方便(bian)(bian)面方便(bian)(bian)快捷(jie)，方便(bian)(bian)面是(shi)很多人(ren)經(jing)常喜歡吃(chi)的，這些年人(ren)們的生活水平較以(yi)前有了質的飛越，如(ru)今(jin)的方便(bian)(bian)面市(shi)場(chang)(chang)(chang)如(ru)何呢？2013中(zhong)國(guo)方便(bian)(bian)面市(shi)場(chang)(chang)(chang)整體下滑，到2016年下半年開始回暖(nuan)，2017年終于觸底反彈(dan)，市(shi)場(chang)(chang)(chang)銷(xiao)量猛增至(zhi)389億份。業內(nei)人(ren)士分析認(ren)為，方便(bian)(bian)面行(xing)業回暖(nuan)的主要(yao)動力之一是(shi)創新(xin)。

方便面行業回暖動(dong)力來源于創新

據中國食品科學技術學會公布的數據顯示(shi)，2015-2017年，高價面銷(xiao)售份額(e)占比由8.0%升至13.8%，銷(xiao)售量(liang)從4.7億件升至8.7億件，銷(xiao)售額(e)、量(liang)增長加速，年增幅在20%-30%。低價面雖然占比在減(jian)少，但(dan)是銷(xiao)量(liang)開始趨于好轉。業(ye)內人士分析(xi)，消費者對(dui)差異化(hua)、個性化(hua)、高端化(hua)產(chan)品富有熱情。

食物與(yu)營養(yang)咨詢(xun)委員會副主任魏益民在2018年方便(bian)(bian)食品(pin)創(chuang)新產(chan)品(pin)發布會上表示，方便(bian)(bian)面(mian)產(chan)業整(zheng)體提升(sheng)明顯(xian)，從口感、風味、質(zhi)地(di)、工藝、包裝形(xing)式等方面(mian)都體現了明顯(xian)的(de)創(chuang)新，行業創(chuang)新越來越多元化(hua)，方便(bian)(bian)面(mian)行業的(de)發展也在努(nu)力的(de)開辟新的(de)生存空間(jian)。

他還指出，2018年(nian)，方便面具有(you)緊追面館風(feng)(feng)味，擺脫工業化(hua)(hua)味道；有(you)地域特色經典(dian)風(feng)(feng)味；強調營養健康；形式(shi)多(duo)樣，對接休(xiu)閑(xian)食品；產品品類多(duo)樣，滿足(zu)多(duo)元(yuan)化(hua)(hua)需求五大創新(xin)點。

魏(wei)益民認為，“方(fang)便面的(de)(de)未來是天然、營養、健康、方(fang)便，還(huan)有可能針對消費者的(de)(de)需求(qiu)有更多的(de)(de)精致化的(de)(de)產(chan)品設(she)計，這是對每個企業提出的(de)(de)新命題，也是方(fang)便面行業轉型升級(ji)繼續面臨(lin)的(de)(de)新挑戰(zhan)。”

五大巨(ju)頭(tou)創新各(ge)具特色 讓消費(fei)者(zhe)(zhe)吃到“不一樣(yang)”的(de)方(fang)便(bian)面(mian)方(fang)便(bian)面(mian)行(xing)(xing)業經歷了萌芽、爆(bao)發(fa)、快速擴張、惡性競爭、淘汰整合的(de)階段之(zhi)后(hou)，創新已成(cheng)為行(xing)(xing)業的(de)整體常態，康師(shi)傅、統一、今麥郎、日清、白象(xiang)方(fang)便(bian)面(mian)行(xing)(xing)業五巨(ju)頭(tou)在創新方(fang)面(mian)各(ge)顯神(shen)通，不斷推出天(tian)然、營(ying)養、健康、方(fang)便(bian)以及針對消費(fei)者(zhe)(zhe)需求的(de)精致(zhi)化設計的(de)產品，逐漸贏得消費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)認同。

針對目前消費升(sheng)級(ji)，康(kang)(kang)師(shi)傅(fu)(fu)認為(wei)大(da)眾(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)普遍需求是(shi)營養、健康(kang)(kang)、天(tian)然(ran)、美(mei)味(wei)。對消費者講究而(er)不將(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)態(tai)度，康(kang)(kang)師(shi)傅(fu)(fu)將(jiang)更多資源轉向以消費者為(wei)中心(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品研(yan)發(fa)，做(zuo)到了(le)不僅(jin)僅(jin)是(shi)研(yan)究，更多的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)考(kao)究，讓大(da)眾(zhong)吃的(de)(de)(de)(de)(de)放心(xin)(xin)、安心(xin)(xin)、開心(xin)(xin)，樂享健康(kang)(kang)美(mei)好(hao)生(sheng)活。如康(kang)(kang)師(shi)傅(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)“湯大(da)師(shi)系列面(mian)”，傳承中華飲(yin)食(shi)文化(hua)知行合一(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)理念，結合廣東區域的(de)(de)(de)(de)(de)傳統飲(yin)食(shi)習慣，精(jing)心(xin)(xin)打造區域特(te)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)濃湯煲湯產(chan)品；采用天(tian)然(ran)的(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)味(wei)，豬、雞(ji)與(yu)海鮮(xian)三鮮(xian)合一(yi)(yi)，用溫火慢燉的(de)(de)(de)(de)(de)方式調起它的(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)味(wei)，鮮(xian)于(yu)口、潤于(yu)心(xin)(xin)，傳統工藝(yi)，濃濃熬制(zhi)暖胃(wei)暖心(xin)(xin)；湯大(da)師(shi)春草花(hua)人參(can)(can)燉雞(ji)面(mian)口味(wei)，是(shi)將(jiang)春草花(hua)以及人參(can)(can)融(rong)入進來，滿足了(le)大(da)眾(zhong)對健康(kang)(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)需求。

