網紅餐廳是怎樣煉成的？

 隨著經濟社會的不斷發展，現如今也已經進入信息時代，網絡也也已經成為我們生活中的一部分。2018年美食圈最火爆的非牛蛙莫屬，干鍋牛蛙、炭火牛蛙、燒烤牛蛙各類做法千變萬化，各種牛蛙品牌五花八門。專業做牛蛙出身的蛙遇，憑借其獨有的十三香風味以及小資風情的餐環境抓住了眾多食客的心，位列大眾點評網滬上川菜熱門榜位，成為當下獨樹一幟的網紅餐廳。而蛙遇是如何做到在眾多的牛蛙品牌中脫穎而出，如何成為顧客爭相排隊打卡的網紅餐廳呢？

 首先，最重要的一點必然是秀色可餐。說起美味的秘訣要追溯到食材的原產地。蛙遇主食材—牛蛙，只選用自然生長至6個月的健康牛蛙，滿口品出肉嫩質滑的蛙肉。保證當天到店的是活牛蛙，現宰、現炒、上餐桌僅需25分鐘，堅持做到天天新鮮，現炒不隔夜。堅持好油的標準，選用原料精工細選，品質安全保障，值得信賴。輔助食材各式調味所用的香料如辣椒、豆瓣醬等均取自川菜發源地。穩定的供應鏈保證了食材的優質從根源上決定了味道的質量。

 決定美味的另一個重要因素則是烹飪。十三香炭火蛙鍋是蛙遇主推也是食客必點的招牌菜。說起十三香，個想到的是王守義十三香，媽媽料理中必不可少的佐料。承載兩代人的美食回憶，傳承兩代人的烹飪手藝，蛙遇在品牌成立前期花費大量精力專注研制，在傳統的十三香調料基礎上打磨嘗試，反復歷練，用16年的匠心專注，為每一位到店的顧客呈現新鮮現炒的蛙遇十三香炭火蛙鍋。除了十三香炭火蛙鍋，蛙遇還烹制出咸香金湯蛙鍋、酸爽泡椒蛙鍋、麻辣干鍋牛蛙等特色菜品。蛙遇也融合世界各地的美食創造出韓式海苔牛蛙、法式芥末牛蛙、美式黑椒牛蛙以及意式迷迭香牛蛙，各式口感別出心裁。只有用心烹飪才能俘獲大批忠實食客。

 大批食客蜂擁而至，蛙遇門店前常常排起長龍，排隊1個小時已經不稀奇，三個小時也依然有很多顧客耐心等待。能夠讓食客花費三個小時排隊等候的不僅僅是蛙遇的美食還有人性化的服務。“顧客至上”的服務理念自然是不用說，而貼心、細致、周到的服務則要身臨其境才能感受的到。

 首先，從觀感來說，以家蛙遇餐廳五角場特力時尚匯店為例，餐廳環境以暗藍色的燈光為主，垂墜水晶粒和晶透的水晶柱與主題花藝相得益彰，令這一家牛蛙餐廳充滿了神秘的色彩。這樣獨特的環境專為追求新穎時尚的年輕人打造，燈光、背景、裝飾，每一個角落都是拍照圣地。

 此外，蛙遇投入大量資金、人力，設計了青蛙WOW和多莉的愛情故事首次將3D投影運用到餐廳中，超酷炫超用心。另外，蛙遇的各類優惠活動也是應接不暇，只要注冊會員能免費品嘗哈根達斯冰淇淋球；百元代金券、五折券源源不斷地派送，毫不手軟。蛙遇團隊花費四個多月的時間制作周邊產品餐具四件套，從設計、開磨、打樣到成品都十分用心，而這個可愛的周邊也是在活動中贈送給幸運食客，拉近與消費者之間的距離。優惠及福利增加與消費者的互動，同時通過熱門媒體借勢宣傳、抖音短視頻、朋友圈，人人分享，口口相傳，品牌知名度及口碑節節高升。

 蛙遇的成功離不開團隊的支撐，蛙遇在品牌建立前期做足了團隊建設的充分準備。聚集了一批的人才，具有近20年的研發經驗的研發團隊以及擁有15—20年的管理經驗的管理團隊，在后期營運指導、營運調整、研發能力、現場帶教等方面都秉承專業、負責的態度，用心做好每一件事。

 蛙遇之所以能夠贏得眾多消費者的青睞離不開對消費者負責的態度。每一種食材從原產地到后廚房再到客人的餐桌，每一道工序都經過蛙遇團隊的精心打磨。在努力做好眼前工作的同時，蛙遇也不斷與時俱進。特別是在新品研發方面深挖牛蛙更細膩新鮮的口味，蛙遇的大廚親自到貴州、長沙一帶尋找民間稀有口味，使用當地新鮮的調料結合牛蛙、烤魚等食材進行創新，例如參考《舌尖上的中國2》展現的貴州雷山魚醬，蛙遇正在研制創造全國獨有的雷山魚醬烤魚。諸如此類的新菜品研發持續未斷，力求做到每一季度菜單的更新換代。在以美味吸引更多新食客的同時，也通過創新口味留住更多的忠實食客。

 要想在競爭如此激烈的餐飲市場嶄露頭角，必須以消費者為核心，從產品和服務兩大方面著手，用心烹飪，用心服務，不斷探索，不斷創新，打造深受消費者喜愛的優質品牌。只有這樣才能像蛙遇一樣，不僅紅極一時更能走得長遠。