如今社會在不斷的提高，我們的生活質量也在不斷的提升。因此有越來越多的喜歡旅游，而旅游是很多人放松的！那么出國旅行也越來越常見，而且回來都會帶很多的伴手禮，其中日本伴手禮由和果子和洋果子制霸，撇開洋果子，談日式和果子則離不開京都。京都的“和果子”被尊稱為“京果子”，最初是祭祀時的祭品，只有少數上流社會人士才能享用。造型以自然景物如櫻花、紅葉、吉祥的動物為題材，賣相精致，注重季節時令變更。

 據統計，去京都觀光的游客有96%的人都會購買甜點，其中八橋占去了45.6%（生八橋和八橋各分得24.5%和21.1%），八橋也成為了京都代表性的名點特產，京都還在1940年成立了“京都八橋商工業協同組合”，涵蓋京都主要的八橋業者。CAPINNO為大家介紹的是京都名產——八橋及其大佬代表圣護院八橋総本店。

1、八橋的歷史傳說

 八橋的由來是為了紀念葬于京都黑谷金戒光明寺的音樂家八橋檢校，原名八橋成秀。他本是三味線（三弦）演奏者，后來在江戶（現東京）師從法水學習古箏。他對古箏的演奏方法做出了極大的改良，奠定了近代日本古箏演奏樂式的基礎，并一舉成名。

 但名聲大噪給八橋檢校帶來了煩惱，他偷偷了搬到了京都，并多次改名（遷居后另取雅號，與中國的歸隱文人一個德行），他改成“八橋檢校”并維持這個名字直至去世。后來圣護院的點心店玄鶴堂為了紀念八橋檢校而制作了外形像箏的煎餅，即為的八橋。直至，很多人都會以八橋來緬懷和感恩日本箏曲之組。

2、八橋那么多

圣護院算哪一個？

 八橋（八ツ橋），又稱八橋餅，是用米粉，砂糖，肉桂等制作而成的日式點心，是日本京都代表性的名點特產。

 八橋作為京都代表性的和果子，以米粉和砂糖為主料，不添加任何防腐劑。按制作方法，可以分為未經烘烤的生八橋、經過烘烤的八橋和帶餡的帶餡八橋。

 烘烤型八橋的歷史最為悠久，將米粉、砂糖、肉桂混合蒸煮，接著做成薄薄的長方形面皮煎烤，形狀類似于日本古箏，長軸中心部位向上凸起彎曲，也是“硬燒八橋”，口感酥脆，虜獲了老京都人的味蕾。

 生八橋在二戰后才被開發出來，現在也已經成為人氣商品，同樣以米粉為主要食材，混入肉桂、抹茶或芝麻做成面皮，進行蒸煮后以一定尺寸切分，一般會切成正方形，將餡料（通茶是豆沙、巧克力等）置于中心，然后從對角線折碟，成為一個等腰直角三角形，這是最典型的生八橋的形狀。生八橋以前采用竹皮包裝，現在為延長保質期采用了真空包裝，打開后食用期限也僅為9-11天；新鮮現做不采用真空包裝的生八橋保質期更短，僅為2-4天。

 在生八橋的基礎上，現在也衍生了帶餡八橋。原料還是生八橋餅的主料，但是帶餡八橋餅已經顛覆了傳統八橋的印象，顏色絢麗多彩，形狀五花八門，想象力十足。

 在日本京都經營販售八橋餅的企業，圣護院八橋総本店算是頭號種子了，創立于元祿二年（公園1689年），創業之初名叫“玄鶴堂”，距今已有300年的歷史，可謂是八橋界的鼻祖，僅憑旗下4家店鋪，年營收超過23億日元。圣護院的logo極具辨識度，店鋪古香古色，這家老店中的老店經營各種古典八橋。

 箏形八橋餅，口感香脆，圣護院每年還會根據不同的季節推出不同圖案的八橋餅集合，可以用八橋做成拼圖。

圣護院還與雀巢KitKat合作，推出過八橋口味的Kitkat巧克力：

 生八橋的餅皮軟嫩Q彈，同時還透出肉桂的香氣，紅豆內餡與其組合，三位一體。生八橋現在已經衍生出抹茶、草莓、巧克力等多種口味，每年春天的櫻生八橋、春夏的“黑糖”以及秋冬限定的“甘栗”和“柚子”都會被人搶購一空。

 圣護院八橋総本店在2011年專門設立一個以帶餡八橋為主打的年輕子品牌——Nikiniki。Nikiniki與母品牌圣護院風格迥異，店內設計簡約時尚，與西式甜點鋪相似。

 Nikiniki的八橋餅皮有5種色調，肉桂、玫瑰、天藍、芝麻和抹茶，顧客可以根據喜好自由選擇餅皮和餡料的不同組合，打造屬于個人的創意八橋禮盒。Nikiniki的八橋餅以季節為靈感，餅皮和餡料都會相應變化，萌動有趣。

 其實與Nikiniki的帶餡八橋類似，作為水稻的主產區的中國在米制品方面絲毫不遜色于日本。在江蘇太湖有一種的中式糕點-太湖船點，以米為主料，經過糕點師傅的巧手幻化出栩栩如生的各種形狀，令人驚嘆。

 圣護院將八橋做成了價值23億日元的生意，我們同樣擁有這樣極富價值的伴手禮，例如太湖船點，CAPINNO的小伙伴們，你們有信心嗎？