如(ru)(ru)今人(ren)們的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活水(shui)平(ping)提(ti)高(gao)了(le)，肉制(zhi)品已經(jing)成(cheng)為我(wo)們日(ri)常餐桌上經(jing)常會食用到的(de)(de)(de)(de)，隨(sui)著(zhu)溫度的(de)(de)(de)(de)升(sheng)高(gao)，關(guan)于肉制(zhi)品大家(jia)了(le)解多少(shao)呢？下面(mian)我(wo)們一(yi)起來了(le)解一(yi)下吧(ba)！驚(jing)蟄(zhe)過后(hou)萬物復蘇，是春(chun)暖(nuan)花開(kai)的(de)(de)(de)(de)季節(jie)(jie)，同(tong)時卻也(ye)是各種(zhong)病毒和細菌活躍(yue)的(de)(de)(de)(de)季節(jie)(jie)。驚(jing)蟄(zhe)時節(jie)(jie)人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)(de)肝陽(yang)之(zhi)氣漸升(sheng)，陰血(xue)相對不足，養生(sheng)應順乎陽(yang)氣的(de)(de)(de)(de)升(sheng)發、萬物始生(sheng)的(de)(de)(de)(de)特點(dian)，使自身的(de)(de)(de)(de)精神、情志、氣血(xue)也(ye)如(ru)(ru)春(chun)日(ri)一(yi)樣舒展暢達(da)，生(sheng)機盎然。從飲(yin)食方面(mian)來看(kan)，驚(jing)蟄(zhe)時節(jie)(jie)飲(yin)食起居應順肝之(zhi)性，助益脾氣，令五臟(zang)和平(ping)。那么驚(jing)蟄(zhe)時節(jie)(jie)我(wo)們適(shi)合(he)食用哪些(xie)肉類，吃的(de)(de)(de)(de)時候我(wo)們又(you)該(gai)注意(yi)些(xie)什么呢？

春季適合吃三種肉

豬肉(rou)(rou)春(chun)天(tian)天(tian)氣(qi)干(gan)燥，豬肉(rou)(rou)中的(de)瘦肉(rou)(rou)有滋陰潤燥的(de)作用(yong)，對(dui)熱病(bing)傷津(jin)、燥咳(ke)、便秘等疾(ji)病(bing)都有一定(ding)的(de)食療效果。豬肉(rou)(rou)能潤燥美膚，是因為其中含(han)有豐富的(de)維(wei)生(sheng)素A，因此非常適合(he)干(gan)燥多風的(de)天(tian)氣(qi)食用(yong)。維(wei)生(sheng)素A具有調節表皮(pi)(pi)及角質層新陳代謝(xie)的(de)功(gong)效，可以抗衰老，去皺紋(wen)，能減少皮(pi)(pi)脂溢出而使(shi)皮(pi)(pi)膚有彈(dan)性，同時淡化斑點，柔潤肌(ji)膚。

豬肉(rou)是人們餐(can)桌上重要的動(dong)物性食品之一。因為豬肉(rou)纖維(wei)較為細軟，結締組(zu)織較少(shao)，肌(ji)肉(rou)組(zu)織中含有較多(duo)的肌(ji)間脂(zhi)肪(fang)，因此，經過烹調加工后肉(rou)味特(te)別鮮美。

雞(ji)肉(rou)春(chun)季進補可以選擇能提高免(mian)疫力、預防感冒的(de)雞(ji)肉(rou)，其蛋白質含(han)(han)量高，且易消化，容易被人體(ti)吸收(shou)利用(yong)(yong)，有(you)增強體(ti)力、強壯身體(ti)的(de)作用(yong)(yong)。中(zhong)醫認為雞(ji)肉(rou)性平、溫，味甘，入脾(pi)經(jing)、胃(wei)經(jing)，有(you)溫中(zhong)益(yi)氣(qi)、活血強筋、健脾(pi)養胃(wei)、補虛填精的(de)功效。雞(ji)肉(rou)含(han)(han)有(you)維生(sheng)素C、E等，另外還含(han)(han)有(you)對人體(ti)有(you)重要作用(yong)(yong)的(de)磷脂類，是中(zhong)國人膳(shan)食結構中(zhong)脂肪和磷脂的(de)重要來源之一。

雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹(peng)調方法，并富(fu)有(you)營(ying)養(yang)，有(you)滋補養(yang)身的作(zuo)用。 

牛(niu)肉(rou)春季(ji)飲食重在養肝補脾，少吃酸味多吃甘味的(de)食物以滋養肝脾兩(liang)臟，對防病(bing)(bing)保健大有(you)(you)好處(chu)。而牛(niu)肉(rou)古有(you)(you)“牛(niu)肉(rou)補氣，功同黃芪”之(zhi)說，是(shi)補脾胃的(de)佳品，配上土(tu)豆(dou)，更是(shi)補脾胃的(de)“雙劍客(ke)”。牛(niu)肉(rou)蛋白質的(de)氨(an)基酸組(zu)成比豬肉(rou)更接近人體需要，能提(ti)高(gao)機體抗病(bing)(bing)能力(li)，對生長發育(yu)及手術后、病(bing)(bing)后調養的(de)人特別適宜。

但牛(niu)肉(rou)的肌肉(rou)纖維較粗(cu)糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人(ren)、幼兒及消化力弱的人(ren)不宜多吃(chi)。一周吃(chi)一次牛(niu)肉(rou)即(ji)可，不可食用太多。

肉(rou)類吃(chi)法有講究

春季不(bu)宜吃(chi)太多的(de)肉(rou)，肉(rou)中的(de)蛋(dan)白質(zhi)還可以用牛奶、豆(dou)類來替(ti)代(dai)獲得(de)，但是B族維生素、必(bi)需(xu)脂肪(fang)酸以及(ji)鋅、鐵等礦物質(zhi)，是無法用蔬菜水果來替(ti)代(dai)的(de)。因(yin)此，我們不(bu)是不(bu)需(xu)要肉(rou)，而是不(bu)需(xu)要吃(chi)過多的(de)肉(rou)。

肉(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)(lei)有紅(hong)肉(rou)(rou)(rou)、白(bai)肉(rou)(rou)(rou)之分。紅(hong)肉(rou)(rou)(rou)指(zhi)的(de)是在烹飪前呈現岀紅(hong)色的(de)肉(rou)(rou)(rou)，豬肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)(rou)、兔(tu)肉(rou)(rou)(rou)等(deng)所有哺(bu)乳動(dong)物的(de)肉(rou)(rou)(rou)都屬于(yu)此類(lei)(lei)(lei)。白(bai)肉(rou)(rou)(rou)則是指(zhi)肌肉(rou)(rou)(rou)纖維(wei)細膩、脂(zhi)肪含量較(jiao)低、脂(zhi)肪中不(bu)飽和脂(zhi)肪酸含量較(jiao)高的(de)肉(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)(lei)，包括雞(ji)、鴨、鵝、魚、爬行動(dong)物、兩棲(qi)動(dong)物、甲殼類(lei)(lei)(lei)動(dong)物等(deng)。

體力(li)勞動者適合吃(chi)(chi)(chi)紅肉(rou)(rou)，腦力(li)勞動者則(ze)應該多(duo)吃(chi)(chi)(chi)些(xie)白(bai)肉(rou)(rou)；男性(xing)(xing)(xing)對紅肉(rou)(rou)需求大，女性(xing)(xing)(xing)對紅肉(rou)(rou)需求小，可多(duo)吃(chi)(chi)(chi)些(xie)白(bai)肉(rou)(rou)；老人身體機能退化，多(duo)吃(chi)(chi)(chi)紅肉(rou)(rou)易導致心(xin)血管疾病(bing)和老年(nian)癡呆；小孩為了滿足身體發育(yu)的需要，兩(liang)種肉(rou)(rou)都要吃(chi)(chi)(chi)。而如(ru)果患有(you)肥胖、心(xin)臟(zang)病(bing)、高血壓(ya)等慢(man)性(xing)(xing)(xing)病(bing)，少(shao)吃(chi)(chi)(chi)肉(rou)(rou)，多(duo)吃(chi)(chi)(chi)豆類食品。