時間過的真快，轉眼間改革開放已經四十周年了，那么這四十年都有哪些變化呢？隨著乳品工業化生產技術的不斷進步，中國乳業打造出了多種亮點產品。發酵乳、嬰幼兒配方奶粉、常溫奶，這些現在在我們生活中隨處可見的日常消費品，在 40 年間曾經歷了“從無到有”的過程。

發酵乳、常溫奶從大城市走向全國

 休閑時喝一杯酸奶，已成為越來越多消費者追求營養和健康的消費選擇。我們平常所說的酸奶，實際上是發酵乳產品的一種。目前，我國發酵乳在液體奶中所占比例很高，可達到 28%。

 早在 60 年代末，北京、上海、廣州、天津等地出現了我們現在能喝到的酸奶，因為生產量很小而無法普及。此外，牧區也有一些家庭自制的酸奶。70 年代起，我國酸奶的生產開始起步。到了 1985 年之后，內蒙古輕工業研究所成功研制了冷凍干燥菌種粉，把酸奶成功從大中城市運輸到了小城市。2010 年后，我國開始開發常溫酸奶，從此酸奶成功流通到了更遠的農村和山區。

先進的技術不止把發酵乳帶到了農村，還把常溫奶（即滅菌奶）送到了更多遠離城市的消費者手里。

 中國乳制品工業協會名譽理事長宋昆岡回憶道，“過去農村的消費者只能喝奶粉，因為巴氏殺菌奶運輸過不去。” 轉機發生于 1984 年，內蒙古扎魯特旗乳品廠引進了我國條常溫滅菌奶生產線，每小時可以生產 4000 包常溫奶。經過我國乳企不懈努力，到了 90 年代中期，常溫奶異軍突起，從北方銷到到南方。從此，常溫奶走進了三四線城市和農村市場，強勁的消費力量帶動了我國乳業的整體發展，使我國乳制品市場得到了快速增長。

嬰配奶粉四代更迭：營養更合理、注冊更嚴格

 更值得一提的是在我國的嬰幼兒配方奶粉。自改革開放到現在，我國嬰幼兒配方奶粉“從無到有”共經歷了四次迭代。

 1979 年，由內蒙古輕工科研所、黑龍江省乳品工業研究所、內蒙古海拉爾乳品廠、黑龍江雙城兒童乳品廠開始研制代嬰幼兒配方乳粉——“母乳化乳粉”。1983 年“母乳化乳粉”研制成功，以牛（羊）乳為基礎，添加乳清粉、植物油、微量元素、維生素，并批量生產。

 1989 年，技術監督局制訂了 GB10766—89《嬰兒配方乳粉Ⅱ》定義，第二代嬰幼兒配方乳粉從此誕生。它以鮮牛乳、羊乳和脫鹽乳清粉（或脫鹽乳清）為主要原料，強化維生素和礦物質而制成的粉末狀產品。

 1997 年，技術監督局對 89 年版的三項標準進行了修訂。第三代嬰幼兒配方乳粉取消了產品分級規定，亞油酸、乳糖、乳清蛋白的比例統一按等級規定；維生素由 7 種增加到 13 種；礦物質由 10 種增加到 11 種；增加了膽堿、牛黃酸。

 到 2009 年，全國嬰幼兒乳粉產量約 60 萬噸，產量前十家的企業產量達 33 萬噸，占全國總產量的 59%。

 現有的第四代嬰幼兒配方奶粉分為乳基和豆基兩種類型，其營養更加合理，功能更加齊全，向著母乳的模式更接近了一步，是世界上技術水平的標準之一，具有里程碑意義。

 目前，我國嬰幼兒配方乳粉企業的技術裝備水平、檢測檢驗能力、科技研發能力、企業管理水平等處于水平，行業集中度也逐年有所提升。2016 年，全國有生產許可證企業 108 家，產量約 80 萬噸，前十家企業產量約占全國總產量的 45.2%。同年，中國乳制品工業協會對 27 個主流品牌的嬰幼兒配方乳粉月月進行監測抽檢，合格率 。

 為了打擊國內嬰幼兒乳粉配方過多過濫現象，以及部分品牌為了營銷炒作配方概念導致的非理性漲價。2016 年 10 月 1 日，被業界稱為“史上最嚴”的《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》正式實施。2017 年 5 月 25 日晚間，原食藥監總局公布《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊申請材料項目與要求(試行)》文件，對新政進行修訂。

 新政實施后，嬰幼兒配方乳粉的監管與配比與之前相比更加嚴格，而這也是導致我國市場上嬰幼兒乳粉配方數量大幅減少的直接原因。據北京商報報道，食藥監總局特殊食品注冊管理司稽查專員張晉京表示，2016 年我國實施嬰幼兒配方乳粉產品注冊制后，嬰幼兒乳粉配方數量大幅減少。