隨著休閑食(shi)品(pin)市(shi)場的逐漸發(fa)展，近期(qi)，肯德基(ji)(ji)在(zai)北京富力廣場(chang)(chang)開設了(le)北京“蒂芙尼藍”甜品(pin)站(zhan)。自(zi)去(qu)年肯德基(ji)(ji)在(zai)杭州開設“蒂芙尼藍”甜品(pin)站(zhan)后，肯德基(ji)(ji)把這抹小(xiao)清(qing)新(xin)帶(dai)進北京市場(chang)(chang)。值得注(zhu)意的(de)(de)是，相(xiang)比(bi)常(chang)見(jian)的(de)(de)肯德基(ji)(ji)甜品(pin)站(zhan)，這家店的(de)(de)產品(pin)除了(le)冰(bing)淇(qi)淋和咖啡外，還加入(ru)(ru)了(le)臟(zang)臟(zang)茶(cha)(cha)以及芝士奶(nai)蓋茶(cha)(cha)等網紅(hong)新(xin)式(shi)茶(cha)(cha)飲，這一舉動也被(bei)很(hen)多媒體解讀為肯德基(ji)(ji)將(jiang)要進軍茶(cha)(cha)飲市場(chang)(chang)的(de)(de)信號。有業內統計數據顯示，中(zhong)國茶(cha)(cha)飲市場(chang)(chang)即將(jiang)在(zai)近兩年達(da)到千億級別，在(zai)此期間(jian)還將(jiang)吸(xi)引眾多不同(tong)基(ji)(ji)因的(de)(de)餐(can)飲品(pin)牌進入(ru)(ru)這一市場(chang)(chang)，茶(cha)(cha)飲市場(chang)(chang)的(de)(de)格局也將(jiang)隨之發生(sheng)改變，那么(me)下(xia)面由好妞妞小(xiao)編為大家介紹一下(xia)吧！

肯德基的“茶飲店”？

近日(ri)，肯(ken)德(de)基(ji)新(xin)開(kai)“蒂芙尼藍”茶飲店的消息不脛(jing)而走，引起業(ye)內以(yi)及眾多肯(ken)德(de)基(ji)粉(fen)絲的關注，北(bei)京(jing)商(shang)報記者也于(yu)2月18日(ri)下午(wu)走訪了這(zhe)家門店一探究竟。

這家(jia)肯(ken)(ken)德(de)基(ji)甜品(pin)(pin)站位(wei)于富力購物中心(xin)五層，記(ji)(ji)者(zhe)在尋找門(men)(men)店時(shi)向該購物中心(xin)的(de)服務臺工(gong)作(zuo)人員詢問(wen)該店的(de)具體(ti)位(wei)置(zhi)，該工(gong)作(zuo)人員十分明確的(de)給出(chu)門(men)(men)店位(wei)置(zhi)，并(bing)透露出(chu)近(jin)期已經有很多消(xiao)費者(zhe)慕名而來。肯(ken)(ken)德(de)基(ji)甜品(pin)(pin)站富力城店十分醒目(mu)，整個門(men)(men)店一改肯(ken)(ken)德(de)基(ji)常用的(de)紅色(se)，都是十分清(qing)新的(de)薄荷綠色(se)，另外，門(men)(men)店面積(ji)相(xiang)比其他(ta)肯(ken)(ken)德(de)基(ji)甜品(pin)(pin)站也大很多，并(bing)且設置(zhi)有堂食區域。北(bei)京(jing)商報記(ji)(ji)者(zhe)注(zhu)意到，在該店點餐區的(de)醒目(mu)位(wei)置(zhi)有芝士奶蓋(gai)茶以及“沖繩(sheng)黑糖珍珠(zhu)臟臟茶”的(de)宣傳海報，并(bing)且這幾款產品(pin)(pin)也在整個甜品(pin)(pin)站菜單為醒目(mu)的(de)位(wei)置(zhi)。除了(le)這兩款網(wang)紅茶飲(yin)產品(pin)(pin)外，甜品(pin)(pin)站內還有華(hua)夫(fu)餅、冰淇淋以及現磨咖啡等(deng)甜點和飲(yin)品(pin)(pin)。

北(bei)京商(shang)報記者注意到(dao)，這樣一個40-50平方米的(de)(de)甜(tian)(tian)品站，在下午時段(duan)店(dian)內的(de)(de)工(gong)作人(ren)員僅有2名，一位(wei)負責點單及產品制作，還(huan)有一位(wei)則(ze)負責堂食區(qu)域的(de)(de)打(da)掃、整(zheng)理等工(gong)作。據該店(dian)的(de)(de)工(gong)作人(ren)員介紹，這家門(men)店(dian)是肯(ken)德(de)基(ji)的(de)(de)一個甜(tian)(tian)品站，但相比北(bei)京地區(qu)其他肯(ken)德(de)基(ji)的(de)(de)甜(tian)(tian)品站，這家店(dian)的(de)(de)裝(zhuang)修風格(ge)更加新穎(ying)，產品種類也更多(duo)，門(men)店(dian)面積也更大(da)。

