作為休閑零食行業的"獨角獸",鹽津鋪子上半年業績可謂光彩奪目。財報顯示，2019年1~6月鹽津(jin)鋪子(zi)營業(ye)收入6.41億元，同比增長31.28%;凈(jing)利潤6615.95萬元，較去(qu)年同期大幅(fu)增長68.86%。

烘(hong)焙類(lei)撐大(da)梁(liang)，辣(la)條新品初長成

鹽(yan)津(jin)鋪子以涼果蜜餞(jian)起家(jia)，發展(zhan)過(guo)程中(zhong)逐(zhu)漸(jian)豐富(fu)品(pin)(pin)(pin)類(lei)(lei)矩(ju)陣，目前主要(yao)有干雜類(lei)(lei)（魚(yu)糜產品(pin)(pin)(pin)、豆干產品(pin)(pin)(pin)、肉魚(yu)產品(pin)(pin)(pin)、蜜餞(jian)炒貨產品(pin)(pin)(pin)、素食產品(pin)(pin)(pin)等(deng)）、烘焙(bei)類(lei)(lei)、果干類(lei)(lei)三大(da)類(lei)(lei)產品(pin)(pin)(pin)，并在2019年初(chu)正式(shi)進軍辣條市場。

有數據顯(xian)示，烘(hong)焙(bei)與(yu)辣條(tiao)市場(chang)2018年(nian)(nian)市場(chang)規模分別達(da)到2033億(yi)(yi)和600億(yi)(yi)元，景氣度高，仍(reng)有挖(wa)潛空(kong)間。鹽(yan)津鋪子自(zi)2017年(nian)(nian)著手開發烘(hong)焙(bei)產品"58天鮮(xian)"短保烘(hong)焙(bei)系列(lie)，2018年(nian)(nian)收入增(zeng)長229.63%到1.78億(yi)(yi)元，2019年(nian)(nian)上半(ban)年(nian)(nian)再(zai)次翻(fan)番(fan)到1.35億(yi)(yi)元，躍居銷(xiao)售占比的品類(lei)，全年(nian)(nian)銷(xiao)量有望達(da)到5億(yi)(yi)元。

品(pin)類創(chuang)新勤耕不輟的鹽津鋪子(zi)，自(zi)(zi)2017年啟動辣(la)(la)條研發項目，投入(ru)(ru)數千萬元打(da)造(zao)十萬級(ji)潔凈(jing)車間環境，引(yin)進自(zi)(zi)動化(hua)及半自(zi)(zi)動化(hua)設備，半成品(pin)工藝(yi)采用電腦程控(kong)，同時高(gao)薪引(yin)進辣(la)(la)條專(zhuan)業人士研發"粗糧辣(la)(la)條",制作(zuo)方面做"四降",即(ji)減少產品(pin)中糖(tang)、油(you)、鹽、添(tian)加劑的含量，并在辣(la)(la)條原料中加入(ru)(ru)燕麥(mai)、玉米(mi)、甘薯全粉、馬鈴(ling)薯全粉、食用大豆粕，融入(ru)(ru)膳(shan)食纖維(wei)等健康成分(fen)。

2019年春季糖酒會期(qi)間，鹽津鋪子攜(xie)辣(la)條(tiao)(tiao)新品"小新王子"粗糧辣(la)條(tiao)(tiao)系(xi)列亮相，并邀(yao)請林更新出任形(xing)象代言人(ren)，給良(liang)莠(you)不齊的辣(la)條(tiao)(tiao)市場注入一股清(qing)流。雖然半年報中沒有直接披露(lu)辣(la)條(tiao)(tiao)產品的收入（包括(kuo)辣(la)條(tiao)(tiao)在內其他類合(he)計收入4087萬元(yuan)），但"小新王子"已(yi)經在即將(jiang)到(dao)來的辣(la)條(tiao)(tiao)行業(ye)大洗牌中站(zhan)穩陣腳(jiao)。

