消費升級，這7大飲料品類迅速崛起！

 隨著社會不斷的發展，我們的生活質量一直都在不斷的提高，而且飲料市場也在逐漸的擴大。多年來，飲品行業不僅見證了功能飲料、果蔬汁飲料、植物蛋白飲料等品類的快速崛起，還誕生了怡寶純凈水、王老吉涼茶、紅牛、農夫山泉、脈動等百億大單品。近兩年，在產業結構升級的大勢下，主流消費者、品類、產品和渠道都進入重構期，“新常態”成為飲品行業的關鍵詞。從2018年上半年來看，迅速崛起的飲料新品類和新品牌表現出了驚人的生命力。

 隨著主流消費人群的更迭與消費升級的持續推動，產品、品類更迭的速度日益加快。僅2018年上半年，便涌現出了不少新產品，亦有不少品類蓬勃壯大，為食品行業的破局與革新提供了新的發展思路。

新式茶飲異軍突起

 新式茶飲異軍突起。茶飲料一直是飲品行業中的支柱品類，近年來持續向創新、營養、健康的方向發展，相繼涌現出康師傅茉莉茶、農夫山泉茶π、達利青梅花茶等諸多產品。其中，檸檬茶在茶飲料品類中的占比逐年增加，在維他檸檬茶的帶動下，包括統一、中糧、盼盼、宏寶萊在內的眾多品牌紛紛布局。據權威數據統計，2017年維他檸檬茶銷售折合件數4630萬件，銷售額約20億元。

 在傳統茶飲料求新求變的同時，一股新勢力也在悄然崛起。結合產品特性、消費屬性等因素，食品板將其定義為“新式茶飲”。相較于傳統茶飲料而言，新式茶飲在產品創新、口味創新、包裝創新等層面做出了較為新穎的嘗試，并獲得年輕消費群體的普遍認可。其中，代表性的當屬統一企業新推出的茶·瞬鮮，其是統一企業瞄準現制飲品巨大的市場蛋糕，所推出的冷藏飲料新品，采用杯裝、保質期短是其特點。與此同時，香飄飄推出的meco蜜谷果汁茶更是將自己定位于新派茶飲。

“無糖少糖”飲料未來可期

 “無糖少糖”飲料未來可期。2018年C-NPS中國顧客推薦度指數榜單顯示，東方樹葉已成為無糖茶品類中的。隨著東方樹葉的意外走紅，2018年對于無糖茶飲料市場而言，無疑是入局者眾多、新品迭出的一年。趕在夏天飲料旺季之前，可口可樂推出淳茶舍無糖茶新品，維他奶集團在國內市場引進維他無糖茶，而達能今年在中國推出的款茶飲料“天方葉談”含糖量≤5g/100ml，也主打少糖概念。

 從市場熱度來看，除了東方樹葉之外，一款名為元気森林燃茶的高顏值無糖茶飲料品牌成為了新一屆的網紅，旗下黑白燃茶、果茶系列產品頻頻出現在微博、小紅書、抖音等網絡平臺上，線下市場也同時被“點燃”。特別是在便利店渠道，該產品銷量持續上漲。

氣泡水中國區域增長超78%

 氣泡水中國區域增長超78%。氣泡水進入中國已經有20年之久，但直到近兩三年在國內流行起來。如今氣泡水在國內各種熱播影視劇中頻繁“刷臉”，已成為一種高端生活方式的代名詞。英敏特數據顯示，氣泡水在全球穩定增長，2016年銷售額為320億美元，而中國地區增長超過78%。

 氣泡水的興起，主要得益于近年來中國市場輕口味飲品的流行。尼爾森數據顯示，2015年97款飲料新品貢獻了整個飲料新品90%的銷量，其中有47款是輕口味飲品。如今，輕飲的趨勢仍在延續，更好口味、更少熱量、更多健康成為飲料新品未來的發展趨勢。今年2月份，匯源集團推出了新品“圣水露薇”充氣天然礦泉水和氣泡果汁產品。據悉，“圣水露薇”充氣天然礦泉水是匯源根據自有水源地水線資源開發的本土化高端氣泡水，以注重健康的消費者為核心消費群體。

葡萄糖補水液逆襲2018

 葡萄糖補水液逆襲2018。葡萄糖是一種能夠被人體直接吸收利用、補充熱能的碳水化合物，是人體中所需能量的主要來源，并可以快速分解酒精中的乙醇，以達到醒酒解酒的目的。因其功效顯著，葡萄糖被普遍應用于醫學、養生等領域，開發出了吊針水、口服液、沖劑等多種類型的產品。如今，葡萄糖還被創新性地引入了運動飲料領域，葡萄糖補水液開始持續走紅。