北京商(shang)報記者(zhe)據此聯系到百勝中國相關(guan)負(fu)責人(ren)，對方否認了這是肯(ken)(ken)德基(ji)新(xin)開的(de)(de)“茶飲店”這種說法，并(bing)表示這是肯(ken)(ken)德基(ji)甜(tian)品(pin)(pin)站的(de)(de)新(xin)嘗(chang)試(shi)，在售的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)也均為肯(ken)(ken)德基(ji)已經上線的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)。而未(wei)來，作為拉動(dong)銷售的(de)(de)增(zeng)長點，肯(ken)(ken)德基(ji)將繼(ji)續發展甜(tian)品(pin)(pin)品(pin)(pin)類(lei)，并(bing)增(zeng)開更多甜(tian)品(pin)(pin)站，同時保持產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)多元化。

但(dan)有業內人士認為，肯(ken)德(de)基(ji)開設與其他(ta)門店(dian)風格差異明顯的甜品站很正常，但(dan)肯(ken)德(de)基(ji)把網(wang)紅茶(cha)飲產品列為主推產品的做法難掩肯(ken)德(de)基(ji)想要小試(shi)差異市(shi)(shi)場的意愿(yuan)，未來肯(ken)德(de)基(ji)可(ke)能(neng)會在茶(cha)飲市(shi)(shi)場有更(geng)大的布局也(ye)未可(ke)知。

千億市場的誘惑

早在2017年，美團(tuan)點評對(dui)茶飲(yin)(yin)市場(chang)(chang)(chang)規模做了預(yu)估(gu)，根(gen)據(ju)凱度(du)(du)消費者(zhe)指數對(dui)中國(guo)25個(ge)城市，15-45歲消費者(zhe)的(de)(de)采樣統計，可得到現制飲(yin)(yin)品(pin)(pin)的(de)(de)實際空(kong)間(jian)應超過千億。另外，除了極速增長的(de)(de)市場(chang)(chang)(chang)規模外，茶飲(yin)(yin)的(de)(de)高毛(mao)利以及易復制等特點也(ye)讓茶飲(yin)(yin)這(zhe)一市場(chang)(chang)(chang)引(yin)起了資本的(de)(de)高度(du)(du)關注。因(yin)(yin)此在很多餐飲(yin)(yin)業(ye)內人(ren)士看(kan)來，足(zu)夠(gou)的(de)(de)市場(chang)(chang)(chang)需(xu)求和空(kong)間(jian)，加之(zhi)較高的(de)(de)投入產出比會(hui)吸引(yin)更(geng)多帶有(you)不同基因(yin)(yin)的(de)(de)品(pin)(pin)牌和企業(ye)進入這(zhe)一市場(chang)(chang)(chang)，作為中國(guo)餐飲(yin)(yin)行業(ye)的(de)(de)頭部品(pin)(pin)牌，肯德基涉足(zu)這(zhe)一市場(chang)(chang)(chang)并不意外。

茶飲品(pin)牌(pai)正(zheng)在(zai)急速(su)增加，布局密度(du)也(ye)在(zai)以肉眼可見的速(su)度(du)不斷加大。北京商報記者在(zai)走訪肯(ken)德基甜(tian)(tian)品(pin)站富力城店過程中(zhong)(zhong)發現，僅在(zai)富力購物中(zhong)(zhong)心，記者所經之處(chu)有4個不同的茶飲品(pin)牌(pai)，其中(zhong)(zhong)有一(yi)家鮮果時間和肯(ken)德基甜(tian)(tian)品(pin)站相(xiang)鄰。 

中(zhong)國烹飪協會副(fu)會長馮恩援(yuan)曾在接受北京商(shang)報記者(zhe)采訪(fang)時表示，“餐飲不(bu)分家，相比(bi)開餐廳，茶飲對門店選址的要(yao)求更(geng)低，模式更(geng)輕且更(geng)靈活。加之(zhi)茶飲產(chan)品高(gao)毛利的特點，是(shi)吸引眾多餐飲品牌進(jin)入這一市(shi)場的主(zhu)要(yao)原因”。

