餐(can)飲(yin)(yin)市場(chang)是(shi)近些年(nian)來(lai)廣受消(xiao)費者(zhe)青睞(lai)的(de)(de)，食品飲(yin)(yin)料行業(ye)巨頭紛紛入局，近日，有(you)社交媒體發表文(wen)章稱，由于傭金(jin)等原因，越來(lai)越多的(de)(de)餐(can)廳虧損(sun)并(bing)退出外賣(mai)業(ye)務，實際情況是(shi)否如此？真實的(de)(de)情況又是(shi)如何？里昂證(zheng)券市場(chang)研(yan)(yan)究部門(men)China Reality Research（CRR）發布了調研(yan)(yan)報告，走訪(fang)中國23個(ge)城市的(de)(de)81家餐(can)館，調查(cha)了50個(ge)城市的(de)(de)680名(ming)消(xiao)費者(zhe)，對(dui)中國外賣(mai)市場(chang)的(de)(de)現狀及發展前景(jing)進(jin)行了調研(yan)(yan)并(bing)發布研(yan)(yan)究報告。

調研結果顯示，中國餐(can)飲外賣市(shi)場(chang)依舊火(huo)爆，美團(tuan)被商戶(hu)認為是中國前途的餐(can)飲外賣平臺。

餐(can)(can)飲外(wai)(wai)賣(mai)業務(wu)(wu)(wu)不可或(huo)缺(que) 美(mei)團(tuan)為(wei)中國(guo)具前途餐(can)(can)飲外(wai)(wai)賣(mai)平(ping)臺(tai)CRR在(zai)對80多家(jia)餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)訪問清(qing)楚(chu)地表(biao)(biao)明，餐(can)(can)廳(ting)老板(ban)認為(wei)對于現(xian)在(zai)的(de)(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)而言，餐(can)(can)飲外(wai)(wai)賣(mai)業務(wu)(wu)(wu)是(shi)不可或(huo)缺(que)的(de)(de)(de)，餐(can)(can)飲外(wai)(wai)帶(dai)業務(wu)(wu)(wu)占餐(can)(can)廳(ting)總營收(shou)的(de)(de)(de)比例正逐(zhu)年(nian)(nian)提升(sheng)。CRR數(shu)據表(biao)(biao)明，在(zai)一至二(er)線(xian)(xian)城(cheng)市，餐(can)(can)飲外(wai)(wai)帶(dai)業務(wu)(wu)(wu)占其餐(can)(can)廳(ting)總營收(shou)的(de)(de)(de)比例從(cong)(cong)2017年(nian)(nian)的(de)(de)(de)20%增(zeng)至2018年(nian)(nian)的(de)(de)(de)23%；在(zai)三至五(wu)線(xian)(xian)城(cheng)市，這一比例從(cong)(cong)2017年(nian)(nian)的(de)(de)(de)14%上(shang)升(sheng)至2018年(nian)(nian)的(de)(de)(de)16%。此外(wai)(wai)，人們使(shi)用餐(can)(can)飲外(wai)(wai)賣(mai)平(ping)臺(tai)進行訂(ding)餐(can)(can)的(de)(de)(de)比例也呈(cheng)逐(zhu)年(nian)(nian)遞增(zeng)之(zhi)勢。據CRR調查，2018年(nian)(nian)上(shang)半年(nian)(nian)，一至二(er)線(xian)(xian)城(cheng)市外(wai)(wai)賣(mai)用戶的(de)(de)(de)比例高達80%，三至五(wu)線(xian)(xian)城(cheng)市的(de)(de)(de)比例為(wei)75%；而2015年(nian)(nian)上(shang)半年(nian)(nian)，對應的(de)(de)(de)比例分(fen)別僅(jin)為(wei)38%和29%。

2018年9月上市的(de)(de)美團，作為全球(qiu)的(de)(de)餐飲外(wai)賣服務提供商，CRR在此次調(diao)研(yan)中對其進行了詳細的(de)(de)調(diao)查，而該篇(pian)研(yan)究報告的(de)(de)題目也取(qu)為《A close look at Meituan》（《近距離看(kan)美團》）。報告顯示，美團仍處于國(guo)內餐飲行業的(de)(de)領先地位，是中國(guo)前途的(de)(de)餐飲外(wai)賣平臺。

