伴隨著消費的(de)升級，將(jiang)為您帶來(lai)的(de)產品(pin)是美國Lavva推出的(de)世(shi)界上款使用霹靂果制成的(de)植(zhi)物基酸奶。在帶來(lai)正式(shi)的(de)產品(pin)信(xin)息之前(qian)，咱們先來(lai)了解一(yi)下植(zhi)物基酸奶市場的(de)現狀(zhuang)。

01、植物基酸奶增長迅速，但市場缺乏口味良好的產品

近(jin)幾年，植(zhi)(zhi)物基酸奶日漸走紅，新產品層出(chu)不窮，各(ge)大(da)市(shi)場分(fen)析公(gong)司均揭示：植(zhi)(zhi)物基食品和飲料將在消費者的(de)健康意識(shi)驅動和潮流(liu)生活方式訴(su)求下，成(cheng)為(wei)食品飲料行業(ye)引(yin)領市(shi)場的(de)重要趨(qu)勢(shi)。

為跟隨消費者的(de)飲食(shi)從動(dong)物制品(pin)逐(zhu)漸轉向植(zhi)(zhi)物制品(pin)的(de)偏好變化，同時滿足部分(fen)有乳(ru)糖不耐癥消費者的(de)需求，歐(ou)美市場紛紛推出了植(zhi)(zhi)物基酸(suan)奶，例(li)如Silk品(pin)牌的(de)杏仁和豆奶酸(suan)奶。

FBIF此前(qian)報道過：植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)基(ji)酸(suan)(suan)奶增長態勢飛快，且涌現(xian)出(chu)一些很有創意的產品，比如植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)基(ji)咸(xian)味酸(suan)(suan)奶。植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)基(ji)酸(suan)(suan)奶不斷推新(xin)，目前(qian)市場上最(zui)典型的是(shi)以大豆、椰子、杏仁等(deng)各(ge)種堅果為(wei)(wei)原料的植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)基(ji)酸(suan)(suan)奶，當然其中也不乏一些較(jiao)罕(han)見的超(chao)級食(shi)材(cai)為(wei)(wei)植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)基(ji)酸(suan)(suan)奶市場增加差異化產品，并更(geng)好地溢價。例如美國Good Karma推出(chu)了由(you)亞(ya)麻(ma)籽制(zhi)成的無乳酸(suan)(suan)奶。

但(dan)目前來看，植物基酸(suan)奶市場還存在著需(xu)要克服的(de)(de)(de)問題。某些植物基酸(suan)奶的(de)(de)(de)口(kou)感，可能并不能讓(rang)(rang)消(xiao)費者(zhe)滿意。比(bi)如停(ting)留在消(xiao)費者(zhe)口(kou)中強烈的(de)(de)(de)淀(dian)粉感、有豆(dou)腥味(wei)或苦味(wei)等讓(rang)(rang)人不愉(yu)悅的(de)(de)(de)味(wei)道，都會直接影響(xiang)到消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)(de)飲用體驗；在國(guo)外專業(ye)食(shi)譜(pu)網(wang)站myrecipes上，有消(xiao)費者(zhe)在品嘗了數十款植物基酸(suan)奶后表示，有些食(shi)材不適合轉(zhuan)化為(wei)酸(suan)奶，質地太厚實，口(kou)味(wei)奇怪。

乳制品酸奶的口感和風味很難被模仿。

基(ji)于(yu)這樣的市場背景， Lavva的霹靂(li)果植(zhi)物(wu)基(ji)酸奶到底是一款(kuan)什么樣的酸奶，又將帶來怎樣的表現呢(ni)？

美(mei)國Lavva多年來一直在嘗試制造一種滿足(zu)消(xiao)費(fei)者口味的無乳制品酸(suan)奶。在尋找食材(cai)的過程(cheng)中，創始人兼CEO的Liz Fisher發(fa)現了霹靂果(guo)。

霹靂果(guo)(guo)是(shi)一種高級堅(jian)果(guo)(guo)，比普通的(de)杏仁、腰果(guo)(guo)等更加美味(wei)，維生素E含量也高于(yu)其(qi)它堅(jian)果(guo)(guo)，可(ke)生吃、可(ke)熟食、可(ke)與蛋糕(gao)搭配成(cheng)美味(wei)甜品，其(qi)中(zhong)的(de)油(you)脂(zhi)還可(ke)用來(lai)制作精油(you)和護膚品。其(qi)主要產(chan)(chan)地是(shi)菲律賓(bin)，近(jin)年來(lai)，由于(yu)用途廣泛、產(chan)(chan)量有限，霹靂果(guo)(guo)的(de)商業價值被發揮出(chu)來(lai)。

