2019年中國的植物基食品市場真可謂熱鬧非凡,前有植物基酸奶、后有植物基冰淇淋。作為冰淇淋中的新品類,植物基冰淇淋是否具有引爆中國市場的潛力?
從市場端來看,中國冰淇淋市場正處于高速發展階段,原料來源穩定的植物基冰淇淋有較大的發展空間。
中商產業研究院發布的統計數據顯示,2017年中國冰激凌行業市場規模已突破400億元,2018年中國冰激凌市場規模在435億元左右。中國的冰淇淋消費總量已經是全球,但是人均消費水平還是顯著低于美國、挪威等發達,冰淇淋產業在中國還有很大的發展空間。
據報道,中國市場上普遍存在牛奶供應量跟不上需求量的問題,傳統的乳制冰淇淋難免會遭遇優質奶源供應不足的問題,而植物基冰淇淋的原料(椰子、大豆、巴旦木等高蛋白植物)的供應量和柔性顯著優于牛奶。未來,當中國市場上對優質冰淇淋的需求量不斷增大時,植物基冰淇淋的舞臺勢必也會更大。
從消費者端來看,越來越多的中國消費者愿意為更加健康、品質更高的冰淇淋買單。
《財經》商業數據中心(CBNData)聯合天貓發布的《2018中國餐桌消費潮流趨勢報告》顯示,素食主義潮流盛行,消費者更喜歡購買蔬菜水果。2017年新鮮蔬菜/蔬菜制品、新鮮水果的銷售額增長幅度,遠超過生肉/肉制品。隨著可持續的消費觀念在中國消費者中越來越流行、素食人群增多,植物基食品的市場必然會一步步擴大。
此外,中國消費者對身體健康的關注程度逐漸提高。英敏特《2017中國冰淇淋報告》顯示,分別有85%、76%和65%的受訪消費者,愿意為冰淇淋的健康、品質和商品體驗升級買單。
在這樣的環境中,無動物脂肪、乳糖的植物基冰淇淋的確擁有極強的吸引力。但是要讓中國消費者接受這些新品類,植物基冰淇淋還需要經過一段漫長的品類教育階段。
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