市場競爭如此激烈，“冒泡”飲料為什么能那么火？

 曾經含氣飲料可能只是一種獨特口味的選擇，而今其變成了一種追求品質和新鮮感的生活態度。據凱度消費者指數家庭樣組的數據顯示，“冒泡”飲料（包括傳統碳酸飲料、蘇打水和氣泡水）銷售額的增長率是總體飲料和包裝水市場增長率的三倍。那這些“愛冒泡”的飲料是如何在競爭激烈的飲料市場中成功占據C位的呢？

愛“冒泡”的飲料更有機會

 這兩年，市場上的“冒泡”飲料新品越來越多，從碳酸飲料到氣泡水、蘇打水，并且出現了“果汁+茶+氣泡”以及“醋飲料+氣泡”的跨界組合，對于飲料行業而言，會“冒泡”的飲料更有機會引領市場潮流。那么，近來“冒泡”飲料有哪些新變化呢？

 碳酸飲料：在傳統碳酸飲料市場，廠商們通過不斷的口味創新、包裝創新和文化價值的附加，在抓住重復購買者的同時，也吸引了新的消費者。如藍色百事可樂一度成為網紅拍照的流行單品，而今年可口可樂旗下的零度透明可樂也一時成為爆款。

 從近幾年的趨勢來看，低糖碳酸飲料成為了碳酸飲料市場一股不可逆的潮流。據凱度消費者指數家庭樣組的數據顯示，雖然低糖碳酸飲料僅占總體碳酸飲料銷售額的3%（截止到今年5月的過去一年），但其銷售的增長率卻高達85.7%,遠超總體碳酸飲料。除了低糖，雪碧和可口可樂今年還推出了添加膳食纖維的新品，主打零糖、減脂，不僅俘獲了很多女性消費群體，同時還增加了戶外消費和辦公室消費機會。

 不僅如此，碳酸飲料還和其他飲料品類開啟了新的跨界嘗試：農夫山泉泡泡茶果汁碳酸飲料今夏上市，百事可樂推出“醋之語”果醋氣泡飲料新品，維他可可在美國發布了帶有氣泡的椰子水……近年來，消費者開始尋找比瓶裝水擁有更多“內涵”的飲品，而百搭的泡泡讓飲料的口感更加豐富。

 氣泡水：天然氣泡水是永凍層的冰塊在外力擠壓下天然形成的，氣泡水也可以是人工添加的，即將二氧化碳壓入水中。近年來，氣泡水逐漸在國內流行開來。富含微量元素、、氣泡豐富細膩……與傳統的礦泉水相比，氣泡水成為了追求健康和生活品質人士的飲用。根據凱度消費者家庭消費樣組的數據顯示，截至今年6月份一整年的氣泡水消費額對比去年增長了43.9%,而普通礦泉水的銷售額增長率僅為5.0%.

 在中國氣泡水市場，獨占鰲頭的品牌非巴黎水莫屬，截至今年6月一整年的銷售數據來看，市場份額占了50%以上的巴黎水對比去年，銷售額增長率高達51.8%.為了吸引中國的年輕消費者以及傳遞獨特有趣的品牌態度，巴黎水還在今年邀請了人氣偶像張藝興做代言，使品牌形象更加年輕化。

 蘇打水 :蘇打水是將碳酸氫鈉（俗稱小蘇打）溶于水中，所形成的水溶液。蘇打水近兩年的市場表現也非常好，涌現出了很多網紅爆品。

 銳澳雞尾酒母公司百潤股份于2017年初籌建了上海帕泊斯飲品有限公司，推出POPSS品牌氣泡蘇打水系列飲品。POPSS氣泡蘇打水主打零卡路里和不含糖，采用德國先進設備，打造3倍氣泡，將氣泡與水的比例定在3:1,相對于有糖碳酸飲料，氣泡體積更大，這種更跳躍、更爽的有趣口感符合年輕人追求新鮮和有趣體驗的特性。而來自日本的品牌元気森林系列飲料，今年夏天也成為刷屏朋友圈的網紅飲料，尤其是旗下的氣泡蘇打水新品，在社交媒體上頻頻被安利。

行業巨頭領銜，創新產品不斷涌現

事實上，“冒泡”飲料在全球逐漸流行起來，與行業巨頭的不斷加碼不無關系。

 在去年，可口可樂以2.2億美元收購了墨西哥氣泡水品牌Topo Chico,以此拓展氣泡水業務。同時看好氣泡水的食品飲料巨頭不止可口可樂，已經擁有巴黎水、圣培露兩大氣泡水品牌的雀巢，也在加碼該類產品。去年7月，雀巢水業部門推出了一項雄心勃勃的計劃，準備投資2億歐元在法國巴黎水灌裝廠增加3條生產線，預計在2020年將產量提高到40%以上，達到20億瓶，供應本地并提供出口。在中國市場，雀巢還積極與電商合作，考慮到電商的售賣形式，原本的玻璃瓶不適合長途運輸，專門為中國市場引進了塑料瓶裝的氣泡水，成本也比玻璃瓶少了一半，價格也相對降低不少。

 國內品牌也不甘示弱，十幾年專注于蘇打水行業的焦作市明仁天然藥物有限責任公司，今年夏天推出了名仁品牌蘇打氣泡水新品，具有多種口味選擇，產品添加木糖醇，不含糖、零能量、零脂肪的特色符合當下市場追求健康的消費理念。

多重優勢傍身，“冒泡”飲料成功占據C位

 英敏特數據顯示，位于20~49歲年齡區間的中國消費者已經開始對新型飲用水產品產生興趣。2015年，中國市場的氣泡水銷量增加了29%,而2016年這部分年齡區間的消費者飲用無味氣泡水的比例上升到了60%.那么，“冒泡”飲料是如何在中國市場上流行起來的？

 銷售渠道多元化。傳統瓶裝水的大部分銷售額來自于傳統渠道，而對于氣泡水等飲料而言，線上渠道有很大占比。如巴黎水今年參加了天貓的超級品牌日，進一步擴大了線上的影響力。不僅如此，氣泡水在送禮渠道也非常突出。初入中國市場時，由于中國消費者對于氣泡水的了解有限，再加上定價高于同類型的礦泉水，氣泡水最開始注重高端餐飲渠道，在零售渠道上基本上于進口超市和部分大型商超，而餐飲渠道恰好為氣泡水做了前期的市場培育。根據英敏特的一份數據報告，自2008年以來，中國餐廳的增長率每年都在107%,其中61%的人在外出餐時會消費氣泡水。

 適合多種消費場景。蘇打水、氣泡水等在娛樂場所中的消費占比要遠高于總體飲料，而其中戶外休閑、野餐、旅游這些場景的消費機會占到50%以上。不同于傳統瓶裝水，除了即飲外，“冒泡”飲料還非常適合調飲、DIY、調酒、聚會等多場景、多用途，它們以氣泡十足、口感細膩而贏得了年輕群體的喜愛與飲用。

 符合高端化趨勢。近年來，高端化是飲料市場的驅動力之一，越來越多的消費者更樂于購買高品質的飲品。尼爾森數據顯示，口味清爽的氣泡水和添加清新果味（檸檬、薄荷、青檸）的瓶裝水同樣體現出強勁的增長勢頭和市場溢價能力。其中，清新果味瓶裝水的銷售額增速高達52%,氣泡水的溢價能力可以達到7.5倍。可想而知，“冒泡”飲料集合了豐富口感、氣泡、健康等多重優勢傍身后，未來市場發展空間不可限量。