去年推出茶(cha)(cha)飲品(pin)牌龍小茶(cha)(cha)的(de)小龍坎總經理(li)蘇小強也直言，茶(cha)(cha)飲市場(chang)的(de)增速確實(shi)非常驚人，并且(qie)新式(shi)茶(cha)(cha)飲非常符合當下(xia)主流消(xiao)費(fei)群體的(de)消(xiao)費(fei)喜好和消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)，布局茶(cha)(cha)飲市場(chang)能夠有效幫(bang)助(zhu)餐飲品(pin)牌豐富自身的(de)品(pin)牌矩陣與業(ye)態，幫(bang)助(zhu)餐飲品(pin)牌獲(huo)得更(geng)多年輕消(xiao)費(fei)者的(de)同時，讓企業(ye)更(geng)了解消(xiao)費(fei)者的(de)核心需(xu)求(qiu)，因(yin)此布局茶(cha)(cha)飲市場(chang)對(dui)于餐飲企業(ye)而言已經不是單(dan)純的(de)幫(bang)助(zhu)提升營(ying)收(shou)那(nei)么(me)簡單(dan)。

茶飲市場將加速洗牌

縱然茶(cha)飲(yin)(yin)能(neng)為餐飲(yin)(yin)企業帶來“千(qian)般好”，但不(bu)可忽視的是，當下國(guo)內茶(cha)飲(yin)(yin)市(shi)場的亂象(xiang)叢生。山寨品(pin)牌橫行、加盟(meng)擴(kuo)張無序、食品(pin)衛生安全等(deng)問題頻(pin)出(chu)，產(chan)品(pin)同質(zhi)化(hua)越發嚴重等(deng)問題已然十(shi)分突出(chu)，這些帶有不(bu)同基因企業的進駐究竟會(hui)將國(guo)內茶(cha)飲(yin)(yin)市(shi)場引向何方？

一位不愿(yuan)具名的(de)茶(cha)(cha)飲(yin)業(ye)內人士認為，大品(pin)(pin)(pin)牌(pai)、大企業(ye)的(de)進入很難改(gai)變當下(xia)國(guo)內茶(cha)(cha)飲(yin)市場(chang)仿冒成風(feng)的(de)問題(ti)(ti)，還(huan)(huan)很有(you)可能(neng)從一定(ding)程度(du)上加(jia)劇茶(cha)(cha)飲(yin)市場(chang)的(de)同質(zhi)化(hua)(hua)(hua)競爭(zheng)。“去(qu)年，喜茶(cha)(cha)、奈雪的(de)茶(cha)(cha)產(chan)品(pin)(pin)(pin)同質(zhi)化(hua)(hua)(hua)問題(ti)(ti)上熱搜，其實已經暴露了現在(zai)茶(cha)(cha)飲(yin)市場(chang)產(chan)品(pin)(pin)(pin)同質(zhi)化(hua)(hua)(hua)問題(ti)(ti)的(de)嚴(yan)重程度(du)。喜茶(cha)(cha)和奈雪的(de)茶(cha)(cha)均是茶(cha)(cha)飲(yin)市場(chang)的(de)頭部品(pin)(pin)(pin)牌(pai)，二者之間還(huan)(huan)會爆(bao)發產(chan)品(pin)(pin)(pin)仿冒的(de)爭(zheng)執(zhi)，可見茶(cha)(cha)飲(yin)市場(chang)研發創新的(de)難度(du)之大，這種問題(ti)(ti)也將會隨著進入品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)激增而不斷加(jia)劇。”

但(dan)也(ye)(ye)有(you)觀點認為，隨著(zhu)大(da)企業的(de)(de)(de)進入，茶(cha)飲市場(chang)的(de)(de)(de)洗牌也(ye)(ye)將(jiang)隨之(zhi)加(jia)速(su)，整個市場(chang)的(de)(de)(de)效率也(ye)(ye)將(jiang)隨著(zhu)競爭(zheng)的(de)(de)(de)加(jia)劇而不(bu)(bu)(bu)斷提升(sheng)。劣(lie)質的(de)(de)(de)、山寨的(de)(de)(de)品牌將(jiang)被加(jia)速(su)清場(chang)，茶(cha)飲市場(chang)的(de)(de)(de)產(chan)業鏈也(ye)(ye)將(jiang)隨之(zhi)不(bu)(bu)(bu)斷升(sheng)級，供應(ying)體系也(ye)(ye)將(jiang)日趨完善(shan)。并且很(hen)有(you)可能在不(bu)(bu)(bu)同(tong)消費(fei)水(shui)平(ping)的(de)(de)(de)城市出現不(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)頭部茶(cha)飲品牌，特色地方(fang)茶(cha)飲也(ye)(ye)將(jiang)很(hen)可能成為茶(cha)飲品牌塑造自身產(chan)品及(ji)品牌壁壘的(de)(de)(de)開(kai)端。

以上是(shi)對肯(ken)德(de)(de)基(ji)創新(xin)發展，入(ru)局千億茶飲市場(chang)的相(xiang)關介紹(shao)，希(xi)望(wang)可以幫助到大家(jia)，肯(ken)德(de)(de)基(ji)堅持(chi)創新(xin)，開(kai)始進入(ru)茶飲市場(chang)，希(xi)望(wang)大家(jia)多多嘗試(shi)哦！