隨著我(wo)們生活質量(liang)的不斷(duan)提高，生活節奏也在不斷(duan)的加快。因此(ci)，方便快捷的食品(pin)才是大(da)多數消費者的，最近滬(hu)上(shang)刮起(qi)一陣打卡新風潮(chao)，漢堡(bao)竟(jing)然(ran)成(cheng)了標記城市美(mei)好生活的一大(da)利器。

還(huan)在(zai)糾結(jie)晚餐(can)去金(jin)拱門還(huan)是漢堡王的(de)DT君，發(fa)現(xian)自(zi)己在(zai)吃漢堡這件事上竟然也要被(bei)劃(hua)出潮流圈了。

一(yi)時深(shen)感(gan)焦慮的(de)DT君，趕(gan)緊參(can)考了(le)吃(chi)(chi)貨和精致食(shi)客們(men)在社交(jiao)網絡上發布的(de)探(tan)店指(zhi)南，在大眾點評(ping)上拉出了(le)坐標魔都的(de)升(sheng)級漢堡(bao)店們(men)，準(zhun)備(bei)好(hao)好(hao)研(yan)究研(yan)究：這趟潮流到(dao)底是(shi)怎(zen)么熱起(qi)來(lai)(lai)的(de)？如何才能(neng)讓(rang)自己看起(qi)來(lai)(lai)更像吃(chi)(chi)漢堡(bao)也精致的(de)fancy吃(chi)(chi)貨？

1、上海的漢堡店里

吃到這1/5算打卡成功

根據各指南(nan)推薦，DT君(jun)整理(li)出了(le)滬(hu)上值得打卡(ka)的(de)13個漢(han)堡(bao)(bao)(bao)店品牌。這些精致(zhi)漢(han)堡(bao)(bao)(bao)店的(de)人均(jun)消(xiao)費(fei)都(dou)不低，基本(ben)遠超(chao)漢(han)堡(bao)(bao)(bao)王、麥當勞20-40元的(de)均(jun)價，更有動輒過百(bai)的(de)，將漢(han)堡(bao)(bao)(bao)店直接開(kai)成了(le)西餐廳。

結合高德地圖和大眾點評(ping)的數據(ju)，我們發現，跟600多(duo)家平價洋快(kuai)餐巨頭(tou)相比，43家升(sheng)級漢堡店(dian)在規模數量上僅為其(qi)1/15，顯得“彌(mi)足珍貴”。

平價快餐(can)漢堡店的勢力，遠(yuan)可至郊環線，近可在內(nei)環各個(ge)商圈形(xing)成集聚(ju)，你總(zong)能在商場(chang)附近找到(dao)一家(jia)漢堡王或麥(mai)當勞。

而精(jing)致漢堡店們的(de)勢力范(fan)圍則小得多，集中(zhong)在內(nei)環(huan)線(xian)以內(nei)，靜安、黃浦(pu)和(he)浦(pu)東新(xin)區是升級漢堡店們的(de)主要分布地——對于(yu)沒住在市中(zhong)心還熱衷打卡的(de)漢堡愛好者，天然得多出點長(chang)途跋涉(she)的(de)儀式感。

為了更地(di)踩點(dian)打卡，參考大眾點(dian)評的(de)評分(fen)和(he)點(dian)評數量，DT君盤點(dian)了魔(mo)都口碑0的(de)精致漢堡店地(di)圖：

在一眾精致漢(han)堡店中，憑借65元均價(jia)(jia)顯得性價(jia)(jia)比(bi)(bi)較高的(de)哈比(bi)(bi)特漢(han)堡拔(ba)得頭籌；位(wei)居(ju)第二的(de)Fat Cow在價(jia)(jia)位(wei)上“高貴許(xu)多”，要吃它家招(zhao)牌的(de)鵝肝牛肉漢(han)堡得花掉135塊大洋，不過這也沒能阻擋它近日如火如荼的(de)人氣。