美(mei)團(tuan)與大眾點評(ping)強強聯手產生協同效(xiao)應(ying)

CRR報告(gao)顯(xian)示，美團與大(da)眾點(dian)(dian)評合(he)(he)(he)并產生(sheng)協(xie)同效(xiao)(xiao)應，帶來流(liu)量，促進平(ping)臺(tai)運營(ying)效(xiao)(xiao)率提升(sheng)。2015年10月，美團與大(da)眾點(dian)(dian)評正式達成(cheng)戰略合(he)(he)(he)作(zuo)，合(he)(he)(he)并后的(de)美團強強聯手，實現(xian)優勢(shi)互(hu)補和(he)戰略協(xie)同，產生(sheng)了(le)(le)1+1＞2的(de)共贏效(xiao)(xiao)應。使用多個外賣平(ping)臺(tai)運營(ying)餐廳的(de)老(lao)板稱，相比其(qi)他(ta)平(ping)臺(tai)，美團為(wei)其(qi)帶來了(le)(le)最多的(de)流(liu)量。一家BBQ餐廳老(lao)板告(gao)訴CRR，“美團的(de)人氣已(yi)經很高了(le)(le)，現(xian)在通過和(he)大(da)眾點(dian)(dian)評網合(he)(he)(he)作(zuo)，我們(men)餐廳的(de)知名度提高了(le)(le)，因此我們(men)從美團的(de)訂單也在增加(jia)”。

CRR報告稱，美(mei)(mei)團(tuan)(tuan)在三(san)至(zhi)五線城(cheng)市(shi)的(de)(de)(de)優勢尤為明顯(xian)(xian)。數據(ju)顯(xian)(xian)示，三(san)至(zhi)五線城(cheng)市(shi)中有超過60%的(de)(de)(de)商家會(hui)只選(xuan)擇美(mei)(mei)團(tuan)(tuan)。在如(ru)此激(ji)烈的(de)(de)(de)市(shi)場競(jing)爭中能占(zhan)據(ju)如(ru)此有利的(de)(de)(de)地位，這與(yu)美(mei)(mei)團(tuan)(tuan)發(fa)展初期開啟(qi)“攻(gong)占(zhan)”低線城(cheng)市(shi)的(de)(de)(de)戰略布局(ju)不無相關(guan)。此外(wai)，CRR數據(ju)還顯(xian)(xian)示，相比其他外(wai)送(song)平臺，美(mei)(mei)團(tuan)(tuan)在高線城(cheng)市(shi)依舊處(chu)于(yu)領先地位。在一至(zhi)二線城(cheng)市(shi)，選(xuan)擇美(mei)(mei)團(tuan)(tuan)作為其的(de)(de)(de)外(wai)送(song)平臺的(de)(de)(de)餐廳(ting)比例(li)高達21%。這也進一步凸顯(xian)(xian)了美(mei)(mei)團(tuan)(tuan)作為全球的(de)(de)(de)餐飲外(wai)賣服務(wu)提(ti)供商的(de)(de)(de)強大實力。

CRR報(bao)告調查顯(xian)示，2018年上半年，在一至(zhi)二(er)線城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)，有近60%的(de)用戶最(zui)常(chang)使(shi)用美(mei)團(tuan)(tuan)作(zuo)為(wei)其(qi)餐飲外(wai)賣平臺(tai)；在三至(zhi)五線城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)，有超過70%的(de)用戶最(zui)常(chang)使(shi)用美(mei)團(tuan)(tuan)。CRR報(bao)告還顯(xian)示，許多消費者仍然堅持使(shi)用美(mei)團(tuan)(tuan)，因為(wei)他們習慣(guan)了使(shi)用美(mei)團(tuan)(tuan)，而且美(mei)團(tuan)(tuan)在其(qi)所在城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)的(de)餐廳覆蓋范圍更廣。