統一企(qi)業的(de)(de)創(chuang)新(xin)則考慮到市(shi)場新(xin)時(shi)期情(qing)(qing)況下(xia)對(dui)于(yu)消(xiao)費(fei)生態的(de)(de)需(xu)求(qiu)，更(geng)注重的(de)(de)是(shi)安全以及高品質、人(ren)性關懷、創(chuang)新(xin)、品味享受，到是(shi)情(qing)(qing)感共鳴(ming)。統一2018年(nian)3月推(tui)出(chu)生活面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)概念，讓面(mian)(mian)(mian)(mian)更(geng)有生活，讓面(mian)(mian)(mian)(mian)更(geng)融(rong)入(ru)生活。對(dui)日常生活“不(bu)將”，是(shi)精益求(qiu)精；對(dui)方便面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)品質，包括面(mian)(mian)(mian)(mian)身、配(pei)(pei)料追求(qiu)高品質，跟(gen)消(xiao)費(fei)者(zhe)互動連接，將方便面(mian)(mian)(mian)(mian)融(rong)入(ru)生活情(qing)(qing)景當(dang)中(zhong)(zhong)，跟(gen)消(xiao)費(fei)者(zhe)互動有情(qing)(qing)感上(shang)的(de)(de)交融(rong)。統一推(tui)出(chu)“都會小館(guan)”更(geng)是(shi)遍訪(fang)各地(di)人(ren)氣面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)，用心調配(pei)(pei)秘(mi)制湯(tang)包，搭配(pei)(pei)勁道面(mian)(mian)(mian)(mian)身和特(te)色(se)食(shi)材(cai)，還(huan)原面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)風味，專為(wei)都市(shi)忙碌而又追逐精致生活的(de)(de)年(nian)輕人(ren)推(tui)出(chu)的(de)(de)具有地(di)區特(te)色(se)口味的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)。其的(de)(de)創(chuang)新(xin)點(dian)在于(yu)在面(mian)(mian)(mian)(mian)餅里有一包粉(fen)（絲(si)），在配(pei)(pei)比下(xia)融(rong)合了中(zhong)(zhong)國特(te)色(se)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)與粉(fen)，產(chan)品口感更(geng)佳。

今麥(mai)郎一直致力于(yu)非(fei)油(you)炸產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)開發。方(fang)便(bian)面(mian)(mian)非(fei)油(you)炸產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)復水(shui)(shui)是一個(ge)難(nan)題(ti)，對水(shui)(shui)溫的(de)(de)要求比(bi)較高，復水(shui)(shui)之后(hou)吸(xi)湯性差(cha)，消費者的(de)(de)體(ti)(ti)驗比(bi)較差(cha)，口(kou)感(gan)(gan)偏硬脆。今麥(mai)郎經過十年非(fei)油(you)炸產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)技(ji)(ji)術(shu)攻關，48個(ge)產(chan)(chan)品(pin)開發迭代升(sheng)級(ji)，獲得31項(xiang)重大技(ji)(ji)術(shu)突破(po)，最終開發出了(le)“老范家(jia)—面(mian)(mian)館(guan)面(mian)(mian)”。創(chuang)新性采用特殊蒸煮工藝(yi)，口(kou)感(gan)(gan)軟彈(dan)(dan)，如面(mian)(mian)館(guan)現做，突破(po)了(le)非(fei)油(you)炸面(mian)(mian)餅3分(fen)鐘復水(shui)(shui)與(yu)離散技(ji)(ji)術(shu)，解決了(le)行業內多年未解決的(de)(de)難(nan)題(ti)，實現了(le)方(fang)便(bian)面(mian)(mian)的(de)(de)品(pin)質升(sheng)級(ji)換代，整體(ti)(ti)技(ji)(ji)術(shu)達到了(le)國際(ji)領先水(shui)(shui)平。日本拉面(mian)(mian)大師善本剛(gang)志評價這(zhe)款(kuan)產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)特點是在(zai)面(mian)(mian)的(de)(de)本身，面(mian)(mian)體(ti)(ti)既(ji)保(bao)留了(le)柔滑(hua)的(de)(de)口(kou)感(gan)(gan)，又不失韌性和彈(dan)(dan)力，面(mian)(mian)和湯融(rong)合(he)非(fei)常完美。也是說(shuo)，面(mian)(mian)館(guan)面(mian)(mian)的(de)(de)口(kou)感(gan)(gan)會像家(jia)里(li)邊煮面(mian)(mian)條的(de)(de)軟彈(dan)(dan)的(de)(de)口(kou)感(gan)(gan)。