而藍蛙(wa)多年(nian)耕耘來也占據了四個口碑席位。

上海(hai)漢堡(bao)店(dian)的精致升級其實有些年頭了(le)，但從主(zhu)要精致漢堡(bao)店(dian)的開店(dian)增長情況來(lai)看，形(xing)成氣候是近兩年的事。

拿門店(dian)數(shu)量最多的藍蛙來說(shuo)。藍蛙2004年在(zai)魔都起(qi)家(jia)，以西餐廳模式(shi)主推多種(zhong)口味漢(han)堡，花了14年的時間在(zai)魔都開(kai)(kai)到23家(jia)門店(dian)，年均開(kai)(kai)店(dian)數(shu)不到2家(jia)。但(dan)進入2018年后(hou)，它們加快(kuai)速度，一(yi)鼓作氣開(kai)(kai)出6家(jia)門店(dian)。

除了這種(zhong)老牌“高級”漢堡店加(jia)快開店，不(bu)少(shao)國(guo)外(wai)知名品(pin)牌也在近兩年(nian)選擇“進攻”上海(hai)。

哈比(bi)特漢堡(bao)(bao)家(jia)門(men)店在去年(nian)(nian)進(jin)入中國，2018年(nian)(nian)又新開了3家(jia)門(men)店。這家(jia)來勢(shi)洶洶的(de)漢堡(bao)(bao)店來頭(tou)也不小(xiao)。1969年(nian)(nian)誕(dan)生于加州圣塔芭(ba)芭(ba)拉的(de)哈比(bi)特漢堡(bao)(bao)，在2014年(nian)(nian)被(bei)美國雜志消費調查（Consumer Reports）評(ping)為全(quan)美漢堡(bao)(bao)店品(pin)牌。

美國網紅漢堡Shake Shack也宣布將于2019年在(zai)上海開出中國內地(di)首店。

2、都是漢堡，它們到底比漢堡王精致在哪？

獨得這些潮流(liu)人士恩(en)寵的精(jing)致漢堡店(dian)，和(he)我們隨處可見的普(pu)通(tong)快餐(can)漢堡相比，畫風到(dao)底有何不同？它們靠著什么吸引(yin)了食客(ke)(ke)和(he)看客(ke)(ke)的挑(tiao)剔眼光(guang)？

我們挑出精致漢堡(bao)店的(de)人氣選手(shou)哈(ha)比特漢堡(bao)、Fat Cow，和普通快餐(can)漢堡(bao)店的(de)品質(zhi)代表漢堡(bao)王進行了(le)細(xi)(xi)細(xi)(xi)比較。

從食材上來看(kan)，我們已經看(kan)出了漢(han)堡(bao)王的(de)努力，“德(de)州煙熏安格斯厚牛堡(bao)” 菜名(ming)前綴的(de)洋地名(ming)是牛肉的(de)出產地，跟哈比(bi)特漢(han)堡(bao)“進(jin)口牛肉”似乎區別不大。

然而(er)在Fat Cow 143元的鵝肝堡(bao)面(mian)前，厚牛堡(bao)的底氣瞬間崩塌。而(er)根據DT君(jun)對(dui)各(ge)家所謂精致漢(han)堡(bao)店的菜(cai)單(dan)研(yan)究，Grinder絞(jiao)肉機漢(han)堡(bao)、burger it鯨吞漢(han)堡(bao)等多家店也都(dou)在招牌牛堡(bao)里夾(jia)上了鵝肝。

而我們(men)最熟悉的(de)雞肉，在精致漢(han)堡界似乎很是被歧(qi)視。一位匿名的(de)海歸潮流er朋友告訴(su)DT君，在國外夾雞肉的(de)那叫三明治，正兒八(ba)經的(de)漢(han)堡都夾牛(niu)肉！