 早在2017年初，便有企業推出了葡萄糖補水液并受到市場關注。經過一年多的發展，這一品類已經吸引了近兩百個品牌的入局。其中，經口、妙暢、三九、體可、速步、輕行、加力健等品牌在市場上尤為活躍，具有差異化亮點。

即飲咖啡向規則咖啡靠攏

 即飲咖啡向規則咖啡靠攏。在整個飲品行業告別高增長之時，中國的即飲咖啡消費卻呈現火熱態勢。雀巢推出定價7元的雪咖慕思，娃哈哈推出零售價5.5元的“貓緣”咖啡，統一推出定價10元/瓶的“朗朵”咖啡，味全推出零售價6.5元的“貝納頌”常溫咖啡……業內人士認為，即飲咖啡的“腰部價格帶”戰已初步打響。

 從調查情況來看，當下處于“腰部價格帶”的即飲咖啡主要致力于滿足消費者“買高價，買品味”的消費習性。在工藝方面，即飲咖啡向規則咖啡靠攏；在口味方面，產品創新更加本土化；在功能方面，即飲咖啡持續創新配方。

新式茶飲異軍突起

 能量飲料迎“新”變，成行業關注焦點。隨著紅牛遭遇商標糾紛加劇，國產品牌樂虎、東鵬特飲動作頻頻，越來越多的新晉品牌也加入了競爭，為行業格局未來演變帶來不確定性因素。

 例如，由李嘉誠投資并于2017年引進國內市場的燃力士宣傳“0糖0熱量0脂肪”且能“燃脂燃卡”，吸引了很多健身人士和愛美女性的眼球。而華彬集團新推出的戰馬則憑借含氣口味，贏戰夏季冷飲市場。此外，美國怪獸、中糧嗨棒也接連在中國推出含氣功能型飲料。去年3月，達能推出了能量運動飲料新品——熾能量。

新式茶飲異軍突起

 豆奶品類進入后成長階段。近年來，中國植物蛋白飲料市場穩步發展，行業規模不斷擴大，特別是即飲豆奶品類更是呈現出“百花齊放、百家爭鳴”的局面。

 2017年，有近百家企業加入即飲豆奶行列，即飲豆奶品類熱度升級、品質豆奶崛起、包裝形態多樣化、價格帶逐步拉伸。2018年，伊利植選豆乳、統一誠實豆入局加速豆奶全渠道滲透，而維他奶推新也填補了即飲豆奶品類高端產品的空白。從目前來看，即飲豆奶市場氛圍較好的區域主要集中在兩湖、兩廣和江西市場。

捕捉兩大共性，解讀爆品成長密碼

 以上七大行業熱品類雖然涉及植物蛋白飲料、功能飲料、瓶裝水等多個領域，但是從發展軌跡和原因上分析，不難看出其共性所在。

 飲品行業正轉變為“向水中加什么”。從2014年開始，水的占比出現回升，高糖、高脂、高熱量的飲品銷量日漸衰退。前兩年輕口味飲品的興起，更是體現了飲品“返璞歸真”的主題：飲品產品由過去的“從飲品中減什么”（防腐劑、香精香料等）開始轉變為“向水中加什么”（營養元素），做“簡單”的飲品。市場需求倒逼廠家轉型，眾多飲品企業紛紛采取措施，“減糖、減脂、減色素”的競爭博弈正在上演。

 消費場景從“以物聚人”到“人以群分”。目前食品飲品行業的主要消費群體更加清晰地定位于25~35歲之間的年輕人，進而延伸出更為清晰的消費場景。結合各方觀點，食品板為新消費場景做如下定義：新消費場景是相對傳統或者舊消費場景而言的，其通過品牌年輕化、娛樂化、共鳴化的方式，同時借助互聯網等新型營銷方式，可快速引起主流目標消費群體的關注。而相較于舊消費場景而言，新消費場景主要可分為以下幾類。類，“時間戰場”驅動場景多元化，比如早餐、下午茶、夜宵等；第二類，老場景細化升級，催生消費新商機；第三類，聚焦年輕人需求，新場景不斷涌現，比如獨處場景、小餓場景皆是如此。

 除此之外，飲品價格品質持續走高，進入高端化范疇，氣泡水和即飲咖啡在這一點上尤為明顯，即飲咖啡的“腰部價格帶”已經形成。由此可見，在較長的一段時間內，高端化、年輕化、細分化、營養化將成為食品行業發展破局的主流方向，在此基礎上，食品行業格局將持續革新，更加明朗。