其(qi)他品類中，上(shang)半年豆干產(chan)品收入1.15億元(yuan)，肉魚產(chan)品收入8419萬(wan)元(yuan)，魚糜產(chan)品收入8088萬(wan)元(yuan)。果(guo)干類收入4727萬(wan)元(yuan)，同(tong)比增(zeng)加(jia)550.02%;薯片收入3201萬(wan)元(yuan)，同(tong)比增(zeng)加(jia)150.08%,主(zhu)次分明，協(xie)同(tong)發展。

明確"3+1+1"發(fa)展戰略，店中(zhong)島效果顯著

近年(nian)來，鹽(yan)津鋪(pu)子在全(quan)國實(shi)施"品(pin)牌(pai)+場(chang)景"的渠道升(sheng)級計(ji)劃，大力推行"店中島"模式，即在商場(chang)零食集(ji)中區域，通(tong)過(guo)品(pin)牌(pai)展(zhan)柜、產(chan)品(pin)陳(chen)列、視頻、音頻等傳播方(fang)式，將(jiang)鹽(yan)津鋪(pu)子各系列產(chan)品(pin)集(ji)中陳(chen)列，全(quan)方(fang)位向費(fei)者展(zhan)示鹽(yan)津鋪(pu)子品(pin)牌(pai)及產(chan)品(pin)，并達到大幅提升(sheng)產(chan)品(pin)銷售額(e)的目的。

"店(dian)(dian)中(zhong)島(dao)"共分為"金鋪(pu)子(zi)"、"麻辣小鎮"和(he)"藍(lan)寶石(shi)(shi)"三種模(mo)式(shi)，其中(zhong)金鋪(pu)子(zi)和(he)麻辣小鎮重(zhong)點針(zhen)對(dui)中(zhong)式(shi)零(ling)食，代表產(chan)品(pin)(pin)為散裝零(ling)食產(chan)品(pin)(pin)、辣條；藍(lan)寶石(shi)(shi)重(zhong)點針(zhen)對(dui)西(xi)式(shi)糕點，主打短保(bao)烘焙產(chan)品(pin)(pin)。相關調研顯(xian)示，實施該項目后，單店(dian)(dian)平均(jun)收入(ru)增長在30%~50%,這也是今年(nian)收入(ru)增長的(de)重(zhong)要原因。根(gen)據鹽(yan)津鋪(pu)子(zi)的(de)規劃，2019-2021年(nian)間每年(nian)投放5000家以上的(de)店(dian)(dian)中(zhong)島(dao)。

經過(guo)多(duo)年(nian)的戰(zhan)(zhan)略(lve)探索、產(chan)品(pin)梳理、渠(qu)道營(ying)銷變革，鹽(yan)津鋪子目(mu)前(qian)已經基(ji)本(ben)明確"3+1+1"的發(fa)展戰(zhan)(zhan)略(lve)：致力(li)于做(zuo)(zuo)(zuo)品(pin)牌零食終(zhong)端計劃解決者的"金鋪子店(dian)中島(dao)(dao)+麻辣(la)小鎮店(dian)中島(dao)(dao)"戰(zhan)(zhan)略(lve)；致力(li)于做(zuo)(zuo)(zuo)休閑短(duan)保烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)引領(ling)者的"藍寶石店(dian)中島(dao)(dao)"戰(zhan)(zhan)略(lve)；致力(li)于做(zuo)(zuo)(zuo)百萬(wan)小店(dian)精耕者的定量(liang)裝麻辣(la)零食+定量(liang)裝短(duan)保烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)戰(zhan)(zhan)略(lve)；"果(guo)干"核心供給商戰(zhan)(zhan)略(lve)以及"烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)輔料(liao)+咸味輔料(liao)"自主研產(chan)生產(chan)戰(zhan)(zhan)略(lve)（未來三年(nian)重心將(jiang)放在前(qian)面(mian)3個戰(zhan)(zhan)略(lve)方向(xiang)）。傳統干雜類零食業務穩定增(zeng)長，烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)、辣(la)條業務作為第(di)二、第(di)三"增(zeng)長曲線"快速放量(liang)，增(zeng)長勢(shi)能充足，未來可期。