除(chu)了食材，我們(men)還比較(jiao)了對于(yu)漢堡(bao)控(kong)來說同(tong)樣必不可少(shao)的小食和飲(yin)料。當(dang)你走進一家精(jing)致的漢堡(bao)店，會發現菜單上很難找到熟悉的可樂汽水，潮流er們(men)根本不喝軟飲(yin)，漢堡(bao)的絕配應該(gai)屬(shu)于(yu)奶(nai)昔、啤酒和各種雞尾酒。

當你(ni)一手(shou)(shou)咬著漢堡，一手(shou)(shou)握著奶昔，你(ni)一只(zhi)腳踏入了潮流(liu)吃貨的圈(quan)子。

不(bu)過，光靠食材的(de)(de)，恐(kong)怕也是不(bu)夠(gou)的(de)(de)。對(dui)于網紅店打卡狂魔(mo)來說，不(bu)論是菜(cai)品(pin)還是擺盤，高顏值(zhi)是要義(yi)，能再加些酷炫(xuan)的(de)(de)名頭和魔(mo)法技能更好。不(bu)然怎么(me)在朋(peng)友圈做個有(you)頭有(you)臉(lian)的(de)(de)精致女孩？

在顏值上，漢堡能玩的花(hua)樣其(qi)實不多，肉餅和(he)蔬(shu)菜都夾在兩片面(mian)包間，可(ke)發揮性不大。不過，不少漢堡因為有著豐富厚實的食材，讓它們看(kan)起來(lai)“海拔”更高，面(mian)包片上滿滿的芝麻也看(kan)起來(lai)更有食欲。

去年剛進入中國的美國鼻祖漢堡(bao)品牌(pai)White Castle直接給漢堡(bao)們倒上一桶芝士，推出一款(kuan)“城堡(bao)熔(rong)巖芝士堡(bao)堡(bao)”。芝士作為(wei)網紅店(dian)商家慣(guan)用(yong)的“魔(mo)法技(ji)能”食材，幫助White Castle成功吸引了打(da)卡(ka)狂(kuang)魔(mo)們的注意力。

有的漢堡(bao)店，則是在環境上下足了功(gong)夫(fu)。

對(dui)比各漢(han)(han)堡店在大眾點評的各項評分(fen)，我(wo)們(men)發現精致漢(han)(han)堡店對(dui)食(shi)材和口(kou)感(gan)的講求，讓它(ta)們(men)的口(kou)味平均(jun)分(fen)顯著高于(yu)普通快(kuai)餐漢(han)(han)堡店。而環(huan)境和服務(wu)也(ye)同樣(yang)高出(chu)平價快(kuai)餐漢(han)(han)堡店一截。

美式的裝修風格，吧臺、露天等景觀位(wei)所(suo)營造的休閑氛(fen)圍，讓各潮流(liu)食(shi)客都能(neng)在此收(shou)獲額外治愈感。

3、遍地是快餐的城市里，誰吃紅了這些精致的漢堡店？

DT君潛心研究，發現(xian)這些漢(han)堡(bao)店開始(shi)走(zou)紅，主要得益于魔都(dou)近年逐漸形成勢力(li)的兩(liang)類人群。

首當(dang)其(qi)沖的是吃啥都(dou)是手機(ji)先吃，菜(cai)單高顏值(zhi)創新菜(cai)品(pin)的魔都(dou)風(feng)景線——網紅(hong)店(dian)打卡狂魔。在小(xiao)紅(hong)書上搜(sou)索“漢堡”，超過4萬條筆記(ji)中“魔都(dou)”、“拔(ba)草”等詞頻頻出現。

研讀(du)大眾(zhong)點(dian)評(ping)和小紅書上一(yi)個比一(yi)個有（戲(xi)）料（足(zu)）的(de)評(ping)論，讓DT君發現沒(mei)點(dian)文采和閱歷(li)真(zhen)的(de)不好意思寫點(dian)評(ping)了。一(yi)篇高贊點(dian)評(ping)，你不止能讀(du)到食評(ping)，還(huan)能讀(du)到詩(shi)和遠方(fang)，以及評(ping)論者豐富的(de)人(ren)生故(gu)事(shi)。

