(qi)是(shi)對食(shi)品(pin)飲料的食(shi)用(yong)健康敏感度(du)異常強烈。酸辣粉(fen)(fen)是(shi)年(nian)輕消(xiao)費者(zhe)都青睞的日常小吃，但隨著(zhu)無良商家的唯利是(shi)圖，在制作原(yuan)材料上(shang)動足了手腳，進(jin)而(er)導致消(xiao)費者(zhe)們不敢高頻(pin)食(shi)用(yong)。

搖滾(gun)巨猩酸辣(la)(la)粉作為白象(xiang)的(de)戰略性大(da)單品(pin)(pin)，在產品(pin)(pin)定(ding)位(wei)上解決了大(da)眾(zhong)對傳統速食酸辣(la)(la)粉的(de)偏見(jian)認知(zhi)。搖滾(gun)巨猩定(ding)義為一(yi)款(kuan)“先喝湯(tang)的(de)酸辣(la)(la)粉”，便是借(jie)助(zhu)了白象(xiang)品(pin)(pin)牌的(de)超(chao)級大(da)單品(pin)(pin)——大(da)骨面的(de)市場影(ying)響力，畢(bi)竟品(pin)(pin)類(lei)開創者的(de)本身(shen)是強有(you)力的(de)信任背書。

通過重新(xin)定義(yi)新(xin)一代(dai)酸辣粉(fen)的吃(chi)法——“先喝(he)湯，再(zai)嗦粉(fen)”，讓消費者(zhe)也(ye)能迅速建立起對(dui)酸辣粉(fen)新(xin)的信心(xin)基(ji)礎。

符合食用場(chang)景才能銷(xiao)量翻番

白象(xiang)的(de)產品(pin)(pin)打造(zao)始終堅持優(you)化的(de)產品(pin)(pin)戰略，除(chu)了設(she)計出的(de)定位，新穎的(de)體驗，重要(yao)的(de)還(huan)是要(yao)根據消費者的(de)實(shi)際(ji)食(shi)用場景做好(hao)人性化的(de)配稱。

經過(guo)市場調研我們發現，大(da)多數(shu)的(de)店面酸辣(la)粉消費者都(dou)會隨機搭配購買的(de)冷鍋串(chuan)串(chuan)進行(xing)食用。即使(shi)沒有搭配食用的(de)消費者，通過(guo)溝通得知她們也是酸辣(la)粉和冷鍋串(chuan)串(chuan)的(de)共同愛好人群。

那么(me)，搖滾巨猩把兩者(zhe)進(jin)行了(le)完(wan)美(mei)結合，在(zai)骨湯酸辣粉中(zhong)加(jia)入了(le)目標消(xiao)費(fei)者(zhe)們(men)喜(xi)歡(huan)的素(su)食串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)，給消(xiao)費(fei)者(zhe)直(zhi)接搭建(jian)好了(le)優的食用拍檔(dang)！當你在(zai)時刻考(kao)慮消(xiao)費(fei)者(zhe)需求的時候，那么(me)產品(pin)也離成功(gong)不(bu)遠了(le)。

搖滾(gun)巨(ju)猩對消費(fei)(fei)者的認知進行了主動引導(dao)，進而在(zai)大眾腦海中塑(su)造(zao)出了一個“更健康、更好吃(chi)的酸辣(la)粉(fen)”標(biao)簽。在(zai)更大的存(cun)量品(pin)類中做創新，既保證了原有消費(fei)(fei)者的持續(xu)追(zhui)隨，又(you)對新的意(yi)向(xiang)客(ke)群(qun)進行了引導(dao)消費(fei)(fei)。雙(shuang)管齊(qi)下才是搖滾(gun)巨(ju)猩酸辣(la)粉(fen)成為(wei)十億級大單品(pin)的市(shi)場(chang)保障。