 目前，市場上(shang)的(de)(de)產(chan)品在4.8-6元(yuan)這(zhe)(zhe)個價(jia)格區間(jian)競(jing)爭非常激(ji)烈，日(ri)(ri)清(qing)結合自己的(de)(de)發展，認為在非油(you)炸這(zhe)(zhe)個領域(yu)是(shi)非常有將來性(xing)和成(cheng)長性(xing)的(de)(de)，日(ri)(ri)清(qing)方(fang)便面(mian)應化方(fang)向發展。隨著日(ri)(ri)本(ben)拉(la)(la)(la)面(mian)在中(zhong)國(guo)逐漸(jian)普及，日(ri)(ri)本(ben)的(de)(de)飲食文(wen)化在微博(bo)、微信等(deng)等(deng)通過現在的(de)(de)傳播工具形成(cheng)了很(hen)多(duo)的(de)(de)粉絲(si)，也定期有日(ri)(ri)本(ben)拉(la)(la)(la)面(mian)的(de)(de)介紹。近年來，以一(yi)風(feng)堂(tang)為代表的(de)(de)日(ri)(ri)式(shi)拉(la)(la)(la)麺専門店（特(te)別是(shi)豬骨(gu)拉(la)(la)(la)面(mian)）在中(zhong)國(guo)的(de)(de)主要(yao)沿海城市的(de)(de)門店數(shu)量(liang)在增(zeng)加。日(ri)(ri)清(qing)和一(yi)風(feng)堂(tang)合作(zuo)開發“7-11日(ri)(ri)清(qing)一(yi)風(feng)堂(tang)杯面(mian)”，特(te)別配上(shang)了黑蒜油(you)包，在提升了產(chan)品的(de)(de)特(te)色風(feng)味(wei)的(de)(de)同時，賦(fu)予產(chan)品更多(duo)健康營養的(de)(de)理(li)念。只(zhi)要(yao)沸水(shui)3分鐘，還原日(ri)(ri)本(ben)人(ren)氣拉(la)(la)(la)面(mian)店“一(yi)風(feng)堂(tang)”的(de)(de)豚骨(gu)美味(wei)，滿足對(dui)日(ri)(ri)本(ben)文(wen)化感(gan)興趣的(de)(de)年輕人(ren)對(dui)真正日(ri)(ri)式(shi)拉(la)(la)(la)面(mian)的(de)(de)期待(dai)，突出產(chan)品的(de)(de)高級(ji)感(gan)，給(gei)中(zhong)國(guo)消費者留下極強的(de)(de)印象。

美(mei)好(hao)食(shi)物成美(mei)好(hao)家(jia)庭(ting)，白象提出(chu)家(jia)庭(ting)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)概念。白象食(shi)品創新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)出(chu)發點是讓(rang)(rang)家(jia)庭(ting)主婦幸(xing)福起來，減少(shao)她們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)勞動量(liang)，讓(rang)(rang)她們有(you)更(geng)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)提升自己，陪伴家(jia)人，讓(rang)(rang)家(jia)庭(ting)可以幸(xing)福。所以，白象的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)家(jia)庭(ting)面有(you)幾個特征。，5分(fen)鐘(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)概念。用(yong)(yong)5分(fen)鐘(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)能做一(yi)頓全家(jia)喜歡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)食(shi)，讓(rang)(rang)家(jia)庭(ting)主婦有(you)更(geng)多時(shi)(shi)間(jian)做其他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。第(di)二，健康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)概念。要低鹽、低脂。第(di)三，家(jia)庭(ting)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)概念。要有(you)家(jia)庭(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)種味(wei)道(dao)，還有(you)這(zhe)(zhe)種形狀和(he)氛(fen)圍。白象產品“白象醬(jiang)拌面”，4分(fen)半能煮好(hao)，所采用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)面體與(yu)傳統方便面不(bu)同(tong)，甄選高(gao)等(deng)級強筋小麥粉傳承山西(xi)趙氏和(he)面工藝，三層(ceng)面體中(zhong)厚邊薄，在(zai)保持面體勁道(dao)有(you)彈勁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)時(shi)(shi)更(geng)容易(yi)入(ru)味(wei)。在(zai)醬(jiang)料上，白象醬(jiang)拌面甄選地道(dao)食(shi)材炒制醬(jiang)料，還原食(shi)材本原香、 層(ceng)次(ci)分(fen)明(ming)、 味(wei)感豐富。

方便面創新求(qiu)變，贏(ying)得消費者認同(tong)！未來(lai)會怎樣？讓我(wo)們敬(jing)請期(qi)待吧(ba)！