想要在一水兒品鑒漢堡(bao)的長篇大論(lun)中(zhong)，凸顯自己的畫風，太不容易了。這些評論(lun)背后，是無數個(ge)精致girl在攝(she)影（P圖）技術和文化品位上的比(bi)拼(pin)。

比如精致(zhi)漢堡控女孩Coco，剛吃過號稱魔(mo)都(dou)吃的一家漢堡店，還未離店開始尋(xun)思(si)要怎(zen)么把食評寫(xie)的充滿底蘊和格(ge)調。

思索半天，Coco決(jue)定發動自(zi)己畢生吃漢堡(bao)的經驗，先緬懷(huai)一下(xia)逝去(qu)的海外求學(xue)生涯(ya)，再調動六大(da)感官(guan)，匯集國內(nei)外多家名品(pin)漢堡(bao)進(jin)行橫縱向、多方位比較，以一句“它(ta)勾(gou)起Tony Roma盛(sheng)行時期印象中(zhong)的純美式餐廳，可能(neng)是(shi)best burger intown”來舉(ju)重若(ruo)輕地收尾。

時不(bu)時地，每行夾(jia)雜個(ge)英(ying)文單(dan)詞和各(ge)國地名的(de)評論(lun)的(de)出(chu)現，似乎說(shuo)明(ming)了(le)魔都吃貨勢力中正在崛起(qi)一股不(bu)可忽視的(de)神秘(mi)群體(ti)——那便是(shi)這幾年充斥了(le)你的(de)朋友圈的(de)，海歸潮流er們。

領英會員大數(shu)據(ju)告訴我們(men)，海(hai)歸人才仍在不斷攀(pan)升，且在過去幾年里占主體的是20-29歲這(zhe)一年輕群(qun)體。根據(ju)領英的數(shu)據(ju)，魔都更是海(hai)歸潮流er們(men)偏好度的城市，超出(chu)第二名的北京6.2個百分(fen)點。

當(dang)Shake Shack宣布(bu)明年(nian)進入(ru)中國(guo)，魔(mo)都順理成章的(de)成為內地首站。關于此，Shake Shack的(de)CEO Randy Garutti曾提到：“我想不出比上(shang)海(hai)更(geng)合適的(de)地方。上(shang)海(hai)這(zhe)個城(cheng)市能夠(gou)理解(jie)偉(wei)大的(de)品牌，品味高級的(de)食(shi)材(cai)，更(geng)對食(shi)物有(you)著無限的(de)熱忱。”

在這樣一(yi)個包羅(luo)了不同背(bei)景年輕人的(de)(de)城市，他們(men)對新的(de)(de)、多樣的(de)(de)生活方式(shi)的(de)(de)追求，可能(neng)是(shi)精(jing)致漢堡店(dian)們(men)越來(lai)越得(de)寵的(de)(de)一(yi)個重要原因。

其實，不論是(shi)以哈比(bi)特漢堡為代表的進階版快餐，還是(shi)Fat Cow這樣(yang)的休閑西(xi)餐廳，商(shang)家們(men)都希望可以制造一種關于吃(chi)的潮流生活方式。

善變的(de)(de)魔都年輕人，確實更能接(jie)受(shou)并理解的(de)(de)品(pin)牌，熱(re)衷于那些可以顯(xian)得(de)更酷的(de)(de)生活方(fang)(fang)式。但正(zheng)如每一(yi)季的(de)(de)潮(chao)流主題色(se)都在變化，酷的(de)(de)要義也(ye)一(yi)直(zhi)有新的(de)(de)內(nei)涵，關于“生活方(fang)(fang)式象征”品(pin)牌這塊市場，迭代(dai)層出不(bu)窮，競爭(zheng)越(yue)來越(yue)激烈。