大健康觀念(nian)下，植(zhi)(zhi)物(wu)蛋白飲(yin)料(liao)廣受(shou)消(xiao)費者的青(qing)睞(lai)，消(xiao)費者為何(he)選擇(ze)植(zhi)(zhi)物(wu)蛋飲(yin)料(liao)呢？近日，杜邦營養與健康聯合(he)發布了(le)一(yi)(yi)份美(mei)國植(zhi)(zhi)物(wu)基飲(yin)食(shi)趨勢變化報告，訪問(wen)超過(guo)1000名美(mei)國消(xiao)費者飲(yin)食(shi)習慣。結(jie)果(guo)顯示(shi)，52%的美(mei)國消(xiao)費者更喜歡植(zhi)(zhi)物(wu)來(lai)(lai)源(yuan)(yuan)的食(shi)品和飲(yin)料(liao)，幾乎60%的受(shou)訪者表示(shi)向植(zhi)(zhi)物(wu)基飲(yin)食(shi)轉變將會是(shi)(shi)的；其中一(yi)(yi)個鮮明案例是(shi)(shi)曾經選擇(ze)以乳清為主要(yao)成分的蛋白粉(fen)的消(xiao)費者正在逐漸偏向植(zhi)(zhi)物(wu)來(lai)(lai)源(yuan)(yuan)，比如(ru)豌(wan)豆(dou)來(lai)(lai)源(yuan)(yuan)或(huo)大米來(lai)(lai)源(yuan)(yuan)等。

根(gen)據尼爾森的(de)(de)統(tong)計數據，截至到(dao)18年1月為止(zhi)，過(guo)去一年銷售額排名前(qian)15的(de)(de)植物基蛋(dan)白質補充(chong)劑(ji)銷售額超(chao)(chao)過(guo)7500萬美元，占總蛋(dan)白補充(chong)劑(ji)類別的(de)(de)8%，51%的(de)(de)銷售增長率遠(yuan)超(chao)(chao)總體的(de)(de)15%。更加(jia)健康(kang)、更加(jia)可(ke)持續，植物性來源蛋(dan)白質正在崛起。

1在運動營養(yang)市場初獲成功(gong)

運動(dong)營(ying)養蛋(dan)(dan)白(bai)粉(fen)是植(zhi)物性(xing)蛋(dan)(dan)白(bai)質普及的一個重(zhong)要部分。根據Innova 2013年的統(tong)計數據，植(zhi)物源蛋(dan)(dan)白(bai)質在(zai)運動(dong)營(ying)養蛋(dan)(dan)白(bai)粉(fen)品類中(zhong)的應用遠遠高于其他任何食品和飲料(liao)。

在運動營養品類中植物基蛋白質產品的應用包括最近被百事公司收購的Health Warrior推出了植物蛋白粉益生菌混合強化劑；OWYN推出以豌豆為主要來源的即飲蛋白(bai)飲料；

FoundationFitness推出了一系列(lie)罐裝蛋白(bai)飲料，其(qi)中也有植(zhi)物(wu)來(lai)源的蛋白(bai)質(zhi)奶昔(xi)；

植(zhi)物(wu)來源蛋白質的增長主要(yao)受益于消費者(zhe)對健(jian)康和(he)可(ke)持續的理念，雖然植(zhi)物(wu)基蛋白粉仍然只占蛋白粉銷售量(liang)不(bu)到(dao)10%，而增肌也(ye)不(bu)是植(zhi)物(wu)基食品和(he)飲料的主要(yao)功(gong)效(xiao)。

目前，更多(duo)(duo)的(de)運動愛好者會(hui)將植物基(ji)(ji)蛋(dan)白粉(fen)與乳清蛋(dan)白粉(fen)交替使用(yong)，從而平衡不同的(de)健身需(xu)求。杜(du)邦的(de)調查報告也(ye)顯示，絕大(da)部分(fen)消費者都表示愿意(yi)多(duo)(duo)花10%的(de)價(jia)錢去購買植物基(ji)(ji)蛋(dan)白質奶昔，這對于(yu)植物基(ji)(ji)礎蛋(dan)白質而言(yan)是一個十分(fen)有利的(de)開端(duan)。

2深入大眾人(ren)群繼續(xu)發展

對于健美(mei)運(yun)動員以(yi)及高強度訓練運(yun)動員而言，植物(wu)基蛋白質也許不(bu)是補劑的選(xuan)擇，但卻可(ke)以(yi)很好地作為大眾健康生活方式的一部分(fen)。

英國的(de)市(shi)場調研公司Lumina Intelligence表示，目前市(shi)場上的(de)植物(wu)基(ji)產品(pin)主要還是針對(dui)維(wei)持大眾(zhong)人群健康、提高免疫力等(deng)營養功效進行推廣的(de)，CBInsights發布(bu)的(de)2019食品(pin)飲料趨(qu)勢(shi)(shi)報告中(zhong)指出作為(wei)必(bi)然性趨(qu)勢(shi)(shi)的(de)植物(wu)蛋白將會擴展至更多的(de)范圍(wei)與品(pin)類，今年(nian)預計多家植物(wu)基(ji)肉(rou)類公司將會走上IPO之路。

 植物性蛋(dan)白質需要得到更多普通消費者的(de)歡(huan)迎，繼續發展(zhan)的(de)潛力才可能無限擴大。

3植物基(ji)蛋白質的(de)新星：豌(wan)豆(dou)、火麻和藜麥(mai)

Lumina運動營養(yang)市場(chang)調研報告顯示(shi)，目前市場(chang)上植物基蛋(dan)(dan)(dan)白質產品原料(liao)中，豌(wan)(wan)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白，其次(ci)是(shi)大米蛋(dan)(dan)(dan)白和大豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白。規(gui)避大豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白“轉基因”、過(guo)敏來源等爭議(yi)，豌(wan)(wan)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白無(wu)論在(zai)健康方面(mian)還是(shi)在(zai)可持續方面(mian)的優勢都吸引了不少農(nong)業綜(zong)合企(qi)業巨頭的關注。

例如在過去的2018年，嘉(jia)吉公(gong)司(si)與豌豆(dou)蛋白(bai)開(kai)發商(shang)Puris聯手(shou)進行豌豆(dou)蛋白(bai)提產，杜邦公(gong)司(si)推出(chu)自有品(pin)牌豌豆(dou)蛋白(bai)原料等。

此外(wai)，火(huo)(huo)麻(ma)和藜麥(mai)蛋(dan)(dan)白(bai)將(jiang)會成為植物基礎蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的(de)潛力股。針對目前植物來源蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)氨基酸多樣性缺乏的(de)問題，火(huo)(huo)麻(ma)和藜麥(mai)蛋(dan)(dan)白(bai)能夠提供更豐富(fu)的(de)氨基酸，而(er)美(mei)國新(xin)農業法案的(de)通(tong)過將(jiang)會進一步促進火(huo)(huo)麻(ma)在美(mei)國商業化，從而(er)推(tui)(tui)進火(huo)(huo)麻(ma)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的(de)推(tui)(tui)廣。