休閑食品功能化時代到來，新食品原料HMB成熱點！

隨著休閑食品市場的逐漸發展，消費者更趨向于營養健康、多功能化的食品，消費升級，享受消費最重要的是日趨功能化，那么下面由好妞妞小編為大家介紹一下吧！

 近年來，休閑食品功能化趨勢日益明顯，開發一款創新的功能性食品對食品企業未來發展而言，將起著決定性的作用。而如何讓一款功能性休閑食品脫穎而出？原料的選擇便成為了各大食品企業研發的重中之重。

消費者對“功能”的關注帶來配方變革

 在中國，休閑食品傳統品類的營養健康問題引起了消費者的重視，使得傳統休閑食品，如傳統糖果、烘焙餅干等，市場份額逐年萎縮。傳統休閑食品銷售下滑之際，各大品牌企業開始研發新興產品、開辟新興品類促使自身得到可持續發展，于是“功能性休閑食品”應時而生。

 各種具有功能性的原料被添加入休閑食品中，如江中推出的猴頭菇餅干，添加了猴頭菇功效成分，將一塊普通的傳統餅干變成了“養胃餅干”；可口可樂推出的雪碧纖維+汽水，其中添加了膳食纖維功效成分，訴求從簡單的激爽轉變為好喝更輕盈的汽水。

 其實，這樣的例子比比皆是。這是傳統休閑食品邁入功能化時代的一大趨勢，也是對食品企業發展的一次考驗。

 不得不說，休閑食品功能化給食品企業帶來了一個新的掘金機會，但同時也給其研發帶來了一次產品配方變革的深度思考。隨著消費需求的增長，市場產品競爭也將變得更加激烈，如何避免產品同質化、產品迭代快速等多種問題，功效原料的選擇變得尤為重要。

HMB給休閑食品帶來創新

 目前，市場上的功效性休閑食品主要以養護腸道健康、抗疲勞、補充多種維生素等作為產品功效訴求。然而，在競爭逐漸白日化的當下，這些訴求可能變得不再那么新穎和突出。為此，越來越多的功能性食品原料進入了研發人員的視野。接下來，我們要說到的便是一款具有“三新潛質”，名為β-羥基-β甲基丁酸鈣（HMB）的新食品原料。

 為什么說HMB具備“三新潛質”？首先HMB是中國市場上一款新食品原料。雖然國外市場，對HMB在食品中的應用已經非常廣泛了。但是，鑒于中國法規的限制，于2017年才被衛生部批準應用于：飲料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果、烘焙食品、運動營養食品、特殊醫學用途配方食品。也是說，現在HMB可應用于多個普通食品領域，可滿足普通消費者的需求。

 其次，HMB的概念新穎。眾所周知，目前很多食品企業推出的功效性休閑食品，訴求無非是圍繞天然補充維生素、呵護腸胃健康、補充電解質、美容養顏等這些點，隨著同來訴求產品的增多，消費者對這些訴求點也表現出購買疲勞。同類訴求產品的增多，也讓市場競爭呈現白熱化。

 HMB作為目前市面上的一款具有“預防肌肉衰減”的功效性原料，適用人群廣泛，如可幫助運動健身人群實現增肌、提高運動成績、提升運動的耐力和強度、緩解運動后的肌肉酸痛等；也可針對中老年人提高其免疫力、預防跌倒等，還可幫助女性實現減脂塑形，預防衰老。

 換句話而言是，HMB單獨開發可作為新的休閑食品品類推出，與企業原本的產品結合，也可幫助產品升級。

 第三，則是HMB在應用劑型上的新奇多樣化了。研究數據顯示，HMB是一款穩定性、熱耐受性、溶解性都非常良好的原料。這使得它可應用于多種食品形態中：片劑類、糖果類（軟糖、壓片糖、硬糖）、固體粉末類（沖泡條）、液體類（水、果汁、液體奶）、啫喱類（果凍）等。這使得HMB產品可滿足消費者的娛樂&感性等多項消費需求。毫無疑問，這一點也是眾多食品企業所看好的。

國內休閑食品企業對HMB的應用

 與國外相比，目前國內休閑食品企業對HMB產品的開發還處于初級階段。業內人士指出，HMB產品在國外市場上大放異彩，尤其在日本市場更受到了消費者的喜愛和追捧。HMB在日本食品市場取得的成功，亞洲其他市場，甚至國外市場都可將其作為產品開發的借鑒。

 HMB之所以會在日本市場如此熱賣，主要取決于日本法規和日本食品企業對HMB產品的無限創意開發，以及針對HMB適應人群的細分。像HMB糖果、HMB果凍、HMB飲料，由于功效性強、口味佳、劑型有趣和包裝新穎等，深受消費者的喜愛。

 隨著目前HMB法規應用的擴展，國內多家知名食品企業已陸續推出了HMB的相關產品，如：針對健身人群的HMB運動飲料、作為代餐的HMB餅干、美容養顏的HMB膠原果凍、維護肌肉健康的HMB咀嚼型糖果等等。

總之，作為一款理想的新食品原料，HMB無疑為中國休閑食品功能化提供了好的創意素材。

 HMB擁有良好的開發潛力和推廣前景，相信在不久的將來，中國市場將出現更多HMB功能性休閑食品，以滿足不同消費者對肌肉健康的需求。

 以上是對休閑食品功能化時代到來，新食品原料HMB成熱點的相關介紹，希望可以幫助到大家，休閑食品美味好吃，希望大家多多嘗試哦！