海洋休閑零食品類細分化明顯 健康消費引導突圍

海(hai)洋休(xiu)閑(xian)零食來(lai)源于對原(yuan)料新鮮水(shui)產品的(de)(de)深加工，成(cheng)品采(cai)用(yong)鋁箔包裝，方(fang)(fang)便(bian)保存、營養價值高(gao)、方(fang)(fang)便(bian)攜帶的(de)(de)特(te)點，逐漸成(cheng)為市場上的(de)(de)熱寵。

在眾多海洋休(xiu)閑(xian)零(ling)(ling)食(shi)中，魷魚(yu)、小銀魚(yu)算是(shi)應(ying)用較(jiao)早的(de)(de)“前(qian)輩(bei)”。發展至今，水產品應(ying)用的(de)(de)種類(lei)(lei)愈加豐(feng)富，海洋休(xiu)閑(xian)零(ling)(ling)食(shi)的(de)(de)研發類(lei)(lei)型(xing)也(ye)愈發多樣(yang)。相對于(yu)整個休(xiu)閑(xian)食(shi)品市場來說，目前(qian)海洋休(xiu)閑(xian)零(ling)(ling)食(shi)的(de)(de)總(zong)量(liang)并不大，但增長速度(du)較(jiao)快，同時(shi)品類(lei)(lei)細分化較(jiao)為明顯。

早期海(hai)洋休閑零(ling)(ling)食(shi)的(de)(de)流行(xing)更(geng)多的(de)(de)是在沿海(hai)地(di)區，起初品(pin)類(lei)發展一(yi)直不溫(wen)不火，并(bing)沒有形成統(tong)一(yi)的(de)(de)零(ling)(ling)食(shi)品(pin)類(lei)，直到近(jin)幾年(nian)(nian)，這一(yi)品(pin)類(lei)才逐漸顯現(xian)并(bing)迎(ying)來(lai)(lai)持續增長。2013年(nian)(nian)前后(hou)，海(hai)洋休閑零(ling)(ling)食(shi)迎(ying)來(lai)(lai)品(pin)類(lei)細分，魚(yu)豆(dou)腐、魚(yu)腸、魚(yu)丸等(deng)魚(yu)糜制(zhi)品(pin)開始(shi)出現(xian)，并(bing)逐漸呈現(xian)休閑化、便利化的(de)(de)發展趨勢。近(jin)兩年(nian)(nian)，純(chun)海(hai)鮮零(ling)(ling)食(shi)也開始(shi)備受市場(chang)關(guan)注(zhu)(zhu)，并(bing)呈現(xian)較(jiao)大(da)的(de)(de)上(shang)升趨勢，三只松鼠、良品(pin)鋪子、百草味等(deng)知名零(ling)(ling)食(shi)品(pin)牌(pai)都開始(shi)瞄準海(hai)洋休閑零(ling)(ling)食(shi)的(de)(de)市場(chang)。此外，隨著魚(yu)皮脆這一(yi)新奇品(pin)種的(de)(de)流行(xing)，海(hai)洋休閑零(ling)(ling)食(shi)受到越來(lai)(lai)越多消費者的(de)(de)關(guan)注(zhu)(zhu)。

從海(hai)(hai)(hai)(hai)洋(yang)(yang)(yang)休(xiu)閑(xian)零食(shi)(shi)的(de)品(pin)類(lei)劃分(fen)來看(kan)，主要有(you)(you)三大類(lei)別。類(lei)是(shi)純海(hai)(hai)(hai)(hai)鮮(xian)類(lei)零食(shi)(shi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)。早在2016年，獐子島(dao)和良品(pin)鋪子都看(kan)到了海(hai)(hai)(hai)(hai)洋(yang)(yang)(yang)休(xiu)閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)的(de)巨大潛力(li)，便(bian)聯手開(kai)發鮑、參、貝(bei)、魚等產(chan)(chan)(chan)品(pin)，開(kai)拓海(hai)(hai)(hai)(hai)洋(yang)(yang)(yang)休(xiu)閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)大市場(chang)。第(di)二類(lei)是(shi)海(hai)(hai)(hai)(hai)味(wei)(wei)零食(shi)(shi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)。炎亭(ting)漁(yu)夫提出“海(hai)(hai)(hai)(hai)味(wei)(wei)輕食(shi)(shi)”的(de)概(gai)念，輕食(shi)(shi)與(yu)休(xiu)閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)結合(he)是(shi)一次重大突破。第(di)三類(lei)是(shi)海(hai)(hai)(hai)(hai)洋(yang)(yang)(yang)零食(shi)(shi)延伸類(lei)產(chan)(chan)(chan)品(pin)。例如近(jin)兩年在市場(chang)火爆(bao)的(de)魚皮脆(cui)類(lei)產(chan)(chan)(chan)品(pin)，其原料(liao)具有(you)(you)膠(jiao)原蛋白，咸蛋黃(huang)口味(wei)(wei)的(de)創新也是(shi)亮點，丹奇味(wei)(wei)、單身糧、沙巴哇、香海(hai)(hai)(hai)(hai)食(shi)(shi)品(pin)均有(you)(you)入局。

炎(yan)亭漁夫(fu)品(pin)(pin)牌創始人鄭恩(en)倉(cang)表(biao)示：“隨(sui)著消費(fei)升級，健康(kang)(kang)消費(fei)理(li)念深入人心，魚類產(chan)品(pin)(pin)已成(cheng)為一種(zhong)健康(kang)(kang)趨勢。但很多消費(fei)者(zhe)并(bing)不知道什么樣的(de)飲食(shi)才(cai)健康(kang)(kang)，我們做的(de)是向消費(fei)者(zhe)傳(chuan)達健康(kang)(kang)理(li)念，引導消費(fei)者(zhe)食(shi)用更健康(kang)(kang)的(de)食(shi)品(pin)(pin)。”但行業仍需注意的(de)是，如何在改善配方、成(cheng)分的(de)同時(shi)保證口味與口感，開拓更多的(de)品(pin)(pin)類，控(kong)制(zhi)成(cheng)本(ben)改變消費(fei)者(zhe)對(dui)健康(kang)(kang)零食(shi)價格偏高的(de)印(yin)象(xiang)。