食(shi)品飲(yin)料(liao)(liao)行業一直(zhi)都在(zai)不(bu)(bu)斷(duan)(duan)的(de)擴(kuo)大，而(er)且(qie)深受大多數消(xiao)費者(zhe)。回(hui)顧過去兩年的(de)食(shi)品行業格局，充滿了不(bu)(bu)可(ke)預料(liao)(liao)性，一方面(mian)不(bu)(bu)斷(duan)(duan)有小品牌(pai)憑借對市場的(de)靈活判(pan)斷(duan)(duan)研發(fa)出新的(de)品類來沖擊傳統品牌(pai)的(de)地位，而(er)另一方面(mian)是(shi)大品牌(pai)們進行防守反擊，尋求新的(de)突(tu)破。

當可口可樂都(dou)開(kai)始在自(zi)己的(de)口味(wei)上尋(xun)求新(xin)突破時，我們似乎(hu)能(neng)夠看到一(yi)個信(xin)息，那(nei)是(shi)小(xiao)眾(zhong)(zhong)群體也能(neng)大(da)行其(qi)道(dao)，消費(fei)需求越來越細分(fen)了。針(zhen)對大(da)眾(zhong)(zhong)市場(chang)大(da)眾(zhong)(zhong)口味(wei)的(de)產品很(hen)難像過去那(nei)樣(yang)長銷不倒，反映在消費(fei)者層面(mian)是(shi)消費(fei)者更(geng)愿意去嘗試一(yi)些(xie)小(xiao)眾(zhong)(zhong)（未知(zhi)）的(de)新(xin)鮮面(mian)孔。

作為養生(sheng)堂品(pin)牌家(jia)族(zu)的一(yi)員，不少人對(dui)于清(qing)嘴(zui)的概念(nian)還是那(nei)個糖果(guo)品(pin)牌，但是在2018年(nian)，清(qing)嘴(zui)玩起了跨界，推出了旗下一(yi)款新單品(pin)，一(yi)款少見的烘焙類(lei)產(chan)品(pin)——碎餅干(gan)。

很多人還不(bu)知道(dao)碎餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)是(shi)(shi)什么(me)，其實它(ta)是(shi)(shi)面包(bao)烘焙類(lei)的跨(kua)界產品(pin)，比掰(bai)碎的面包(bao)干(gan)(gan)美味(wei)(wei)許多。碎餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)采用酵(jiao)(jiao)母(mu)發(fa)酵(jiao)(jiao)，在餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)內形成致密的氣(qi)孔，使餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)松脆可口，同時，發(fa)酵(jiao)(jiao)帶來(lai)的特有的風味(wei)(wei)，和小麥(mai)的麥(mai)香味(wei)(wei)完美融(rong)合(he)，搭配不(bu)同口味(wei)(wei)的調(diao)味(wei)(wei)料，形成多層(ceng)次豐富的味(wei)(wei)道(dao)，目前(qian)在國(guo)內同類(lei)產品(pin)寥(liao)(liao)寥(liao)(liao)，對消費者(zhe)來(lai)說(shuo)是(shi)(shi)一件足夠新鮮的事(shi)物。在進入國(guo)內之前(qian)，它(ta)的出(chu)現是(shi)(shi)和美國(guo)牛仔或者(zhe)日本(ben)居酒(jiu)屋(wu)聯系在一起的，清嘴將這個品(pin)類(lei)引入國(guo)內，對口感和味(wei)(wei)道(dao)都進行了改良。

首先(xian)是對餅(bing)體，使其更(geng)加適(shi)合中國人的(de)(de)口(kou)感，堿浴工(gong)藝(yi)使得(de)(de)整個餅(bing)體更(geng)加松(song)脆，口(kou)感也顯(xian)得(de)(de)出(chu)彩。而(er)在味道上，除已經(jing)推出(chu)的(de)(de)西班牙番茄(qie)、京(jing)都芥末、柚子胡(hu)椒、鰻香(xiang)海苔四(si)種口(kou)味，最近還推出(chu)了印第安楓糖、慕尼黑(hei)乳酪、櫻花咖喱三(san)種口(kou)味。相比尋常的(de)(de)雞(ji)翅、芝士、麻(ma)辣(la)等口(kou)味，清嘴(zui)推出(chu)的(de)(de)7個口(kou)味中少(shao)不了帶有“冒(mao)險家”的(de)(de)色彩。

包(bao)(bao)裝(zhuang)設計上，傳承養生堂集團的(de)(de)設計基(ji)因，清嘴為旗(qi)下的(de)(de)這(zhe)款跨界產品(pin)選擇了和其他品(pin)牌不一(yi)樣的(de)(de)一(yi)條(tiao)路。從已有的(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)來看，簡潔的(de)(de)黑白配(pei)色(se)，僅在標示(shi)口味(wei)處有顏色(se)的(de)(de)差別，使其在主打鮮艷的(de)(de)零食貨架顯得十分清新(xin)。而對(dui)于(yu)新(xin)上市的(de)(de)三款新(xin)口味(wei)，包(bao)(bao)裝(zhuang)則(ze)顯得更加靈動一(yi)些，既保留了此前的(de)(de)設計語言(yan)，同時(shi)有意識地將(jiang)產品(pin)特色(se)進行了放(fang)大。

除了對新鮮面孔(kong)的(de)渴(ke)求之外，根(gen)據國際市場(chang)研(yan)究咨(zi)詢公司英(ying)敏特(te)（Mintel）的(de)數據，消(xiao)費者(zhe)對食品的(de)健(jian)康也愈加(jia)看(kan)重。在(zai)自己的(de)糖果(guo)主戰場(chang)，清嘴推出(chu)了添加(jia)有益生元的(de)果(guo)味(wei)含(han)片，而碎餅(bing)干在(zai)健(jian)康的(de)關注點上，也選擇將“非油炸、零反式(shi)脂肪酸”打出(chu)來。

反(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸是一(yi)類(lei)對健康(kang)不(bu)利的(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸，天然(ran)脂(zhi)肪(fang)中有少量(liang)存在。世(shi)界(jie)衛(wei)生組織的(de)建議，每天來(lai)自(zi)反(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸的(de)熱(re)量(liang)不(bu)超(chao)過(guo)食物總熱(re)量(liang)的(de)1%(大致相當于2克)，中國也采用(yong)這一(yi)目標來(lai)做評估。另外，碎餅(bing)干全程烘(hong)焙而(er)成，非油炸。從一(yi)個面(mian)團歷經(jing)醒(xing)面(mian)發酵等過(guo)程，再(zai)一(yi)同進入烤箱(xiang)五個溫區的(de)炙烤，臨(lin)到出爐再(zai)進行調味，中間并不(bu)經(jing)歷油炸。

對于一個(ge)做了(le)近(jin)20年糖(tang)的(de)(de)品牌來(lai)說，清嘴在現在的(de)(de)市場環境下，沒有選擇固守自(zi)己(ji)擅(shan)長的(de)(de)領域(yu)，而是選擇嘗試打開一個(ge)不一樣的(de)(de)局面，開辟一個(ge)新的(de)(de)品類(lei)，對于消費者來(lai)說，是多了(le)一件(jian)選擇，也能從中看到一個(ge)品牌的(de)(de)生命力，我們期待(dai)清嘴碎餅(bing)干能成為餅(bing)干界的(de)(de)耀(yao)眼新星。