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桔子釀白酒掀起的酒業革命——記桔子白蘭地酒發明人袁勇國

來源: 食品飲料新聞資訊 | 2015-01-24 09:26:22 By 東仔 閱讀(1859)

 在湖南中部的新邵縣,有一種號稱“款白蘭地酒”的酒類科技創新產品,所有酒都由桔子發酵蒸餾釀造而成。原生態釀造,沒有任何勾兌,不含任何甲醛,這是企業的承諾。本刊對此進行了實地調查采訪。

湖南餐飲協會會長周新潮(左),正在品嘗醉香蘆酒

 經湖南新邵縣委辦公室副主任石爭光介紹,獲悉這種酒正在申請專利。發明人袁勇國曾經是湖南新邵第二中學校長,正值中年,他是如何從校長轉入實業,從教學轉入發明征途的呢?為此,筆者特意趕赴位于湖南中部地帶的新邵縣坪上鎮張家沖。

 據悉,袁勇國是恢復高考后屆考上大學的77級大學生,畢業于邵陽學院化學專業,此后一直在新邵二中從事高中化學教學,2009年前退二線。

 在教學之余,他帶領自家兄妹8人承包開荒2000多畝地種柑桔,現年產4000多萬斤。因種種原因,他的鮮桔銷售困難,價低賺不到錢,有些年份還會豐收成災,爛掉大量柑桔。由此困境逼出奇想,柑桔能否生產白蘭地酒?帶著這個答案,他開始了探尋之旅。

 所謂白蘭地,狹隘地說是指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種酒;廣泛而言,大凡以果實為原料,經過發酵、蒸餾過程制成的酒,都稱為白蘭地。法國是世界位生產白蘭地的,其次為意大利、西班牙、美國和希臘等國。

 袁勇國作為化學教學工作者非常清楚,要釀酒,果汁中必須含有葡萄糖或者水解后產生葡萄糖,沿此思路,他上網查詢得知柑桔中的糖真是葡萄糖,于是他和他聘請的專家科研團隊開始做實驗。次桔子不剝皮,搗爛,加酒曲發酵,再蒸餾。一邊實驗,一邊請教釀酒大師。為什么市場上只有葡萄白蘭地酒而沒有柑桔白蘭地酒,柑桔不是比葡萄便宜得多嗎?專家的回答是:“柑桔白蘭地酒是做不出來的,我們做了幾十年,做出的東西與牛奶外觀相似,渾濁白色,味苦辛辣,根本不能喝,且甲醇含量嚴重超標,你們不要去白花力氣。”袁老師用傳統方法蒸餾,果然完全印證了專家所說。

 然而,袁勇國與湖南農科院的專家顧問們并不氣妥,如何才能研制出品質好的柑桔白蘭地酒呢?他們堅持真理但不迷信權威,傳承道義但不固守默規。他們經過縝密的分析得出,實驗后的酒中出現渾濁是酒中含難溶于水的有機物太多,甲醇超標。他們又反復查閱了釀酒相關知識和物理化學中的相平衡理論,多方綜合并設計生產設備,經過多次實驗,終于在2011年前生產出了理想的柑桔白蘭地酒。可以說,這是白酒業史上的一次革命,因為他們能較為徹底地分離出甲醇等有害雜質。

 袁勇國介紹說,誰能在醉香蘆白酒中發現任何甲醇,他們企業出10萬元獎金。如此的信心滿滿,是因為對自己生產技術的高度自信與科學檢測。其次,他們能有效防止雜醇油的生成,并且節能60%以上。除此之外,還具有幾個特點,比如出酒快,勞動力成本極低。而且,利用此方法可生產所有白蘭地酒。以糧食為原料,用此法釀酒掀起釀酒領域的革命,可以使酒精勾兌酒成為歷史。

袁勇國介紹說,紅茂酒廠生產的酒確保了百分之百原漿酒,飲后不上頭,不口干。

 對于很多勾兌白酒而言,原漿酒充滿著無可比擬的優勢。邵陽紅茂醉香蘆酒是這樣一款原漿酒,它的品質來自于科學檢驗與論證,也來自于品酒師與食客的贊譽。

 筆者走進湖南省邵陽市紅茂醉香蘆酒業有限公司了解到,該公司成立于1999年,前身為新邵縣東方紅酒廠,經過十多年發展,現已成為具有員工300余人,注冊總資金6200萬元的企業。

 袁勇國說,醉香蘆柑桔白蘭地酒正在申請專利,是百分之百的原漿酒,無添加劑,自然香型,口感清香純正,諸味協調,余味爽凈,飲后不上頭,醉后不傷胃,是一般白酒無法相比的。

 紅茂醉香蘆酒以紅茂合作社所產有機蘆柑、冰糖柑為原料,經洗滌、剝皮、榨汁、發酵、蒸餾、陳釀而成。該酒不含甲醇,富含人體需要的多種氨基酸、果膠、糖類、維生素、礦物質、微量元素等。

兩千多畝柑橘園地為釀酒提供優質的原材料

 袁勇國代表公司向消費者鄭重承諾:假一賠百。鼓勵社會各界包括公司員工監督舉報,若公司調進酒精進行勾兌,每次獎勵舉報人10萬元人民幣。

 為便于消費者區別原漿酒和酒精勾兌酒,公司推薦方法是:將少量酒倒入手心,然后雙手搓擦,片刻后嗅氣味,原酒清香怡人,勾兌酒氣味難聞。或者將酒緩慢倒入盛少量冷水的杯中,柑桔酒一般會出現渾濁,而勾兌白酒無渾濁現象。

 筆者將此款白酒推薦給五星級酒店豪布斯卡的總裁陳仁。陳仁是貴州人,早年出任五糧液酒的湖南總代理,在酒業是位營銷專家,他對酒品質的鑒賞擁有難以替代的發言權。陳仁飲用醉香蘆酒后贊口不絕,并推薦此酒為豪布斯卡五星級酒店的招待用酒。

 湖南餐飲協會會長周新潮認真品嘗該酒后,舉起拇指贊揚說:“真的是好酒!”并將其作為協會的指定接待用酒。

 真正美酒,淳樸自然,綠色健康,人人喜愛。湖南省新邵縣坪上鎮是高鐵邵陽北站的落腳地。自古至今民風強悍,村村習武,但強調文化立鎮,道德揚名,古鎮一度稱謂“大同鎮”,可見古鎮之名,承載中國文化之理想。筆者面對昔日的校長,能夠感受他內心的淳樸與外在的真誠。醉香蘆與這里的人民這里的歷史這里的風物融為一爐,自然能夠出品美酒佳釀,弘揚大同文化理念。

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行業分類:飲料 | 核心內容:白酒

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