LizFisher發現(xian)，當(dang)霹(pi)靂(li)果(guo)(guo)與(yu)椰(ye)奶(nai)混合時，能(neng)攪打成(cheng)(cheng)(cheng)一種可口的(de)、奶(nai)油狀的(de)酸奶(nai)，這(zhe)讓她(ta)看到了霹(pi)靂(li)果(guo)(guo)的(de)商業價(jia)值(zhi)。在接下來(lai)的(de)兩年里(li)，她(ta)一直致力于制作含有優質脂肪，不添(tian)加糖的(de)植(zhi)物基(ji)酸奶(nai)，最終(zhong)制成(cheng)(cheng)(cheng)了Lavva這(zhe)款奶(nai)油感足(zu)、無乳制品(pin)成(cheng)(cheng)(cheng)分的(de)世界霹(pi)靂(li)果(guo)(guo)的(de)植(zhi)物基(ji)酸奶(nai)。

只用簡單原料制造食品絕非易事。

Lavva酸奶配料表(biao)中僅(jin)包含椰子水、有機(ji)椰漿、霹靂果、大蕉、木薯(shu)、水果等(deng)，無加(jia)工蛋白(bai)粉(fen)或(huo)其水溶液(ye)，并且不(bu)含糖、添加(jia)劑和(he)防腐劑。

霹靂果能使酸奶(nai)(nai)(nai)口感(gan)更好，堅(jian)果香(xiang)使酸奶(nai)(nai)(nai)香(xiang)味(wei)更加(jia)濃郁(yu)；其(qi)中(zhong)大(da)蕉微甜(tian)，奶(nai)(nai)(nai)油感(gan)十足(zu)；椰子水和椰漿使口感(gan)更加(jia)豐富，質地絲滑；天然木薯(shu)粉可以使每一勺酸奶(nai)(nai)(nai)都保持奶(nai)(nai)(nai)油狀；同時這款酸奶(nai)(nai)(nai)使用有(you)機青檸(ning)汁調酸，喜(xi)馬拉(la)雅(ya)鹽調整(zheng)口味(wei)。

Lavva酸奶每(mei)份含2g蛋白質，補充人體營養，同時還有滋養皮膚的中鏈脂肪(fang)酸成分，還含有500億個活性素食(shi)益生菌，非常適合素食(shi)者(zhe)，還可以(yi)調整腸胃健康。

有(you)機水果為產品賦予(yu)了(le)更多風味(wei)(wei)，除原味(wei)(wei)外，這款酸奶還有(you)草(cao)莓味(wei)(wei)、藍莓味(wei)(wei)、樹莓味(wei)(wei)、香草(cao)味(wei)(wei)、芒果味(wei)(wei)和(he)菠蘿味(wei)(wei)，給消費者帶來更多選擇。

消費者(zhe)對這款產品(pin)也表(biao)現出了很大(da)的(de)好(hao)感，他(ta)們(men)認為這款酸(suan)奶口味純正(zheng)，沒有(you)其他(ta)大(da)多數(shu)無乳制(zhi)品(pin)替代品(pin)酸(suan)奶的(de)的(de)奇怪風(feng)味，可以代替其他(ta)酸(suan)奶進入食(shi)譜中，用于制(zhi)作更健(jian)康的(de)沙拉和甜(tian)品(pin)等。

02、伴隨著消費者的了解，霹靂果將成為堅果相關產品的新食材

霹靂果(guo)的流行也驗證了之(zhi)前FBIF報道過的Whole Foods Market發布2019年十(shi)大食品趨(qu)勢，隨著消(xiao)費者對堅(jian)果(guo)的愈(yu)發熟(shu)悉。

以上是對(dui)世界霹(pi)靂(li)果(guo)植物基酸(suan)奶(nai)是怎么誕生的(de)？的(de)相關(guan)新聞(wen)，霹(pi)靂(li)果(guo)也將逐漸被(bei)人們了解到，被(bei)譽為(wei)“美(mei)顏之果(guo)”的(de)霹(pi)靂(li)果(guo)，將成為(wei)繼椰(ye)子、核桃、杏仁之后，堅果(guo)奶(nai)和酸(suan)奶(nai)中的(de)新食材。