經食品抽檢天喔、姚太太瓜子過氧化值量不合格

 虹口華聯吉買盛所售的天喔煮瓜子（150克/袋，2014年5月25生產）過氧化值不合格、易買得瑞虹店所售啤酒烤鴨（2014年11月5日生產）的菌落總數和大腸菌群均不合格……春節過后，食藥監總局公布了2015年第二期食品安全監督抽檢信息。

肉制品不合格多因菌落數

 食藥監總局的肉及肉制品抽查對象包括速凍調制肉制品、腌臘肉制品、發酵肉制品、熏燒烤肉制品等，抽檢項目涉及重金屬、獸藥殘留、微生物指標等共32個指標，共抽檢肉及肉制品樣品2473批次，覆蓋28個生產省份的1101家企業。

 在抽查中，上海共有7家企業上了“黑名單”。其中，易買得超市有限公司瑞虹店出售的啤酒烤鴨（2014年11月5日生產）菌落總數和大腸菌群均不合格。聯家超市川沙店2014年11月4日生產的烤雞菌落總數不合格，虹口店2014年11月5日生產的烤雞菌落總數和大腸菌群均不合格。

炒貨不合格因過氧化值高

 在炒貨食品及堅果制品抽查中，檢查的種類包括開心果、杏仁、瓜子、腰果等，抽檢項目包括生物毒素、食品添加劑等20個指標，共抽檢201家企業的286批次產品。

 其中，虹口華聯吉買盛購物中心有限公司出售的麥香味天喔煮瓜子（150克/袋，2014年5月25生產）被發現過氧化值含量是0.71，為不合格。另外，姚太太牌瓜子仁也被抽檢出過氧化值含量不合格。

 食藥監總局解釋，過氧化值主要反映油脂是否氧化變質，過氧化值升高一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

水產品不合格多因不新鮮

 在水產品及水產制品中，外地一些企業生產的燒烤魷魚、烤鰻魚、麻辣魷魚條中還檢查出揮發性鹽基氮含量超標。

 對此，食藥監總局解釋，揮發性鹽基氮是動物性食品腐敗變質的指示性指標。揮發性鹽基氮超標說明，生產中可能使用了不新鮮的原料；也可能是肉制品在腌制過程中衛生條件控制不當，受細菌污染，導致超標。