首家實體湃客咖啡館亮相上海新天地

 伴隨著消費的升級，全家湃客咖啡在其全國擁有最多門店的上海開出了家"湃客造夢咖啡館"。據了解，這其實是一家為期三天的快閃店：從12月14日開始，連續三天在上海新天地附近的華獅廣場開放。

 一直依托于全家便利店進行販售的湃客咖啡，是否將從此獨立？面對如今眾多品牌爭食的咖啡外賣市場，原本定位做外帶咖啡的湃客咖啡將如何應對？小食代相關問題與全家湃客咖啡相關負責人進行了連線采訪，下面與大家分享。

開店計劃

 對于未來全家湃客咖啡是否會"自立門戶"，全家新聞發言人向小食代在內的KOL/媒體表示："目前還處于考察、計劃的階段。"

 "如果湃客咖啡單獨開店，那這會是全家個獨立的子品牌"，全家新聞發言人說："但是不會獨立之后離開全家的品牌，未來消費者在全家還是會買到湃客咖啡。"

 據了解，開店的計劃會根據這一次在上海快閃店的反饋做調整，明年有機會在幾個主力城市的市場如上海、北京、廣州，開單獨的湃客咖啡館。

據介紹，這家湃客咖啡試點快閃店的特別之處在于它的創意來自消費者的大數據。

 不少熱愛咖啡的人心中都有一個"開咖啡館"的夢，全家湃客咖啡決心要助力消費者讓這個夢變為現實。

 自12月3日起，湃客咖啡上線了一個名為"DIY湃客咖啡館"的H5游戲。在這個互動小游戲里，消費者可以動動手指、巧思搭配，設計出自己喜歡的咖啡館墻面、吧臺等元素。同時，你也可以投票給自己喜歡的DIY咖啡館設計。最終，獲投票的幾款設計將被湃客團隊還原在快閃店場景中，在現實世界里跟大家見面。

湃客造夢咖啡館外觀：是一只側臥的咖啡杯

 "我們也希望借由這個游戲獲得更多消費者體驗數據，在將來有機會獨立開店的時候作為參考。"全家新聞發言人表示。

 另外，和全家湃客咖啡現有的菜單不一樣，本次快閃店會推出的3款新口味產品（愛爾蘭拿鐵、草莓拿鐵、黑糖拿鐵），供到場消費者試飲。

創造更多場景

如何在如今競爭激烈的咖啡市場中脫穎而出？

 要和競爭對手爭奪需求相近的消費群體，上述發言人表示湃客咖啡的市場策略是：在擁有競爭優勢的渠道或場景下滿足更多消費者。

 "在任何場景下，讓消費者便捷、及時地享用到一杯高品質的咖啡"——是湃客咖啡的定位。而誕生在全家便利店中的湃客咖啡，便捷性是在它的骨子里的。這也許正是它和其他咖啡品牌不一樣的地方。

 由于2014年湃客咖啡上市時，受限于全家的門店面積，因此最初設計是外帶咖啡。隨著咖啡文化的興起，2017年，全家推出"湃客咖啡角"的店型，打造類似咖啡館的座位區和布置風格，實現在店享用的功能，帶給消費者溫馨舒適的體驗，讓他們有時間坐下來慢慢享受一杯高品質咖啡。

 最近3年來，湃客咖啡在全家的形象被突出放大，尤其是在辦公樓和寫字樓等區域門店。消費者進入全家，眼能看到湃客咖啡，并且設置有固定的座位區和形象展示區域。

 據了解，目前，全國有超過2000以上的全家門店在賣湃客咖啡；僅在上海，已有超過1000家的門店在售湃客咖啡。

 除了獨立開店，湃客咖啡在2019年的另一個目標是"做到接近的覆蓋"，持續拓展線下渠道優勢也是說有全家便利店一定有湃客咖啡，特殊通路（比如有些地鐵店）除外。上述發言人表示，2019年全家全國店數預計會到3000家店。

 同時，湃客咖啡也借助餓了么、美團外賣等第三方外賣平臺，向白領群體提供更多場景（例如早餐和下午茶等）、更便利的消費體驗。

 從早期的外帶，到外帶+店內享用的復合式場景，再到與線上第三方平臺合作外送，湃客咖啡一直緊隨目標受眾的生活習慣、出現在各種不同的消費場景里。

另外，高性價比也是白領熱衷選擇湃客咖啡的原因。

 目前，湃客咖啡在全家便利店內的常態性產品有美式、拿鐵、卡布奇諾、摩卡等等，還包括季節性飲品及網紅冰沙杯系列，售價根據杯型和冷熱不同在10-14元之間。與其他每杯售價在25-35元不等的咖啡品牌相比，價格上的優勢非常突出。

 據介紹，湃客咖啡采用的是來自危地馬拉的阿拉比咖啡豆（多產區混搭，堅果味較濃），再搭配易于打出順滑奶泡的味全鮮奶。若有消費者嫌濃度不夠的話，湃客咖啡現在可以做到免費加濃度。

 由于其便利性和高性價比，這家主要面向白領群體的咖啡品牌每一年的銷售杯數都在實現著"翻倍的成長"。

 據湃客咖啡相關負責人介紹，在2016年全國約有900家全家門店販售湃客咖啡的時候，湃客咖啡的銷售杯數已超過1000萬杯以上；2017年累計銷售超過2000萬杯；截止到2018年11月，全國有超過2000家全家門店販售湃客咖啡，銷量累計超過4000萬杯。

對于湃客咖啡而言，更多的場景意味著更多的銷量，也意味著更多的品牌體驗。

 而本次"湃客造夢咖啡館"無疑營造了之前從未有過的專屬湃客的品牌場景。如果說全家便利店販售湃客咖啡是提供更多便捷予以消費者，那么，獨立的咖啡館則更多是場景、品牌形象的營造，二者相輔相成。

 以上是對首家實體湃客咖啡館亮相上海新天地的相關新聞，全家新聞發言人表示，湃客咖啡未來將從更年輕小資的風格來進行品牌定位。同時，湃客咖啡也正在經營自己的周邊，例如馬克杯、保溫杯等--希望讓消費者可以從單獨買一杯咖啡到享受湃客咖啡整個品牌，體驗更多場景服務和品牌價值。