一(yi)直以(yi)來，零(ling)食(shi)是日常生(sheng)活(huo)的一(yi)部分。然(ran)而，人們(men)對(dui)零(ling)食(shi)的看法和零(ling)食(shi)的定(ding)義正在發生(sheng)變化。

根據市(shi)場(chang)研(yan)究咨詢公司Innova的研(yan)究，消費者日益(yi)忙(mang)碌的生活方式(shi)意味(wei)著標(biao)準的一(yi)日三餐(can)(can)已經被(bei)一(yi)種(zhong)不那么(me)正式(shi)的飲(yin)食模式(shi)所(suo)取(qu)代——因為“忙(mang)碌”，63%的千禧一(yi)代以吃零(ling)食代替傳(chuan)統進餐(can)(can)。這(zhe)一(yi)變化反(fan)過來又(you)刺(ci)激了(le)零(ling)食空間的發展(zhan)，為零(ling)食創(chuang)造(zao)機(ji)遇填(tian)補了(le)迷你餐(can)(can)的空缺。

吃(chi)零食不再是選擇性的(de)(de)額外進食，而是一種(zhong)明確的(de)(de)場景。

 市場(chang)研究的數據顯示，含(han)零食聲明的食品飲(yin)料在過去四年的年平(ping)均增長率上升(sheng)了14%。

Innova創新總監Lu Ann Williams表示：“飲食模式的根本變化正轉向不那么傳統的飲食模式。”“這是一種更分散、更靈活的飲食方式，包括多種小吃(chi)零食，通常(chang)是獨自或在(zai)路上吃(chi)。”

消費(fei)者也變得更有冒險精神，開始追求新的發現和體(ti)驗。

Innova早(zao)些時(shi)候的一項(xiang)研究發現，與2017年(nian)和2016年(nian)的新(xin)產品(pin)(pin)發布數量相比，世界的互聯(lian)讓所有年(nian)齡(ling)段的消費者都對其他文化(hua)有了更多的了解，這使得“探索(suo)發現型”產品(pin)(pin)的數量增(zeng)長了35%。

零食的健康趨(qu)勢

值得注(zhu)意的是，營養零(ling)食的數量有所(suo)增加(jia)。

Innova表示，健康(kang)產品的新(xin)品研(yan)發增長速度快，因為消費者會選擇(ze)健康(kang)、令人滿意(yi)和提供支持的零食以滿足(zu)一整天的能量(liang)補充和營養需求。

其中，以(yi)蔬菜(cai)為基礎的(de)零食受歡迎——其成分正引(yin)起一股(gu)熱潮，尤其受千禧(xi)一代的(de)追捧，比如更有異域(yu)風情(qing)的(de)堅果、歷史(shi)悠久的(de)谷物(wu)、海(hai)藻、麻(ma)類植物(wu)和猴面(mian)包(bao)樹。

以植物(wu)為基礎的(de)(de)市場尚(shang)未顯示出(chu)增長放緩的(de)(de)跡象，因為企業和(he)品牌都在讓產品升級“植物(wu)化”，以吸引那些認為選擇植物(wu)基是為了實現健(jian)康和(he)可持(chi)續生活方式的(de)(de)主流消(xiao)費者。

Innova的另(ling)一份報告發現(xian)，杏仁是2017年全球零食產品(pin)介紹中提及多的堅果。

隨著人們對健康和(he)放縱之間的平衡的尋求，越(yue)來越(yue)多的證(zheng)據表明(ming)，在忙碌的時候可(ke)以控制食量并(bing)選(xuan)擇輕食，如迷你裝(zhuang)食品、小食和(he)泡(pao)芙。

然而(er)，零(ling)食的選擇因地區(qu)而(er)呈現差異，美(mei)國人喜歡堅果種子類零(ling)食、巧克力和酸奶/稀(xi)酸奶，而(er)英國人則(ze)更喜歡以土豆為基(ji)礎的零(ling)食和甜脆餅/餅干。